預防癌癥，從飲食開始

蒲昭和　張世蔚

最近美國癌癥研究所的專家認為，簡單地告訴人們多吃蔬菜和水果的時代已經過去了，重要的是應告訴人們，哪些蔬菜和水果對防癌作用更好，或者對哪些癌癥的預防有特殊的效果。

洛杉磯人類營養中心的一位專家曾說，我們的生活和健康依賴于對這些食物的了解。他預測，下世紀初醫生給一些病人開的處方中，可能含有食物。

越來越多的研究顯示，有的水果和蔬菜防癌效果確實非常明顯。比如經常食用西紅柿制品的人，患前列腺癌的危險性降低；常吃豆制品、飲茶和食用富含硒的人，結腸癌少了……現僅列舉近年來國內外營養學家一致推崇的幾種常見抗癌食物：

一、番茄抗消化系癌、乳腺癌和前列腺癌。番茄含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內有害的氧自由基，對于抗消化系癌，預防乳腺癌和前列腺癌都有幫助。

二、大蒜抗胃癌和食道癌。大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少致癌物亞硝酸胺的合成，因而能起防癌效果。

三、洋蔥能減少胃癌發病率。吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的天然抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少26%，患胃癌的死亡率也降低了30％。

四、茶葉抗胃癌、肝癌和肺癌。紅茶綠茶均屬抗癌飲品，它不但能抑制亞硝酸胺這種誘發胃癌物質的形成，同時，對其他致癌物也有相當強的抑制作用。有動物實驗表明，接種了癌細胞的老鼠，被喂上大量的茶，惡性腫瘤減少。另有研究證實，長期飲茶還能起到防肝癌和肺癌的作用，因為茶中的茶多酚能與致癌物結合，使其分解、降低其活性，從而抑制癌細胞的生長。

五、海帶抗乳癌和結腸癌。海帶不但含豐富的維生素E和食物纖維，還有大量微量元素碘。科學家認為，食物中缺碘，是乳癌的致病因素之一，因而常吃海帶等物對預防乳癌有功效。日本婦女乳癌發病率低，可能與常吃海帶等藻類食物有關。研究還發現，海帶所含豐富的鈣、碘，還可有效預防甲狀腺癌和結腸癌。

六、菌菇類抗胃癌和肺癌。這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及黑、白木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖類物質，抗癌率非常高。黑、白木耳所包含的多糖類物質也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

七、豆類食品能防乳腺癌和結腸癌。比如豆腐、豆漿、豆干等，不但營養好，易消化，而且含有大量的植物雌性激素，能夠有效抑制動物體內雌激素的產生。人體的雌激素超過一定水平，可能引起乳腺癌，因而豆類食品能有效抵抗女性因雌激素影響而導致的器官癌癥，尤其是乳腺癌。有研究證明，經常吃豆腐、豆漿之類食品的人，患結腸癌的風險會減少一半。

八、椰菜花能抗食道癌、肺癌、肝癌和結腸癌。椰菜花中微量元素鉬含量較多，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，起到抗癌防癌。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素，名叫小硫化物，它能阻止癌細胞的生成。常吃椰菜花對預防食道癌、肺癌及肝癌等都有一定作用。

（作者系成都中醫藥大學副研究員）

癌癥，并非不治之癥

文/張世蔚

有人說：癌是不治之癥。還有人說：是癌治不好，治好的不是癌。

癌，讓許多人不寒而栗，恐怖成了他們最深刻的烙印。部分病人一旦得知患上癌癥，認為自己一腳已踏進了鬼門關，拒絕治療；還有一些病人雖然接受了治療，但配合不主動，常常不遵守醫師的要求，結果病變復發，或貽誤治療時機而抱恨終生。

其實，科學技術的日新月異，促使治療手段日益完善，放療器械不斷更新，化療和免疫治療藥層出不窮，外加中醫中藥這支抗癌生力軍，都能幫助癌癥患者，增強免疫功能，提高生活質量，延長壽命，回歸社會，與正常人一樣工作。

結合自己多年的治癌經驗，筆者建議，治癌過程要切實抓好兩個綜合：

一、對癌的綜合治療。根據病人的體質、病種、病情、病期等情況，合理選用抗癌手段。

二、對全身各環節的綜合措施。即根據客觀規律，制定康復方案，包括心理康復、飲食療法、機體鍛煉和功能訓練等。據調查，時值今日，沒有哪一項治療措施能一勞永逸，故綜合治療不是簡單的組合搭配。

要戰勝癌癥，還應具備"三心"。首先，患者要有信心。有信心便能戰勝困難，不受世俗偏見的干擾，這樣才能在治療中發揮主觀能動性。其次，家屬要有耐心，時常鼓勵病人與癌魔爭分奪秒，并安排好生活，充分保證病人的營養，且不要道聽途說去找"華佗再世"之類的街頭游醫，以免人財兩空，大傷元氣。第三，要找有責任心的專科醫師。這樣的醫師會認真檢查了解病情，全面考慮療效、費用和時間，確定最佳治療方案，幫助患者走出死亡的陰影。

（作者系華中科技大學協和醫院教授）