悲情中國保健品

中國保健品行業從20世紀80年代興起以來，至今已 先后經歷了兩次波峰兩次浪谷，而每 次起落的背后都與行業強勢企業的興衰分不開，而這些保健品強勢企業的生 命周期大多較短，“其興也勃，其亡也忽”。縱觀中國保健品的發展史， 就是一部 保健品企業你爭我奪、此起彼伏的爭霸史，三株、飛龍、哈慈、太陽神等稱雄一時的企業衰落了，但太太口服液、昂立一號等保健品行業的實力派，依然穩居高位。

中國保健品行業年譜：

1987年： 蜂王漿出現，拉開了中國保健品市場的帷幕。

代表企業： 杭州保靈。

1988年： 廣東太陽神推出生物健口服液、杭州娃哈哈推出兒童營養液。

代表企業： 廣東太陽神、杭州娃哈哈。

1989年： 振華851在福州、昂立一號在上海問世。

振華851的暢銷掀起了中國保健品市場的消費熱潮，其龐大的代理商中有不少人成為后來保健品市場的弄潮兒，最著名的就是創建三株的吳柄新。

1990年： 沈陽飛龍以飛燕減肥茶和延生護寶液起家，并在保健品市場上嶄露頭角。

1991年： 保健品市場突破100億元。

1992年： 深圳太太集團成立。

娃哈哈轉型飲料市場，淡出保健品市場。

以太陽神擔綱領頭的中國保健品走向巔峰。

1993年： “ 馬家軍”的赫赫戰績使馬俊仁的“中華鱉精”走紅保健品市場。

樂百氏耗資1000萬元從馬俊仁手中購得一紙配方，推出“生命核能”。

史玉柱創建康元保健品公司，腦黃金問世。

飛龍用1億元的廣告投入，換來了2億元的利潤，飛龍開始騰飛。

武漢紅桃K集團成立。

太陽神創造了13個億的銷售紀錄 和高達 63% 的市場份額 的行業“神話” ， 成為中國保健品行業的第一代霸主。

1994年： 紅桃K的卟啉鐵工藝，被國家科委列為該年度火炬計劃項目。

三株口服液在濟南問世。

從1993年到 1995年初，中國 保健品行業進入了第一個高速發展時期， 保健品消費市場火爆異常。在這一階段，由于保健品的高額利潤和相對較低的政策壁壘和技術壁壘， 全國保健品生產廠家也從幾十家激增至3000多家，產品品種更是多達2.8萬種，年產值也由16億多增至300億以上， 短 短兩三年間，生產企業增加30倍，年銷售額增長了10多倍。

1995年： 史玉柱推出12種保健新產品，生產總值超過1億元。

下半年，衛生部對212種口服液進行抽查，宣布合格率僅30%，輿論為之嘩然，保健品市場滑入低谷。

1996年： 巨人集團“巨不肥”銷量大幅攀升，但史玉柱受地產開發之累，巨人破產。

姜偉發表《總裁的20大失誤》。

太陽神銷量大幅下滑。

三株口服液在農村市場獲得巨大成功，年銷售額高達80億元。

太太口服液達到2億多元的銷售額。

6月1日，《保健食品管理辦法》實施。

1997年： 深圳太太控股“麗珠集團”，成為綜合性醫藥企業集團。

5月1日，國家技術監督局實施《保健（功能）食品通用標準》。

1998年： 3月31日，常德事件暴發，三株口服液一落千丈。

從 1995年到1998年，保健品行業經歷了一個漫長的低谷期，企業數量和銷售額大面積縮水，僅 剩下1000家左右的生產廠家和總共100多億元的年產值 。 其中60%左右的是中小型企業。

