黑木耳食譜

素　華

(一)預防冠心病、高血壓、高血脂取水發(fā)黑木耳250克，水發(fā)海米25克，精鹽、味精、蒜泥、姜末、芝麻油、鮮湯各適量。將黑木耳洗凈，切成小塊，放人沸水中汆后撈出，瀝干水，放人平盤內(nèi)，海米洗凈，放人有黑木耳的平盤內(nèi)，用精鹽、鮮湯、味精拌勻，放在姜末、蒜泥上，淋上芝麻油少許即可。食用時用筷子拌勻。此方還可輔助治療痛經(jīng)與月經(jīng)過多。

(二)防治貧血取黑木耳30克，桂魚茸250克，雞蛋清1個，冬筍50克，精鹽、蔥花、姜末、胡椒粉、濕淀粉、花生油、芝麻油、清湯各適量。將黑木耳用冷水浸泡24小時，用清水洗凈，摘去蒂，撈出，瀝干水；冬筍去皮殼，洗凈，切成片；桂魚茸放人碗內(nèi)，加雞蛋清、姜末、精鹽調(diào)勻，做成魚丸，蒸熟。鍋置旺火上，放花生油50克燒55X成熱，下冬筍片、黑木耳片煸炒片刻，加清湯適量，放人蒸熟的魚丸，加精鹽、味精燒沸，改用中火燒人味，用濕淀粉勾薄芡，淋人芝麻油出鍋裝盤，撒上蔥花、胡椒粉即成。

(三)病后體虛、產(chǎn)后體虛的補養(yǎng)取水發(fā)黑木耳150克，蛋白肉250克，豆油、鮮湯、精鹽、蔥花、姜末、蒜片、味精、芝麻油、濕淀粉、醬油各適量。將黑木耳洗凈，切成小塊，瀝干水；蛋白肉放人溫水中泡透，用清水洗凈，切成絲；炒鍋置旺火上，放豆油50克燒至七成熱，下蔥花、姜末、蒜片炸香，下蛋白肉、黑木耳煸炒，加鮮湯、精鹽、醬油各適量，燒沸人味，放味精，用濕淀粉勾芡，淋人芝麻油炒勻，出鍋裝盤即可。

(四)防癌抗癌取黑木耳15克，當歸5克，白芍5克，黃芪5克，桂圓肉3克，陳皮3克，甘草3克。將以上各判一起放人沙鍋內(nèi)，加水適量，煎水服。每日2次，15天為1療程。(五)輔助治療慢性風濕腰腿痛取水發(fā)黑木耳50克，豬腰子2個，豆苗50克，黃酒、精鹽、胡椒粉、米醋、清湯、味精各適量。將黑木耳洗凈，摘去蒂，瀝干水；將豬腰子剖開，剔除臊筋，切成雞冠狀的小塊，用清水漂洗干凈，入沸水鍋中余后(約八成熟)撈出，瀝去水，盛人湯盤中，加米醋少許，撒上胡椒粉；豆苗去老根，洗凈待用；炒鍋置于旺火上，放清湯250克，加精鹽、黃酒、味精調(diào)好口味，放人黑木耳、豆苗，燒開后撇去浮沫，沸后起鍋倒人盛有豬腰子的湯盤中即成。

(六)輔助治療失眠、心煩、食欲不振諸癥取黑木耳25克、紅棗50克、冰糖50克。將黑木耳用溫水浸泡，摘去蒂，用清水漂洗干凈，撈出，瀝干水；紅棗用溫水泡透，洗凈，撈出；小沙鍋置中火上，放清水適量，下紅棗、黑木耳煮沸，再下冰糖，改用小火燉約20分鐘即可食用。每晚睡前服用，連服5天。

(七)中老年人延緩衰老取水發(fā)黑木耳50克，金針菜50克，花生油、精鹽、鮮湯各適量。將黑木耳洗凈，摘去蒂，瀝凈水；金針菜洗凈，摘去蒂，切成4厘米長的段；炒鍋置旺火上，放花生油30克燒熱，下黑木耳、金針萊炒片刻，放人精鹽、鮮湯適量燒入味，出鍋裝盤即成。