文化色彩濃郁的北京“基輔餐廳”

北京基輔餐廳不僅吸引了四面八方的顧客，也吸引了國內外眾多新聞媒體的關注。烏克蘭總統庫奇馬2002年11月訪問中國時，在北京會見了創建這家餐廳的烏克蘭華人總會負責人和在餐廳工作的烏克蘭演員，并熱情贊揚他們為增進烏中兩國人民的友誼做出的突出貢獻。

基輔餐廳的名氣與它所處的地理位置，形成了強烈的反差。它屈居北京海淀區一條不大的街道里，蹲在一個茶樓和一個火鍋飯店的后面，整個大廳竟然就臥在一座樓房的半地下室里。

盡管如此，烏克蘭華人總會會長肖飛卻給了它這樣一個定位：經營地道的烏克蘭風味菜肴，吸引人們來這里體味異國文化，辦成中烏兩國人民文化交流的沙龍式交際場所。

2000年6月18日，基輔餐廳正式營業。起初的生意相當冷清，前來就餐的人特別少，有時一天竟連一桌客人都沒有。兩個月后，餐廳經理主動辭職，肖飛只好重換經理。沒想到，新經理上任后，還不如第一任經理。在肖飛去烏克蘭基輔工作期間，他竟私自把餐廳變成了“迪廳”。

肖飛聽到消息后，果斷恢復了基輔餐廳的本來面目。然而，這并沒有使餐廳擺脫困境。這時，一些親友紛紛向肖飛進言：立刻關門，停止賠錢。肖飛卻不改初衷，他要重新整頓，從頭開始。

又是兩個月過去了。開業以來，一共賠進去了60多萬元。有些朋友又勸肖飛：趕快把餐廳低價兌出去吧！肖飛說：“這回我親自經營，我就不信基輔餐廳不火。”第二天，他就乘飛機去了烏克蘭。10天后回來了。一個月后，基輔餐廳竟奇跡般地火了起來。

肖飛堅信“酒好不怕巷子深”。他從烏克蘭基輔重新聘請的特級廚師，可以精心制作出具有烏克蘭特色的紅菜湯、基輔沙拉、基輔牛排、雅爾塔炒飯等精美菜肴。他還邀請來烏克蘭演員在餐廳演出，每天兩場，雷打不動。精美的飲食和動人的歌聲，使得餐廳天天顧客盈門。

應邀演唱的烏克蘭演員，有國家人民演員，有國家功勛演員，有男高音、女高音、男中音、女中音，還有男低音。演唱的曲目多達120多個，包括前蘇聯、烏克蘭、意大利以及中國的著名歌曲。每天中午和晚上的“飯口”時間，基輔餐廳就會飄出《卡秋莎》、《莫斯科郊外的晚上》、《親愛的母親》、《我的黑海》等中國人喜愛而熟悉的歌曲。經常有一些客人按捺不住內心的激動，或同演員一起高歌，或與演員翩翩起舞，餐廳里蕩漾著一片歡樂、友好的氣氛。

烏克蘭演員高水平的演唱，引來了中國演藝界的許多名人。劉歡、張信哲、殷秀梅、彭麗媛經常光顧這里，一位中國歌劇院的女高音演員對烏克蘭功勛演員維佳說：“你唱得真好，我很感動，如果你有時間，我想請你到我們劇團里作客。”北京廣播學院的一位教授說：“我最喜歡聽安納多利唱歌，他的嗓音非常渾厚，能出色地把歌曲所蘊含的感情表達出來。我經常來這里用餐，就是為了聽他唱歌。”中國駐烏克蘭前大使潘占林先生說：“到基輔餐廳來用餐，等于欣賞一場精彩的音樂會，而這里的氣氛比在音樂廳更為親切，可以面對面地和烏克蘭演員交談。即使在基輔或莫斯科，想欣賞一場這個水準的音樂會也是非常不容易的。到基輔餐廳用餐，套用人們常說的一句話，真是‘物超所值’了。”

基輔餐廳的基本顧客群是中老年知識分子，他們大都受過前蘇聯文化的影響，是唱著這些“流行歌曲”踏上人生、走向社會的。今天重溫這些歌曲，使他們又回到了美好的青年時代。當今的青年人，也擋不住基輔餐廳的誘惑，前來就餐的越來越多，逐漸達到了客人的一半以上。廣東的一對年輕夫婦看完演出對餐廳經理說：“我們倆都不到30歲，但我們喜歡蘇聯歌曲，自己也不知道是為什么，就是喜歡聽。這些演員唱得那么認真，那么用心，那么好聽，他們真的很了不起！”

基輔餐廳距離中央電視臺很近，這里的歌聲也吸引了那里的電視人，他們都先后來基輔餐廳邀請烏克蘭演員錄制節目，“夢想劇場”欄目還把拍攝現場設在了基輔餐廳。另有十幾家電視臺也曾拍攝過餐廳的演出實況，國內外報刊對這里的報道更是數不勝數。

在基輔餐廳工作的烏克蘭演員，來中國都還是第一次。過去，他們對中國幾乎一無所知。來之前，他們都擔心能否適應中國北京的環境。出乎他們意料的是，歌曲一下子就溝通了雙方的心靈，一下子就使他們體驗到了什么叫“國際友誼”，什么叫“賓至如歸”。前來就餐的人們有的與他們合影留念，有的送給他們珍貴的禮品，有的邀請他們到家中做客，有的陪他們游覽名勝古跡，還有的教他們唱中國歌曲。他們初來時的生疏感，很快就消失得一干二凈。筆者曾問他們最深的感受是什么？他們幾乎是眾口一詞：“中國人的熱情好客和北京城的變化速度。”演員瓦西里說：“能親眼目睹北京這種巨大而飛速的變化，是人生難得的一種經歷。從這個意義上說，我要感謝基輔餐廳給我提供了這樣一個來北京工作的機會。”

基輔餐廳已經成為中烏兩國文化交流的平臺，肖飛的愿望終于實現了。