“吃不胖”聰明飲宴哲學

又要過年了！歡樂時光總是讓人胃口大開，一年一度嘛，一不小心就放松了心里的那根弦，吃進很可觀的卡路里，腰圍眼看著就增大了N公分！

唉，是不是在節日里面對美食的誘惑，我們總是要壓抑自己？別擔心，過節吃多了，并不一定表示體重就會隨之增加，如果你不想重蹈“先吃了再說”然后又減不去多余體重的覆轍，就請參考下列飲宴哲學，學會聰明地吃。

自助餐陷阱：不吃白不吃，但吃了絕不會白吃

吃自助餐，很多人的心理是：不吃白不吃，不吃也浪費。但你要記住：一旦吃了，就絕不會白吃，吃下的食物熱量在體內或許會變成讓你尖叫的肥肉！所以你至少要做到：

以較少的食器減少食量自助餐都要求客人吃多少拿多少，不能浪費。手中的餐盤越大，你越有可能拿過多的食物，所以建議你選個小號餐盤，就可避免這種危機。你還可以限定自己只能拿兩三次，并且盤中食物必須有一半以上的新鮮蔬果。

保留盤中食物的呼吸空間取菜時，謹記讓食物在盤中保留空間，千萬別堆得滿滿的，似乎非得撈夠本才善罷干休——此舉至少可減低你熱量攝取的1／3以上。另外，一定要把食物放在盤子上，千萬不要隨手從桌上或是侍者的盤中拿東西來吃。唯有這么做，你才能知道剛剛吃過哪些東西，比方說好吃的串燒類，或是看起來份量不怎么多的薯條。

另外，吃過點心后，就別再去自助餐臺間晃，否則到時又禁不起誘惑。

“干杯”之前想一想

親人團聚，朋友久別重逢，熱熱鬧鬧，高高興興，最令人愉悅的莫過于喝杯小酒，或者放松地一醉方休。但是你一定要知道，喝酒對身材也是一大考驗。一些女性常常天真地說：“喝啤酒容易發胖，不過我喝的是威士忌和紅酒！”但是事實證明，如果喝下3杯威士忌，大約就有80cc的酒精，以每1克產生7卡的熱量計算，你就足足喝下了400大卡的熱量；再加上下酒的小菜，薯片、開心果、花生、瓜子等，你吃得一點都不少。

你絕對想不到，混合飲料往往都含高熱量。一杯奶狀混合飲料比如椰子奶昔、珍珠奶茶，都含有不少的卡路里；而藍色夏威夷、紅粉佳人之類的雞尾酒含有300卡（一杯香草冰淇淋也才270卡），所以小酌即可，可別像大熱天一口氣喝完一瓶礦泉水一樣大口喝酒，要記得這些卡路里是無形中攝取的，有時幾杯飲料的卡路里竟然相當于一大餐。其他的飲料，汽水和可樂每一大杯就有150卡，而減肥食物、蘇打水以及礦泉水則幾乎沒有卡路里。

小心選取飲料如果說非要來一杯，不如先喝一杯香檳，然后再來一杯礦泉水，或選一杯沒有摻糖的飲料，或者用烏龍茶代替酒。切記，果汁、碳酸飲料甚至是運動飲料，這些東西通常都含有高卡路里！

別讓酒精沖昏了頭腦“過多酒精會松懈你的意志力，讓你在不知不覺中攝取更多熱量。”美國飲食控制協會的貝克博士如是說。然而，這并非表示你必須滴酒不沾，只要飲酒有節制，不喝得酩酊大醉，依然葆有淑女風范。自我控制的飲酒哲學是：每次應酬時，規定自己每一個半小時只能喝一杯酒，其余時間就以無糖氣泡礦泉水代替。

雙手不要空著想避免飲酒過量，最好的辦法就是——手中永遠拿一杯礦泉水之類的無糖飲料。如此既可以避免旁人勸酒，又不致兩手空空而顯得失禮。“一般而言，在宴會中若你手中已端著一杯飲料，旁人比較不會試圖向你勸酒。”《聰明飲食》一書的作者、同時也是專業營養師的JoyBauer如此表示。此外，再提供你一個小訣竅：將氣泡礦泉水加上檸檬片，看起來很像GinTonic(氈酒加湯力水)，可以魚目混珠，讓你既不致受酒精摧殘，又不會因拒絕勸酒而顯得不禮貌。

有備而來，全身而退

開胃小吃隱含致胖危機貝克博士指出，餐前小點或雞尾酒會上的小食是很可怕的發胖陷阱。即使只吃幾片，都能使你增加幾千卡熱量。不要因為其他人都隨手拿東西吃，你便為了看起來有事做，也跟著一起吃。當然，開胃小菜真合你意的話，那么吃一點也無傷大雅。