1999年： 常德事件三株勝訴，但已無力回天。

4月，太陽神推出“風景減肥膠囊”，試圖東山再起。

姜偉重出江湖，推出“偉哥開泰膠囊”。

7月，健特生物在上海成立，史玉柱推出“腦白金”，年底，實現銷售收入2.5億元。

2000年 ： 腦白金銷售收入8.01億元，位居全國同行前列。

前10個月，太太集團的太太口服液和靜心口服液的銷售額分別高在2.7億元和1.3億元。

自1996年國家相繼出臺了一系列有關保健品行業的制度規定后，從 1998年開始保健品行業逐漸走出低谷起， 保健品行業又進入了新一輪高速發展期，到2000年， 生產廠家恢復到3000多家，年產值超過500億元， 企業數量和年產值都達到了歷史最高點。

從2000年的3000多家保健品企業來看，投資總額在1億元以上的大型企業只占1.45%；投資總額在1億元以下5000萬元以上的中型企業占38%；投資在5000萬元以下100萬元以上的企業占6.66%；投資在100萬元以下10萬元以上的小型企業占41.39%；投資不足10萬元的作坊式企業占12.5%。

2001年: 腦白金僅1月份單品銷量就高達2個多億元，創下了中國保健品行業單品單月的銷售新紀錄，同年前6個月實現產值4.1億元，利潤1.05億元。

史玉柱推出黃金搭擋。

6月，太太藥業在上交易所上市，成為中國第一個保健品上市企業，朱保國坐擁54億。

7月，交大昂立在上交所上市。

2002年: 安利紐崔萊銷量高達30億元，占中國保健品總銷售量的1/6，安利公司成為中國保健品市場的當然老大。

在2000～2002年間，交大昂立精心運作華東市場，年銷售額連年超過5億元，成為保健品行業名符其實的常青樹。

11月，上海健特把“腦白金”商標以1.46億元賣給上市公司健特生物。

中國保健品發展現狀：

從2000年開始，保健品市場總額不斷縮水，保健品消費一路走低。最新的統計資料顯示，2001年保健品市場的年銷售額只有2000年的一半，約250億元，而2002年，保健品銷售額再度下降至200億元左右。

但中國保健品消費市場的增長空間極大，近20年來，中國保健品消費支出的增長速度為15%~30%，遠遠高于發達國家13%的增長率，1999年全國保健品消費額為400億元，僅占當年社會總體消費品零售總額的1。47%，人均支出僅為31元/年，是美國的1/17，日本的1/12。

同時，令人擔憂的是，在目前4000多家保健品生產企業中，2/3以上屬于中小企業。上市公司不超過6家，年銷售額達到1億元的不超過18家。在4000多種保健品中，90%以上屬于第一、二代產品，2/3的產品功能集中在免疫調節、抗疲勞和調節血脂上，在一定程度上造成了低水平重復和惡性競爭的加劇。再加上假冒偽劣產品和虛假廣告的泛濫，使國內保健品企業面臨整體信譽危機。

與此同時，外資紛紛涌入中國保健品行業。到2001年底，已有近400個進口保健食品獲準陸續登陸我國保健品市場。安利、寶潔、美國全球健康聯盟、杜邦等一批保健品跨國公司或在中國設廠、或在中國推出產品，吹響了進軍中國保健品市場的號角。據統計，近5年來，洋品牌在中國市場上的銷量以平均每年12%以上的速度增長。作為全球營養保健品巨頭的安利公司，自1999年推出紐崔萊營養保健食品以來，已連續3年位居中國保健食品銷量第一名，而在2002年中國保健食品業193億的總銷售收入中，安利（中國）保健食品的銷售就占了近1/6，高達30億元，而這些產品還只是安利向中國推出的少數營養保健品。

據美國著名的NPD市場調查公司統計，在100個購買保健品的中國人中，大約有15人購買洋保健品。這個數字在未來幾年里還將繼續上升。

今年6月28日，當SARS的陰影剛剛從中國的上空散去，安利全球董事會主席史提夫?溫安洛就飛抵廣州，和中國簽訂了1.2億美元的增資計劃，其中8000萬美元將用于追加生產投資和新一期的工廠擴建。包括安利（中國）的多位高層人員都表示中國是安利全球市場的一個策略重點，也是它海外的最大市場。而今年的SARS事件不僅顯示了中國保健品市場的巨大需求空間，也促使安利加快了生產本地化的步伐。

