有利口腔健康的飲食

周　石

擁有一口潔白健康的牙齒，笑起來(lái)也顯得特別迷人。要保護(hù)好牙齒，除了勤刷牙、用牙線、定期光顧牙醫(yī)，還能怎么做？愈來(lái)愈多的研究發(fā)現(xiàn)，所吃食物對(duì)口腔健康也有明顯影響。因?yàn)橐恍┨烊皇澄锢锏某煞郑梢詫?duì)抗造成蛀牙的口腔細(xì)菌，強(qiáng)化牙齒骨質(zhì)，還能消除惱人的不良?xì)馕叮屇愀孕诺卣孤缎︻仭Ｏ旅媪信e幾種。

芹菜當(dāng)你大口嚼著芹菜時(shí)，它正幫你的牙齒進(jìn)行一次大掃除，讓你減少患蛀牙的危險(xiǎn)。因?yàn)椋@些纖維粗的食物就像掃把，可以掃掉一部分牙齒上的食物殘?jiān)Ａ硪环矫妫?dāng)你愈是費(fèi)勁咀嚼，就愈能刺激分泌唾液，平衡口腔內(nèi)的酸堿值，達(dá)到自然的抗菌效果。可以將芹菜，小黃瓜和胡蘿卜切成條狀，一嘴饞就抓來(lái)嚼一嚼，不但對(duì)牙齦有保健作用，也可使人體補(bǔ)充一些蔬菜元素。

綠茶被日本人視為長(zhǎng)壽之寶的綠茶，對(duì)健康的好處實(shí)在多得讓人無(wú)法抗拒它。許多研究指出它的抗氧化能力相當(dāng)強(qiáng)，可以預(yù)防多種癌癥，常喝的人也會(huì)減少罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)在，就連牙齒也因?yàn)楹攘司G茶而變得更健康。一方面是綠茶含有大量的氟（其他茶類也有），可以和牙齒中的磷灰石結(jié)合，具有抗酸防蛀牙的效果。另一方面研究顯示，綠茶中的兒茶素能夠減少在口腔中造成蛀牙的變形鏈球菌，同時(shí)也可除去口中難聞的氣味。可一天喝２～５杯綠茶，建議在用完餐或吃了甜點(diǎn)之后飲用。綠茶里含有咖啡因，孕婦應(yīng)該限量飲用。

洋蔥洋蔥里的硫化合物是強(qiáng)有力的抗菌成分。在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，洋蔥能殺死多種細(xì)菌，其中包括造成我們蛀牙的變形鏈球菌，而且以新鮮的生洋蔥效果最好。建議每天吃半個(gè)生洋蔥，不僅預(yù)防蛀牙，還有助于降低膽固醇、預(yù)防心臟病、提升免疫力。制作生菜沙拉時(shí)，可以剝幾片新鮮洋蔥加進(jìn)去，或者在漢堡、三明治里，夾上一些生洋蔥絲。

香菇菇類在近幾年不僅成了提高免疫力的熱門食物，自２０００年以來(lái)的一些研究還發(fā)現(xiàn)，它對(duì)保護(hù)牙齒也有幫助。原因是香菇里所含的香菇多醣體，可以抑制口中的細(xì)菌制造牙菌斑。菇類帶有獨(dú)特的風(fēng)味而且熱量又低，不論煮湯、清炒或涼拌都很可口。每周吃２～３次各種菇類，是簡(jiǎn)單又省錢的保健方法。

芥末品嘗日本料理的生魚片，都要配上那嗆得人眼淚鼻涕直流的芥末，主要目的為了殺菌。芥末會(huì)產(chǎn)生如此辛辣、嗆鼻的味道，是因?yàn)樗环N成分，可以抑制造成蛀牙的變形鏈球菌繁殖。除了搭配生魚片食用，也可以將一小匙芥末加上少許醬油調(diào)勻，作為水煮海鮮類的佐料；或者將等比例的芥末、蜂蜜及水拌勻，淋在蝦仁上做涼拌醬，能中和海鮮的腥味。

薄荷薄荷的淡淡清香有助于提神醒腦，同時(shí)也能減少口中不良?xì)馕丁１『扇~里含有一種單帖烯類化合物，可以經(jīng)由血液循環(huán)到達(dá)肺部，讓你在呼吸時(shí)感覺氣味清新。在歐美國(guó)家，許多家庭用薄荷葉自制漱口水，緩解牙齦發(fā)炎、腫脹的不適感。國(guó)外研究也發(fā)現(xiàn)，使用這一類漱口水可以減少口腔內(nèi)的細(xì)菌孳生。在吃完一頓大魚大肉之后，喝一杯不加糖的薄荷茶，可以去膩，緩解腹脹感。２～３片新鮮薄荷葉，有助于去除滿嘴的蔥、蒜氣味。

水喝水是最簡(jiǎn)單但卻很重要的保護(hù)牙齒方法。適量喝水能讓我們的牙齦保持濕潤(rùn)，刺激分泌唾液。在吃完?yáng)|西之后喝一些水，順便帶走殘留口中的食物殘?jiān)瑒儕Z細(xì)菌生長(zhǎng)所需得養(yǎng)分，使其無(wú)法興風(fēng)作浪。每個(gè)人一天需要喝６～８杯水，尤其吃過東西之后，如果無(wú)法立刻刷牙，切記喝一杯水來(lái)清洗口腔，以減少患蛀牙的危險(xiǎn)。