未來食品涌動綠色健康潮

未來人們吃什么?這是世界食品工業和食品研究機構一直在探討的主題。就如100年前人們無法想象今天我們在吃些什么一樣，雖然現在不可能有太清晰的結論，但按照科技發展的態勢，也不難預測21世紀將會是綠色食品和高科技保健食品大行其道的時代。

近幾年來，“瘋牛病”著實令世人恐慌；環境污染導致疾病頻發不能不讓人擔憂；大量使用抗生素和在食品中隨意添加化學合成物質帶來的危害亦日益顯露。人們向往綠色、環保的呼聲從沒有像今天這么強烈過。

綠色食品的生產，首先取決于原料生產、運輸、加工過程的“無害化”，這就對種植業和養殖業提出了很高的要求。對農作物生產者來說，充分利用自然條件，傳統農藝方法與現代生物技術相結合，實施生態農業是必然選擇；對動物養殖者來說，嚴格控制抗生素等藥品，嚴禁使用有害添加物質，大量推廣使用綠色飼料添加劑和生物飼料，是生產綠色動物產品的重要保證。正是基于這一考慮，目前，進入國際市場的食品均要求注明產地、種養方法和加工方法等內容，以便于消費者進行選擇。

真正的綠色食品離人們尚有距離，而吃野、吃雜、吃生則成了現實的選擇。遠離都市和農田，生長在空氣清新、無化肥、農藥和工業污染的自然環境中的野果、野菜，日益受到人們的青睞；野生的昆蟲也成了餐桌上的新寵。近年來，野生食品在世界各國身價倍增，令人們看到了未來餐桌上“野”趣橫生的趨勢。……