中國保健品史上的九大品牌

一、輝煌不再的企業和品牌：

1.太陽神：盲目多元化

企業名稱：中國太陽神集團有限公司

領軍人物：

懷漢新（現名駱輝），太陽神創始人、生物健技術持有人。

王 哲，哈佛大學MBA工商管理碩士，1997年接替懷漢新出任太陽神集團總裁。

出生地：

廣東

企業發展的“重武器”：

高達26億元的太陽神品牌、有“商業黃埔軍校”美譽的人才儲備、中國第一個導入CI的企業。

產品宣傳的“火力網”：

利用新聞、廣告和獲獎效應推動產品的銷售。

旗幟產品：

太陽神生物健口服液、猴頭菇口服液

衰落原因：

盲目多元化發展

1987年底，太陽神的前身“黃江保健品廠”在廣東東莞黃江鎮掛牌，隨后，黃江廠參加了由國家體委舉辦的全國第一次保健品評比活動，而“萬事達生物健”一舉獲得了“中國運動營養金獎”，并得到了媒體的廣泛報道。1988年初，生物健技術的持有人懷漢新辭去公職，投入“生物健”，8月，黃江廠的廠名、商品名和商標統一更改為“太陽神”（APOLLO），當年實現銷售收入750萬元，1990年，銷售額躍升至2.4億元，同年，懷漢新“杯酒釋兵權”，重金聘用一批青年才俊換下了一同創業的9位高層元老，并導入當時頗為先進的CI戰略（企業形象識別系統），太陽神的廣告和品牌推廣，在一定程度上催熟了當時還很弱小的中國廣告產業。1993年，太陽神的營業額高達13億元，市場份額最高時達63%。此時，懷漢新吹響了多元化發展的號角，1993年，太陽神接連上馬了包括房地產、石油、邊貿、酒店業、化妝品、電腦等在內的20多個項目，在全國各地進行大規模的收購和投資活動，短短兩年間，太陽神轉移到這些項目中的資金高達3。4億元，但不幸的是，這些投資全部打了水漂。1995年底，太陽神在香港上市后，股價直跌，1997年虧損1。59億元，股價一度跌至港幣9分左右。此時，懷漢新主動從總裁位置上引退，請來哈佛MBA工商管理碩士王哲擔任企業總裁，但并不了解中國保健品行業的王哲并沒有能挽救太陽神，并導致了企業人才外流、市場銷售繼續下滑的現狀。

2.飛龍：斷線的風箏

企業名稱：沈陽飛龍集團

領軍人物：姜偉

出生地：沈陽

主要產品：延生護寶液、飛燕減肥茶、偉哥開泰膠囊

衰落原因：企業管理失控。

在廣告投入上表現為對廣告投入心中無底，無效廣告滿天飛；在財務管理上長期存在只管帳目不問實際的現象，挪占、私分貨款現象嚴重；在營銷上隨意發貨、讓利，造成嚴重的沖貨現象和壓貨狀況，破壞了良好的市場經營秩序作為“文革”后的第一代大學生，姜偉從遼寧省中醫學院畢業后在遼寧省中藥研究所藥物研究室工作。1990年10月，當他來到飛龍的時候，這僅是一家注冊資本75萬元、職工60多人、生產一種名叫“飛燕減肥茶”的小工廠。隨后，姜偉開發出了延生護寶液。從1991年開始，飛龍在東北長春等中心城市和長江三角洲的次中心城市進行轟炸式的廣告投放，在報刊、電視和電臺上進行連續高密集度的廣告投放。1991年，飛龍投入120萬元廣告費，實現利潤400萬元；1992年，飛龍投入廣告1000萬元，利潤飚升至6000萬元；1993、1994年飛龍的廣告投入均超過1億元，而利潤也連續兩年達到2億元，一舉成為中國保健品行業的龍頭老大，發展速度居全國醫藥業首位。在飛龍集團的巔峰時期，姜偉沒有蓋廠房、也沒有置資產，而是堅持“廣告——市場——效益”的營銷循環戰略。在飛龍之后，巨人、三株、紅桃K等保健品企業也都不同程度地仿效了飛龍的做法。

