補血抗癌的豬血

翟　范

豬血，以前常常被看作殺豬的下腳料。殊不知，近年來經國內外有關專家分析研究發現，豬血竟是一寶，營養價值很高：豬血含蛋白質4.3%，脂肪0.2%，碳水化合物0.1%；鈣69毫克%，磷2毫克%，鐵15毫克%。豬血中還含有銅、鋅、鈷、鉀等人體所必需的微量元素。尤其是鐵的含量最高，比肉類要高出幾十倍。因此，豬血可作為缺鐵性貧血患者理想的補血食物之一。在歐洲（如瑞典）稱豬血為液體肉，將其制成面包、血香腸等食品。北京大學醫學部少兒衛生研究所用豬血制成豬血餅干防治小學生缺鐵性貧血，效果較好。

醫學家研究發現，豬血中的血漿蛋白被人體的胃酸分解后，對滯留于人體內的粉塵、金屬微粒等有害物質能達到凈化作用。因此，對于那些長期接觸塵埃及從事化工、印染、煤礦等工種的工人來說，經常食用豬血是大有好處的。

尤其令人刮目相看的是，豬血還具有神奇的抗癌作用。我國醫務工作者采用口服鮮豬血治療急性白血病，取得了一定效果。還有消化道腫瘤手術后患者服用由豬血提取的“混合氨基酸要素膳”，對于不能進食及營養攝取不足的患者，可起到營養支持的作用。不僅如此，豬血還可以治療大便干結、面色萎黃、頭痛、眩暈等癥。豬血中的活性物質還可以提高人體的免疫能力，起到增強體質、延緩衰老的作用。

各種腫瘤病人，在不同病期皆可將豬血作為食療佳品。如以豬血配其他具有抗癌作用的食物同服，則效果更好。比如，以鮮豬血配豆漿（或酸牛奶）口服；血豆腐配以豆腐或豆腐干、豆芽菜、黑木耳、香菇等同炒，共燒作菜；血豆腐與馬鈴薯或西紅柿或白蘿卜或猴頭菌或香菇等燒湯。