綠色食品 健康時尚

消費者在選購食品時，可能會看見過這樣一個圓形圖案：艷日當空，兩片綠葉烘托著含苞欲放的蓓蕾。這就是綠色食品標志。綠色食品是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優質、營養類食品。為了讓讀者朋友進一步認識綠色食品，本文就綠色食品的安全性、如何識別綠色食品及綠色食品的價格等問題作一些介紹。

一、綠色食品的優質、安全是如何保證的

近年來世界上出現了諸多食品安全性的事件，先是“瘋牛病”、“禽流感”，繼而是“二惡英”事件，可謂此起彼伏，再起波瀾。國內一些地方也發生了“毒餅干”、“毒大米”、“毒瓜子”等事件，使食品安全問題引起了消費者的廣泛重視。那么，綠色食品是如何來保證其安全的呢?

綠色食品是在大自然中生產的無污染的安全、優質、營養類食品，它看似平常，實則要求甚高。綠色食品強調“產品出自最佳生態環境”。這種食品以生態農業建設為基礎，從保護、改善環境入手，將生產與環境保護有機結合起來，協調環境一資源一食品一健康之間的關系，在生產上實行“從土地到餐桌”全程質量控制，力求安全、優質、營養豐富且無污染，滿足廣大消費者的需求。比如，一只蘋果要獲得綠色食品標志，首先要對這只蘋果的生長環境進行嚴格的質量評價。調查其產地的氣象、地貌、土壤肥力、水文和植被；收集土壤、空氣和灌溉水質的監測數據。當確定符合綠色食品蘋果生長的環境要求后，才能將經過非化學藥劑處理的種子播種下去。在它的生長過程中，必須嚴格執行有利于生態環境保護的耕作制度和農業技術，多施有機肥，避免或盡量減少化學物質的投入，原則上不使用農藥，不得不使用時，農藥用量、施用方法及藥物殘留量等都要完全符合綠色食品農藥使用準則。蘋果長成后，其外形、色澤等外在感官和內在質量都要符合綠色食品的產品標準。最后，用不會帶來二次污染的材料按照綠色食品的包裝設計要求對它進行包裝。只有在這時，才能把這只蘋果稱為綠色食品(附兩種蘋果質量衛生指標對比表)。正是基于嚴格的質量保證和精心培育，綠色食品才贏得了消費者的信任。

二、消費者如何識別綠色食品

截止到2000年底，全國已有糧油、蔬菜、畜禽蛋奶、飲料、加工食品等不同種類的1831個產品獲得了綠色食品標志，一些綠色食品如鮮牛奶、嬰兒奶粉、豆奶、黑芝麻糊、山核桃仁、葡萄酒、野藕汁、杏仁露、礦泉水、大米等成為消費者購物時的首選食品。據對北京、上海、廣州等城市的調查表明，有八成的消費者愿意購買綠色食品。但是，隨著綠色食品在消費者心目中聲譽的確立，市場上也出現了不少假冒的綠色食品。因此，消費者在選購綠色食品產品時要注意識別。

綠色食品實行的是四位一體的包裝，凡綠色食品產品的包裝上都同時印有綠色食品標志、文字、批準號和貼有激光防偽標志。消費者在選購綠色食品時要注意以下幾點：①標志。綠色食品標志由3部分構成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾。標志為圓形，意為保護。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機。②文字。“綠色食品”4個漢字及英譯名“Green Food”有其標準的字體和字形。③批準號。綠色食品批準號由英文字母“LB”和十二位數字組成，其形式是LB－XX－XXXXXXXXXX，每一位或一組數字都代表一定的意義。以第一、二位數表示產品分類，第三、四位表示產品批準使用的年度(有效期為3年)，第五、六位表示該產品產地的國別，第七、八位代表企業所屬地區(按全國行政區域劃分)，第九、十、十一位表示當年產品的序號。末位數表示產品的分級，以“1”表示A級，以“2”表示AA級。消費者在購物時，只要按上述3點加以仔細識別就能購得稱心如意的綠色食品產品。

三、綠色食品消費正當時

國際上，類似我國的綠色食品被稱為“自然食品、有機食品、生態食品”。在世界各國日益高度重視可持續發展和食品安全性的情況下，發達國家特別是德國、美國、日本、澳大利亞等國政府已相繼制定了有關此類食品的法規、條例、標準。消費者出于對環保和自身健康的關注，對無污染、高品質且有利環保的綠色食品的需求也日趨增長。綠色食品作為今后10年增長最快的產業之一，到2010年其世界市場貿易額將達到1000億美元。目前有1／3的美國人購買此類食品，幾乎所有的超市、連鎖店都銷售此類食品。德國1998年綠色食品市場占有率為1.2％，嬰幼兒食品基本上都是綠色食品，2000年市場占有率增加到2.7％。綠色食品以安全、健康的特點，將逐步取代常規食品而成為21世紀國際食品市場的主角。

綠色食品實行的是“從土地到餐桌的全程質量控制”，從產前的環境監測、基地建設，產中的操作規程改進、設備更新到產后的包裝、銷售等環節，都需要一定的資金投入。相對來講，綠色食品的生產成本要比普通食品的生產成本高一些。在國際市場上，綠色食品要比同類普通食品的價格高150％～300％。與國際市場綠色食品昂貴的價格不同，目前我國綠色食品市場還處于發展培育階段，因此從綠色食品產品的總體價格情況看，與普通食品的價格差距并不大，有的幾乎就沒有差別。應該說現在消費綠色食品正當時。

21世紀將是一個崇尚“綠色”的世紀。隨著生活水平的提高、環保意識的增強以及對健康和可持續發展的關注，人們對食品中的污染與農藥、重金屬殘留的危害認識得越來越清楚了。無污染、安全、優質、營養的綠色食品正在受到廣大消費者的青睞，將會越來越多地出現在消費者的餐桌上。

(編輯 士 心)