3.三株：紙糊的帝國

企業名稱：

濟南三株實業有限公司

領軍人物：

吳炳新、吳思偉父子

出生地：

濟南

產品推廣的“重武器”：

“農村包圍城市”、人海戰術、地毯式廣告轟炸。

產品宣傳的“火力網”：

民族工業理念、電視形象廣告片、專家義診模式、農村市場四級營銷體系。

旗幟產品：

三株口服液

全盛標志：從1994至1996年的短短三年間，三株銷售額從1個多億躍至80億元；從1993年底30萬元的注冊資金到1997年底48億元的公司凈資產。在全國所有大城市、省會城市和絕大部分地級市注冊了600個子公司，在縣、鄉有2000個辦事處，行銷人員總數超過15萬。

衰落原因：

1．多元化發展：三株進入了醫療、生物工程、材料工程、精細化工、物理電子、化妝品等諸多行業。1996年，三株先后推出“賦新康”、“心腦康”、“保騰康”、“生態美”、“吳氏治療儀”等產品；1997年上半年，三株吞并制藥廠20多家，耗資5個多億。

2．管理層膨脹：四年間，三株集團及期下屬機構的管理層擴大了100倍，到1997年三株共有300多家子公司，2000多家縣級辦事處和13000多家鄉鎮工作站。但工作效率低下，浪費了1/3的廣告投放，基層宣傳品投放到位率不足20%。

3．不實宣傳：在三株的宣傳中存大量冒用專家名義、夸大功效、詆毀同行的言語。曾被部分地方衛生部門吊銷藥品批準文號；并受到媒體的批評。

三株帝國衰落的導火索：常德事件。

1990年，吳恩偉到南京后經銷昂立一號，1992年昂立一號在江蘇的年銷售額達到1500萬元，1993年躍至1億元，而這成為后來三株啟動資金的重要來源。

1994年8月，以吳炳新為首的濟南大陸拓銷公司和其子吳思偉的南京克立公司合并，成立了濟南三株實業有限公司，同年，三株銷售額即達到1.25億元；1995年，銷售額達到23億元；1996年，銷售額又從23億元提高到了80億元。而企業最初的實際注冊資金只有30萬，三年間增長了16萬倍，并且資金負債率為零，締造了現代企業營銷的奇跡。

1996年，湖南常德漢壽縣退休老人陳伯順在喝完三株口服液后去世，1998年3月，法院宣判三株敗訴后，20多家媒體炮轟三株，引發了三株口服液的銷售地震，從數億元的月銷售額跌至數百萬元，三株開始全面虧損。1999年，三株的200多個子公司停止，絕大多數工作站和辦事處全部關閉，全國銷售基本停止。

三株集團曾培養了大批保健和營銷的骨干，當初在三株集團的經理人和經銷商，如今已經成為中國保健品或銷售行業的中堅力量。三株時代是個令中國營銷人熱血沸騰的時代，但今天的三株集團明顯的穩重沉默了許多，開設藥店、區域性的生產銷售，1999年，\"三株\"實現銷售收入5億多元，上繳稅金近一億元。

雖然三株已經沉寂多年，但2002年中國富豪400強排名榜上，吳炳新仍然以24億的資產名列18位。

4.腦黃金 ：填不滿巨人的地基坑

企業名稱：康元保健品公司（屬深圳巨人集團）

領軍人物：史玉柱

出生地：深圳

主要產品：腦黃金、巨不肥

衰落原因：巨人大廈耗資過大、資金周轉不靈雖導致巨人集團破產。

史玉柱是個天才，也曾經是最大的失敗者。這個天才的失敗者并不是保健品起家的。 當史玉柱被巨人大廈拖著走時，他用腦黃金和巨不肥來填巨人大廈這個窟窿，而當巨人集團倒下后，他又用50萬起家創造了\"腦白金神話\"，開始了他新的傳奇歷程。

