吃喝別走樣

蒲昭和

蹲食。一些外出打工者常有此習慣。蹲食時，上腹部會受到擠壓，食道呈牽拉狀，使人不舒服，還會影響胃腸蠕動。因下肢彎曲，腹股溝動脈受到壓迫，血液循環受阻，由此會減少向胃部毛細血管供血，防礙胃的正常消化功能。經常蹲食者，容易引起消化功能失調，誘發消化道潰瘍。

快食。有的人吃飯“狼吞虎咽”，一碗飯三兩口就下肚了。結果食物在嘴里咀嚼不全，囫圇吞下必將加重胃的負擔，影響消化，這很容易造成胃炎和潰瘍。吃東西應細嚼慢咽，讓唾液、消化酶與食物充分“攪拌”，這才有利于消化和營養的吸收。攪拌需要時間，所以不能快食。

燙食。有人喜吃很燙的食物，這種習慣很不好。因燙食能使口腔粘膜充血，易造成潰瘍，還會破壞粘膜保護口腔的功能。高溫燙食對牙齦和牙齒也有害，易造成牙齦潰爛和過敏性牙病。燙食會損傷食道粘膜，留下的瘢痕和炎癥長久可誘發癌變。此外，經常吃過燙食物會破壞舌面的味覺神經，使人食欲逐漸減退。

干食。有的人常以缺乏水分的面包、饅頭及糕點當早餐，進食時很少飲水。這不但難以吞咽，也因早晨剛起時迷走神經興奮性較低，各種消化液分泌不足，對食物的消化和吸收也不利。另外，人在夜晚的睡眠中，經呼吸、皮膚等渠道，會消耗大量水分，清晨時已處于半脫水狀態。如進餐時飲水不足，血液濃度增加，血流速度受阻，容易導致腦血栓、心絞痛等發生(特別是老年人)。所以，養成吃湯液早餐的習慣，有助于防止心腦血管病突發。

咸食。有些地區的人特別喜歡吃過咸的食物，菜里、湯里總是放很多鹽。結果，由于氯化鈉的過量攝入，造成體內鈉儲留、體液增多，致使心、腎負擔過重。咸食過多是誘發潰瘍病和胃癌的危險因素，并能引發高血壓。另外，經常高鹽飲食還容易促發腎結石或膀胱結石的形成。

甜食。長期嗜吃甜食的人，容易引起感冒、齲齒、骨質疏松癥等，導致肥胖和血管硬化、高血壓和心臟病。吃糖過多，又會促成胃潰瘍發生。以色列科學家研究證明，過多食用果糖使皮膚降低彈性而出現皺紋，加速衰老。此外，吃糖太多者，還會食欲減退，影響從食物中獲取必要的生長營養素，這對兒童及青少年健康尤為不利。

暴食。有的人對美味佳肴毫無節制，狂食暴飲，過量攝入葷腥之物，這樣很容易導致胰腺炎和膽道疾病發生，引起嚴重的消化不良、腹痛和腹瀉，有的還發生急性胃擴張和胃出血，如搶救不及時，就可能危及生命。暴食還是肥胖和糖尿病的發病因素。

零食。平時吃點零食并無大礙，但有的人不顧正餐而過嗜零食卻是有害的。一些少女和兒童多有此習慣，他們常以瓜子、花生、果干及糕點等填充肚子，三餐卻進食很少。結果造成淀粉類碳水化合物、蛋白質等攝入不足。過多吃零食的人，常有不吃或少吃蔬菜的毛病，由此會引起各種維生素和無機鹽類的嚴重缺乏和營養不均衡，長期下去必將導致身體素質下降。此外，愛吃零食者大多飲食欠規律，這樣會干擾消化功能的正常運行，胃腸也得不到應有的休息，直接導致胃腸疾病。