為苦味食物請功

夏天來了，那炎炎烈日以及由此而帶來的高溫天氣真叫人難受。不過，你也不必過分擔憂，我們可以請幾位“朋友”來幫忙，其中的一位就是苦味食物?從中醫學的角度看，人在夏季之所以易出現疲乏、食欲不振、失眠等不適感，主要是脾胃功能差的緣故，而苦味食物可以泄降心火，健脾強胃，增進食欲。

不僅如此，苦味食物的能耐多著呢，它們可以在方方面面為你的健康效力。

氨基酸的最佳來源

人們都知道蛋白質在人體生命與健康中的重要地位，被列為人類必需的五大營養素之首，而蛋白質的組成單位卻是氨基酸。人到中老年，疾病與衰老之所以接踵而至，癥結之一就在于體內氨基酸濃度的逐年下降。

研究證實，氨基酸分布廣泛，以苦味食品含量最為豐富，堪稱為氨基酸的“富礦”，被營養學家視為氨基酸的最佳來源。

據日本研究人員報告，他們測試了30多種氨基酸的味道，呈苦味者達到20多種。由此看來，在你的餐桌上為苦味食物保留“一席之地”，將受益匪淺。

防病的多面手

太平洋上有一個叫作斐濟的國家，全國60多萬人至今尚無一人遭受癌癥之害，被譽為“無癌之國”，你知道其中的奧妙嗎?

經過科學家的仔細考察，原來是他們常吃的一種苦味食物杏干幫了大忙。進一步研究發現，杏干中含有癌細胞的“天敵”——維生素B17。維生素B17的主要成分是氰化物、苯甲醛、葡萄糖等，其中的氰化物化學性質雖不活潑，卻能有效地消滅癌組織，且不傷害人體正常細胞。

再說苦瓜，醫學專家已從中提取出口服胰島素，表明苦瓜有治療糖尿病的神奇作用，臨床醫生提倡糖尿病病人多食苦瓜的奧妙即在于此。此外，新近發現苦瓜還有抗御艾滋病的能力。

至于黃瓜蒂，味道之苦澀常使人毫不猶豫地將其丟掉，但在專家的心目中它卻是一味不可多得的良藥。研究資料顯示，黃瓜蒂含有能提高人體免疫力的成分，對慢性肝炎、遷延性肝炎，甚至原發性肝癌都有一定的防治效果，在對抗艾滋病方面與苦瓜有“異曲同工”之妙。

此外，苦杏仁、百合、綠茶等苦味食物都各有“一技之長”，可為人類保健效力，千萬莫辜負了它們的“美意”。

健腦益智之上品

美國研究人員弗蘭克·沙布以耶魯大學72名學生為對象的試驗表明，在字詞練習與回憶試驗中，聞過巧克力苦味的學生能把寫過的詞平均回憶出21％，而始終未聞巧克力苦味者的平均成績僅為10％，其間的差距充分說明了苦味食物在增強人的記憶力與理解力方面的功效。

此外，苦味食物與人的精神活動也有密切關系。帶苦味的咖啡、茶葉、巧克力、啤酒等都含有一定的可可堿、咖啡因，有提神醒腦之功能，能使人從緊張的心理狀態下松弛下來，有助于消除大腦疲勞，對腦力勞動者尤為適宜。

青年男女若受到失戀等精神打擊，苦味食物也能助你一臂之力。原來，人體血液中有一種稱為苯乙胺的化學物質左右著人的心理與情緒。正常情況下苯乙胺的濃度處于相對穩定狀態，熱戀時由于大腦活動促使苯乙胺分泌增多而致情緒高漲，激動不已，心中充滿幸福感。一旦失戀，則苯乙胺濃度驟降，導致人的情緒從高峰跌至低谷，因而精神萎靡，一蹶不振。此時吃點巧克力，其中的苦味成分中含有大量苯乙胺，可迅速提升血液中此種“興奮物質”的水平，從而減輕或消除失戀癥狀。

體液酸堿平衡的最佳調節劑

人的體液在正常狀態下呈弱堿性，如果酸性食物吃得過多(如肉、蛋、糖等)，可使血液向酸性偏移，而血液一旦酸化就會產生手腳發涼、易感染、傷口不易愈合等輕微酸中毒癥狀，嚴重時可直接影響腦與神經的功能，致使記憶力、思維力減退，出現神經衰弱或發生精神疾病。

據醫學專家分析，苦味蔬果中含有豐富的堿性成分，可以有效地抵消體內過多的酸性代謝產物，保持人體的酸堿平衡，消除致病隱患，維護身心健康。

健美之靈丹

苦味食物還可為你的健美效勞，科學家已從苦瓜中提取出有利于人體皮膚層新生與傷口愈合的成分——奎寧精，故常吃苦瓜能增強皮膚活力，使皮膚變得細嫩潤滑。

另外，“黃瓜洗面奶”、“苦瓜除皺乳”等走俏化妝品市場的事實也表明，對于求美者特別是青年女性來說，苦味食物也是美容佳品，值得推薦。

(編輯 湯知慧)