吃雞別吃雞屁股

趙榮立

雞的腔上囊，欲稱“雞屁股”，位于雞的肛門后上方。近年來動物學家在研究鳥類免疫功能時發現，腔上囊在顯微鏡下觀察，呈多個囊狀，其囊壁充滿了數以萬計的淋巴，又被稱為“淋巴之家”。在這個“淋巴之家”中，存在有吞食力很強的細胞———巨噬細胞。這種細胞能吞食各種致癌物質，如病毒、細菌及其它有害成分等，然后貯藏在囊內。

３，４－苯并芘等致癌物質也常混在飼料中，雞如果吞食這類有害物質，沒有能力將其分解，最終被轉運留置在腔上囊，并且越聚越多。如果人們食用腔上囊，便會在人體內埋下可能引起癌癥的隱患，因此，吃雞肉時應除去腔上囊。