1994年，全國保健品市場銷售總收入高達300億元，在太陽神、飛龍等的“模范效應”下，史玉柱發現了保健品市場的巨大利潤。在年初巨人大廈開工的同時，史玉柱建立康元保健品公司，推出的腦黃金一炮打響，在全國范圍內展開了一場保健品營銷大會戰。

1995年5月18日，巨人集團在全國上百家主要報紙上用整版廣告，一次推出電腦、保健品和藥品三大系列30個新品，而其中又以保健品為主，一次推出包括減肥、健腦、醒目、強腎、開胃12個品種。不到半年，巨人集團的子公司就從38家發展到了228家，15天內，市場訂貨量突破15億元。1996年初，史玉柱發起“巨不肥會戰”，以“請人民作證”的口號再一次在全國掀起保健品熱銷的狂潮。

5.振華851：開啟保健品營銷魔盒

企業名稱：福建楊振華851生物科技股份有限公司

領軍人物：楊振華

出生地：福州

出生時間：1985年1月

主要產品：楊振華851口服液

衰落原因：假冒產品和代理市場的失控

楊振華851口服液是1985年1月楊振華教授研究成功的，為了紀念這個日子，這一發明專利被命名為“851”，這是中國最早利用生物工程技術發明的保健品。

1988年，\"851\"的代理商成為中國保健品市場的\"開山派\"，在全國范圍內掀起了中國保健品消費市場的第一次高潮。其中內蒙古的吳柄新、烏力吉和許彥華被業界視為“內蒙軍團”的領軍人物，而他們也在幾年之內就稱雄中國大地，吳柄新后來創辦了三株集團，而烏力吉、許彥華也成為各霸一方的保健品大亨。正是“851”使他們踏上保健品市場。

1991年開始，振華851先后通過日本厚生省、韓國保健社會部和美國食品與藥品檢驗署（FDA）的檢驗。“851”系列產品現已銷往全球20多個國家和地區。

二、風光依舊的企業和品牌：

1.紅桃K ：血戰到底

企業名稱：

武漢紅桃K集團

領軍人物：

謝圣明

企業發展的“重武器”：

占領補血市場、占領農村市場

產品宣傳的“火力網”：

紅桃K在全國縣鄉鎮建立了320個子（分）公司和近3000個市場營銷網點、紅桃K正在實行\"農村包圍城市\"的戰略轉移。

出生年月：

1994年

出生地：

武漢

特 點：

開創補血概念，連續幾年把持補血市場老大位置

主要產品：

紅桃K生血劑

產品訴求與定位：

補血

企業系列產品：

歡快蟲草、紅桃K經悅、當歸芍藥顆粒、蜂胎養顏膠囊

競爭對手：阿膠系列產品、血爾、朵而、樸雪從1994年紅桃K生血劑投放市場以來，不到兩年，銷售量突破億元，不到4年，就突破10億大關。直到如今，紅桃K長期穩居中國補血市場第一品牌的寶座。在紅桃K出現之前，在中國人心目中的傳統補血品只有經典中藥阿膠，是紅桃K開啟和放大了中國的補血市場，使補血市場成為中國保健品大市場的中堅力量。10年前，在中國保健品市場中，補血市場幾乎是個空白，紅桃K集團抓住時機占領了市場。

