印度美食

陳靜宜

說到印度莢食，對很多人來說都是既陌生又好奇，不過第一個聯想到的，應該就是“辣”!

印度菜的辣味，與一般辣味最大的不同，就是后勁強，剛剛入口時，還沒有感覺，等到吞下去后，辣味會由食道竄回喉嚨，由舌根燃燒到舌尖，味蕾在瞬間蘇醒，讓人不自覺地張大口，無奉地說不出話來，趕緊想辦法“滅火”，但這種前所未有的食道刺激，也是印度料理令人難忘之處。北印度與南印度料理傳統印度料理中并沒有牛、豬肉，而且依照地域的不同，還分為北印度與南印度口味。

北印度料理通常以烤餅為主，幾乎所有食材都是去皮、去骨、去油脂。而南印度天氣酷熱，比較重咸、重辣，以刺激食欲，做法上則會適時加入椰漿、牛奶。

用手吃菜

印度人用右手拿烤餅、抓飯菜吃，左手只用來拿杯子。他們甚少用餐具，因為“手”就是吃印度萊最方便的餐具。試試看，少了冰冷的刀、叉，用乎直接碰觸飯的溫度，送進口里，美味加倍。

傳統印度料理以及改良式印度餐廳，各具風味，懶得上館子的人，也可在家試做一道印度小點，甚至速食的印度咖哩調理包，都可體會印度莢食的風情。