民間識別毒菇的方法不可靠

胡　文　　張　蕓

我國野菇中毒頻發季節大都在夏季陰雨連綿時節，每年都有誤食中毒者，應引起重視。

我國毒菇約有100多種，能致人死亡的常見毒菇只有十多種。毒菇毒性之烈令人震驚，50克白毒傘（鮮）足以致一個成人死亡。毒菇中毒目前還沒有特效解毒劑。

識別毒菇

真菌分類是一門科學；目前還沒有一種簡單易行的鑒定毒菇方法，因此，以為用三言兩語，簡單幾句就能將鑒別毒菇的方法講清楚是不切合實際的；不要輕信民間流傳的一些識別毒菇方法，實踐證明那是不可靠的。

例如民間有顏色鮮艷、外觀靚麗的蘑菇有毒的說法，事實卻并非如此。色彩不鮮艷、外觀丑陋的肉褐鱗小傘和秋盔孢傘等卻是劇毒品。靚麗的毒蠅傘固然有大毒，可艷麗無比的橙蓋鵝膏卻是著名的食用菌。

傳說甚廣的蘑菇與銀器同煮后變黑的有毒，更可不靠！事實證明，蘑菇毒素中沒有一種會與銀器發生化學反應變成黑色的。還有一種說法是，不生蟲、食之味臭的有毒，可著名的豹紋毒傘卻是蛞蝓和蛆蟲嗜愛的“美味佳肴”。

尤其須提請注意的是，真菌形態有時會因環境不同而有所改變，因此即使是“行家”，到了一個陌生的地方，也有鑒別不準的可能。

毒菇在形態上有一些特點。我國常見的毒菇有三類，即毒傘類（即鵝膏類）、環柄菌類和一些生長在畜糞上的菌類。毒傘類主要特點是地生，菌托明顯或不明顯，有或沒有菌環，菌褶白色，著名毒菇白毒傘就屬此類。環柄菇類大都生長在有雜草等腐爛發臭有機質的地上，菌褶通常白色、淺黃至黃綠色，有明顯的菌環，鉛綠褶菇屬此類。生長在牛屎等畜糞上的菇大都有毒，通常能引起神經中毒、胃腸中毒，如古巴裸蓋菇。

毒菇中毒癥狀

由于毒菇種類不同，有毒成分也不一樣，因此，中毒癥狀也十分復雜，大致可分為下列5種類型。

1.胃腸型：發病迅速，誤食毒菇后10分鐘～2小時出現癥狀，主要表現為上吐下瀉、劇烈腹痛等腸道癥狀，及時治療一般不會導致死亡。

2.神經精神型：病人出現嚇人的各種神經紊亂癥狀，很少會導致死亡。

3.溶血型：潛伏期6小時～2天，初期主要表現為腸道癥狀，3～4天后皮膚變黃，肝脾腫大，嚴重者抽風昏迷甚至急性腎功能衰竭而導致死亡。

4.臟器損害型：這種類型中毒最為嚴重，病情兇險，搶救不及時，死亡率極高。

5.日光性皮炎：皮膚暴露于日光部分發生腫脹，上肢及顏面有皮疹。

一般治療原則

1.誤食毒菇者，應及早送至醫院治療。如果在偏遠地區，家人先讓病人服用大量食鹽水，然后用食指扣喉催吐，再送醫院治療。

2.對神經精神型中毒者，以鎮靜和肌肉松弛治療為主。

3.溶血型中毒可用激素或輸血治療。

4.肝損害型中毒則采取以護肝為主的綜合治療。