修煉食經　益氣養生

徐永富

感到餓，就要吃；吃飽了，要吃好；吃得好，又要精……我們對食物的欲望總是無窮無盡。然而，食之有道，能養身治病：食之無道，則會傷身致病。正如醫圣張仲景所說“若得相宜則益體，害則成疾”。因此，我們必須合理配膳，食飲相宜，調養脾胃，防病治病。下面是我們應該修煉的食“經”——

熟食“經”高溫煮食，可以殺菌消毒，利于消化吸收。熟食還可以增進食物美味，去除異味，使對人體不利的成分分解或揮發掉，或轉化為對人體無害的物質。同時確保食物的有效營養成分釋放出來，適口可食，營養衛生。

配食“經”飲食調配，理應與中藥配伍一樣，要按規矩、循準繩、無偏過，方可有益于身心。配膳中，應注意主糧與雜糧搭配、葷食與素食搭配、寒性與熱性食物搭配、五味恰當搭配等。《黃帝內經》早就明確提出了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的配膳原則。還應注意食物之間也存在著“配伍禁忌”。配伍不當，輕則削減食物的營養成分，重則能使人致病。

節食“經”《素問》中提出“飲食有節”、“無使過之”的觀點。從維護健康的角度看，要求應控制飲食進食量，以不過量為宜。俗語況“每餐七分飽，健康活到老”，“七分飽”便于胃腸的充分蠕動和分泌消化液，吃得過飽會使蠕動受阻，導致消化不好，吸收也不好，則不利于健康。

博食“經”所謂博食，就是對一切食物及酸、甜、苦、辣、咸各種味道都要去品嘗食用，而不要有所偏嗜。現代營養學要求人們博取食物，混合飲食，達到營養互補。我國醫藥學歷來認為，食物有濕、熱、涼、平、咸、苦、甘、辛以及補、瀉(散解)等氣(性)味之分。如果牛活小長期對食物有所偏嗜，會使人體的營養失去平衡，導致疾病發生。

生食“經”—般的瓜果蔬菜經過高溫燒煮，包括維生素在內的許多營養成分都將遭到不同程度的破壞。可列入生食范圍的瓜果蔬菜極其豐富，只要洗滌干凈并經消毒，一般對人體無害。但營養保健專家對目前許多地方盛行的牛食海鮮則不予提倡，因為生

熱食“經”中醫認為人的機體不宜承受過多的冷食，讓熱臟腑去暖冷食，于人體是無益的。冷食會加重胃炎、肝病等病情，尤其是體虛的老人，更不宜食用生冷之物。但食過燙食物也是食竹癌的誘因之一。

時食“經”“光饑而食，先渴而飲”，這句話的意思是吃飯的時間要適當。也就是況，不要等到十分饑渴時才飲食，那時就會發生饑不擇食的現象。如果飲食缺乏時間性，必然會仗胃不斷受納利消化食物，而得不到休息，久而久之就會引起消化功能失常，出現食欲減退利胃腸疾病。另外，飲食、配膳、調味也要講究時令。

藥食“經”我國自古有“藥食同源”的說法，認為——般食物都可為藥。藥食，就是利用食物預防利治療疾病，即人們通常所說的飲食療法。《本草經集注》中就將果菜米食列為藥物的一個種類專門加以論述。