記住，只能吃一點！

避免空腹狀態如果饑腸轆轆地去赴宴，恐怕會爆發肥胖危機。可能的情況是，你太餓了，到最后沒有辦法抗拒筵席上的任何食物。去年一項在蘇格蘭所做的研究顯示：受試者如果在聚會前一個半小時內先進食少許，就可避免在聚會時大吃大喝。

談話時隨手拿一杯礦泉水，否則手上會拿些不該吃的食物。千萬別在干果或是奶油爆米花、酥皮小點心旁邊和別人聊天，要不然你會不自覺地不斷伸手，尤其在聊天的過程中突然不知道要說什么的時候，最容易找東西吃了。

先平衡體內熱量為了拒絕宴席上美食的誘惑，在參加宴會約一小時前，可以先吃些小餐點，比如低脂、粗纖維、含大量碳水化合物與蛋白質的食物，這樣能降低你的食欲。

更加理性而且未雨綢繆的做法是：如果預知不久后要參加一場宴會，事前一周就讓自己習慣清淡口味的低脂飲食：以沙拉作午餐，戒飲酒類，并拒絕午后甜點。如此逐漸使腸胃習慣少量、清淡的飲食狀態，當宴會來臨時自然就不會大啖高熱量美食了。

別帶著一個餓扁的胃赴宴首先，赴宴當天一定得正常吃三餐，如果你赴的是晚宴，午餐更要攝取足夠熱量，以免因午后饑餓難忍，在宴會中饑不擇食地放開狂嚼。美國營養協會的一個實驗顯示，受試者在赴宴前若饑餓難忍，將吃進較平常多兩倍的熱量。

讓健康食品先占領“陣地”赴宴時，最好先吃生菜沙拉或蔬菜，如此可因攝取大量纖維質而使胃部有飽脹感，就沒有太多胃口吃高脂食物了。此外，先喝湯再吃主食的飲食習慣對健康也有幫助，只是你必須注意湯款的選擇：建議棄高油分的濃湯而就清湯，攝取的熱量就會低許多。

以海鮮作為最佳選擇想要減少卡路里以及脂肪攝取量，同時又能滿足口腹之欲，那么，新鮮、低脂的海鮮最合適。

如果你參加的聚會沒有提供任何蔬菜類點心，也請以海鮮替代之，煙熏鮭魚、白灼蝦這些低脂食物不會令你發胖。

先喝湯，再吃飯節食最大的禁忌，就是大吃特吃那些好吃但是會讓你增胖的食物，比如單單一只炸雞翅就有120卡路里。所以，建議你先從生菜沙拉或是湯開始下手（注意！切勿選擇千島醬，它絕對高卡，喝湯則要先將湯上面的一層浮油撇掉），然后看到桌上滿坑滿谷的菜，你就不會像用餐之前那么餓。同時先吃點米飯、蔬菜或是土豆（只要不是用油炸、泥狀的方式烹煮），你就不會吃那么多肉和咖哩類食品。

細嚼慢咽無論是中、西式宴會，都是要狂歡的，快樂之下難免忘形，不知不覺就吃得過量。但要記住，并不是狂掃桌上的食物才是盡興，你要慢慢地咀嚼，享受每一口。要知道當胃開始消化你剛才猛吃的東西時，需要15分鐘之后你才會有感覺。營養師建議在每吃一口后，減少動刀叉或夾菜的次數，如此一來便可放緩咀嚼速度，對消化也比較好。

此外，如果多花一點時間咀嚼，就不會吃得那么多，試想：當其他人在吃第二輪時，你才吃到第一輪的一半，然后當你的朋友吃到點心類的時候，你想再去夾第二輪時，自己也會覺得有點不好意思，因此就省略了第二輪，這樣你的食物攝取量便可大大減少。

不必過分虐待自己

無論如何，美食與聚會總是讓人快樂的。當然，一年忙到頭，到現在才徹底放松，但又要棄絕美食而只就低脂點心，這種苦巴巴的吃法肯定讓你很難受！我們要美麗也要快樂。好吧，也不必那么自虐，看著那盆香脆辣雞翅頻頻咽口水——不妨限定自己只吃一兩塊，充分享受這小小的放縱所帶來的快感。“無論它含多高熱量都無所謂，限定自己只吃三塊，待味蕾滿足后再心甘情愿地吃低脂食物。如此控制食欲比較人性化，因此更容易實行。”Bauer建議道。