青菜是江南地區(qū)對白菜的通稱。但按《現(xiàn)代漢語詞典》的解釋,青菜一是指小白菜,二是蔬菜的統(tǒng)稱。青菜作為普通素菜,最能體現(xiàn)食用者的清苦。“三年清知府,十萬雪菜銀”,是封建官僚的寫照。但在我國歷史上有不少真正的清官,廉潔自律,生活儉樸,常食青菜,因而被時人呼為“青菜”。今輯錄數(shù)例,以饗讀者。
劉青菜 明嘉靖進士劉易從,字右川,河南氵及縣人。歷官威縣、遵化知縣,遷戶部郎中,出為兗州知府,移武昌,政簡刑清,能決疑獄,民謠頌為“劉明月”。累擢湖廣布政使。居官儉約,常蔬食,民謠頌為“劉青菜”。曾作自贊云:“薊曰青菜,鄂曰明月。兩地民謠,一生宦業(yè)。”
明代另有兩位“劉青菜”:1劉澤,字惠民,陜西三水(今旬邑)人,弘治中以明經(jīng)授廣安州判,遷犍為知縣,調(diào)洪雅。自奉儉薄,日食僅青菜一味。2劉體仁,云南后衛(wèi)人,嘉靖中授新繁知縣,遷保寧通判,所至清約惠愛,衙齋種蔬自給,蜀民呼為“劉青菜”。
王青菜 明潁州太和(今安徽太和)人王質(zhì),字孟瑾。永樂中由鄉(xiāng)舉為訓(xùn)導(dǎo),擢御史,累拜刑部尚書,宣德末為四川參政。王質(zhì)居官廉潔,清苦自持,出巡惟食青菜,蜀人呼為“王青菜”、“青菜王”。
楊青菜 明正德進士楊最,字殿之,四川射洪人,累官太仆卿,嘉靖初為寧波知府。為官清廉,生活儉省,日食青菜,時人呼為“楊青菜”。
符青菜 明嘉靖進士符驗,字大充,號松巖,浙江黃巖人,出為常州知府,官至廣西按擦司僉事。據(jù)雍正《江南通志》卷114記載,符驗生活儉樸,常食素菜,軍民呼為“符青菜”。
陸青菜 明代浙江西安(今衢縣)人陸郁,字文盛,歲貢出身,為湖口知縣。……