由于紅桃K集團在市場調研中發現農村的貧血率明顯高于城市貧血率，高比例的農村貧血人口客觀上決定了補血產品在農村有著潛在的大市場。所以紅桃K一開始就把主要市場集中在農村地區，通過專題片、墻體廣告、宣傳單、義診形式進行全面傳播，組織龐大的營銷隊伍挺進農村市場，迅速打開了農村市場，在幾乎沒有競爭對手的情況下取得了不凡的銷售業績。在三株衰退以后， 紅桃K更是牢牢占據了這個市場。當時的紅桃K集團公司的年銷售額一度曾高達十幾億元，而總銷售額中有70%的份額在農村市場。

現今，在補血市場上，山東“東阿阿膠”以“中國馳名商標”包打天下、香港康富來的“血爾”專門針對都市女性、哈六藥的“補雪口服液”細分兒童市場……血紅桃K把補血市場做大以后，各路好手紛紛入場，尤其是2001年新上市的補血新品血爾，以主打都市女性和補血持久的概念，直刺“紅桃K\"農村路線和補血快概念的軟肋，引發了一場中國補血市場的大戰，誰勝誰負，現在還難預料。

2.昂立：保健品行業的常青樹

企業名稱： 上海交大昂立生物制品有限公司

領軍人物：蘭先德

出生地：上海

出生年月：1989年

旗幟產品：昂立一號

企業系列產品： 昂立多邦、昂立舒腦、昂立西洋參

1987年，上海交通大學生物系的蘭先德與同事一起研制出了\"昂立1號\"，并于1989年成立了上海交大昂立生物制品有限公司。

在“昂立一號”的發展初期，蘭先德們的“學者本色”是他們把普及保健知識、更新保健觀念作為已任，首創并支持了“以科普為先導”的特殊營銷方式。

另外，昂立把自己的營銷區域，重點集中在華東甚至江浙滬地區，這種區域為王，不盲目向全國擴張的營銷戰略，是昂立的產品度過衰退的劫難，再次進入成長期，從而長盛不衰的重要原因之一。據上海市商業信息中心的統計結果，2002年昂立產品銷售繼續名列上海市場第一名，占有上海保健品市場18.98%的份額，較2001年有較大幅度增長。

2001年7月，交大昂立緊隨太太藥業在上交所上市。成功上市不僅使昂立邁上了一個嶄新的能夠持續發展的臺階，吸納了大量資金，極大的增強了企業公信力。

交大昂立是中國保健品行業的常青樹，2000～2002年間，年銷售額都在5個億以上，期間推出的昂立多邦、昂立舒腦、昂立西洋參等也獲得了一定的成功。

3.腦白金：史玉柱的點睛之筆

企業名稱：上海健特生物科技有限公司

領軍人物：史玉柱

出生地：珠海

主要產品：腦白金、黃金搭擋

營銷成功點：主打禮品市場，密集電視廣告投放

在1999年，以珠海康奇有限公司的名義推出的腦白金，其真正的莊家正是巨人集團的史玉柱，而康奇只是一個“影子公司”。史玉柱將“褪黑素”（美樂托寧）成功演繹為“腦白金體”概念后，從1999年到2000年，在許多城市的寫字樓、銀行的門把手和路牌廣告上，巨大的\"腦白金\"字樣頻頻出現，這個時候，沒有多少錢的史玉柱就用這種低廉的投入向消費者心中強力滲透腦白金概念。

1999年7月，上海健特生物科技有限公司在上海成立，隨后，腦白金營銷總部移師上海，年底，實現銷售收入2.5億元；2000年實現銷售8.01億元，位居全國同行前列；2001年1月單品銷量2個多億元，創下了中國保健品行業單品單月的銷售新紀錄，同年前6個月實現產值4.1億元，利潤1.05億元。

