較不易被農藥污染的蔬菜

凱　文

現今，在蔬菜種植中農藥的普遍使用，已使得蔬菜的農藥污染問題越來越嚴重，為保證食用蔬菜的安全性，降低農藥中毒的風險，在日常生活中，購買蔬菜時，有針對性的選擇購買一些較少受農藥污染的蔬菜，還是一種比較行之有效的方法。

在蔬菜中，有一些蔬菜品種較不易感染蟲害，因而施用的農藥也較少，如莧菜、芹菜、菜花、韭菜、辣椒等。而食用部分生長在泥土中的蔬菜，一般也不施用農藥，如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜、紅薯等。在野外生長的食用菌，因是自然生長，故無農藥危害，是較為安全的食物。

野菜營養豐富，生長于自然環境中，基本不受人為污染。在市場上較常見到的品種有：蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧、龍須菜等。這些野菜在自然界中按季節生長，無須人工護養，因而，也不可能有什么農藥危害，食用的安全系數自然也就更高。

在食用蔬菜中，較常使用農藥的大多為葉菜類蔬菜，如白菜、卷心菜等，而且有些菜農在施藥后不久，就將蔬菜上市，這種蔬菜農藥殘留較多，對人體危害較大，應盡量避免購買。

現在，有相當一部分人在買菜時，專門買帶有蟲眼的蔬菜，以為有蟲的蔬菜較為安全，使用農藥也就較少，豈不知，隨著農藥的推廣使用，害蟲的抗藥性也日益增強，很可能一種農藥不能有效的對蟲子進行滅殺，對人類卻有一定的危害。