春日養肝食為先

王安蘭

春天氣候逐漸轉暖，萬物復蘇，是一年中最美好的季節。然而，春天也是“百草發芽，百病發作”的季節，因此更應注意保健養生。“春夏養陽，秋冬養陰”，是我國古代醫家根據自然界四季變化對人體臟腑氣血功能的影響而提出的養生原則。春月養陽重在養肝。根據五行學說中，肝屬木，與春相應，主升發，喜暢達疏泄而惡抑郁。所以，春日是養肝的最佳時機。養肝的方法較多，除了調節情志，注意體育鍛煉外，當以食補為先。現介紹幾種適宜于春日養肝的食療方法。

以臟補臟雞肝為佳雞肝味甘而溫，具有補血養肝的效用，為補肝之佳品，較其他動物肝的補肝作用更強。雞肝還有溫胃的作用。具體食用方法為：取新鮮雞肝3個、大米1OO克，同煮為粥服用。可治老年人肝血不足，飲食不佳，眼睛干澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者，亦可用5個雞肝，20克天麻，兩味同蒸服。每日1次，連服半月，便可見效。

以味補肝首選食醋醋味酸而入肝，具有平肝散瘀、解毒殺蟲等作用。肝陽偏亢的高血壓患者，每日可食醋40毫升，加溫開水沖淡后分次飲服。亦可用食醋泡雞蛋或黃豆，吃蛋和豆，療效俱佳。平素因生氣而感脅痛者，可用食醋沖服，能迅速止痛。

升發肝陽適量飲酒人們對酒有一種誤解，總認為其弊多利少，其實并不盡然。酒性甘溫，有散寒、升陽、活血等作用。初春時節寒氣較盛，肝陽難以升發，倘若能少量飲些低度酒或葡萄酒，則可利用酒的推動作用，使肝中陽氣升發。

鴨血性平補肝養血鴨血營養豐富，且性平，是補肝養血的佳品。肝藏血，以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血100克、鯽魚100克、白米100克，煮粥服食，可養肝血，調治貧血。同時，也是肝炎病人的保肝最佳食品之一。

舒肝養血多吃菠菜菠菜為春天的應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用。可取菠菜100克燒湯，亦可隨湯加入動物血。用于治療貧血以及肝氣不舒所致的胃痛，常可獲得良效。