去年11月，上海健特把\"腦白金\"商標以1.46億元賣給上市公司健特生物，直至今天，腦白金依然在市場上占有重要的一席之地。

早在2001年，腦白金仍然熱銷之時，史玉柱已著手開發黃金搭擋，黃金搭檔現在已開始在中國諸多二級城市出現，但銷售效果還不算太好。

4.太太：細分市場的勝利者

企業名稱：深圳太太藥業有限公司

領軍人物： 朱保國，1962年生于河南，1985年畢業于河南師范大學化學系。

出生地：深圳

出生年月：1992年

特點： 國內女性保健品最早、最專一的生產企業

旗幟產品：太太口服液、靜心口服液

1992年，朱保國花9萬元從河南新鄉一位女中醫手中買來配方并南下深圳，創建深圳愛迷爾食品有限公司；1993年的\"3.8婦女節\"， 第一批\"太太口服液\"投放市場，當時的企業名稱是\"深圳愛迷爾食品有限公司\"，由于\"太太口服液\"的成功，企業更名為\"太太保健品有限公司\"，1995年，深圳太太藥業有限公司正式成立；1996年，太太口服液達到2億多元的銷售額；1997年，太太藥業按照GMP標準，在深圳建成了全球第一個高科技中藥口服液生產基地；同年，以2.8億元巨資收購深圳第三大制藥公司、全國最大的抗生素生產廠家之一深圳海濱制藥有限公司，后以兼并重組的方式控股“麗珠集團”，迅速發展成為綜合性醫藥企業集團；1999年底，深圳太太藥業有限公司完成股份制改造；2000年前10個月，太太口服液的銷售額為2.7億元，靜心口服液是1.3億元，占公司銷售收入的70%多，其他產品的銷售均沒有過億。2001年6月8日，太太藥業在上海證券交易所正式上市，成為中國第一個保健品上市企業，而朱保國憑借47.54%的控股權而在一日之間坐擁54億，成為中國內地屈指可數富豪之一。

太太口服液和靜心口服液太太藥業的兩大支柱， 也是中國女性保健品市場的兩面旗幟，太太藥業的成功與其長期致力于女性保健的專一性分不開。

相關鏈接：

保健品及其發展史：

保健食品又稱功能食品，日本是公認的功能食品創始國。1962年日本厚生省首先提出功能食品的概念，80年代末又從法律上賦予功能食品的定義：\"功能食品是具有生物防御、生物節律調整、防止疾病、恢復健康等有關功能因子，經設計加工成對人體有明顯調整功能的食品。\"我國直到1997年6月施行了《保健品食品管理辦法》。《辦法》稱，保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適用于特定人群使用，具有調節機體功能，不以治療為目的的一類食品。此定義包含三個要素：

1、它不能脫離食品，是食品的一個種類；

2、它必須具有一般食品無法比擬的功效作用，能調節人體的某種功能；

3、它不是藥品，不是為治療疾病而生產的產品。可以說保健食品是介于食品和藥品之間一種特殊的食品。隨著國民生活水平的提高，人們對健康、長壽有了更高的要求，消費意識也逐步由溫飽型向營養保健型轉變。

保健品的發展歷史大致可分成三個階段：第一代保健食品包括各類強化食品，是最原始的功能食品，僅根據各類營養素或強化的營養素的功能推斷該食品的營養功能，這些功能未經任何實驗檢驗。第二代保健品是必須經過動物和人體實驗，證明具有某項生理機能，第三代保健食品不僅需要用動物和人體實驗來證明具有某項功能，還需要確知具有該功效的有效成份（或稱功能因子）的結構及含量。第三代保健食品在我國正蓬勃興起，代表未來的發展趨勢。

我國保健品的四大特點：

⑴產地集中。目前已批準生產的保健品中，北京、廣東、江蘇、上海等經濟發達地區占了42.79%，云南、西藏、青海、新疆、貴州5個經濟不發達地區的產品僅占1.25%。

⑵申報功能雷同。功能分布集中在免疫調節、調節血脂、抗疲勞3項，約占62.2%。

⑶重復開發多。集中在螺旋藻、褪黑素、魚油、靈芝、鯊魚軟骨、蟲草、甲殼質、銀杏等。

⑷產品劑型以藥品劑型為主。主要采取膠囊、片劑、口服液、顆粒劑(沖劑)等劑型，提高了保健品的科技含量。