對號入座選食物

上海中醫藥大學匡調元教授把人的體質大致分為６類情況，即燥紅質、遲冷質、倦白光質、膩滯質、晦澀質、正常質。并對應提出了體質食療學，他認為進食也不能隨心所欲。除了正常體質外，其余５種均為病理體質，要根據體質進食。例如，遲冷質與倦白光質屬虛寒之體，應吃熱性的食物，亂吃寒性食物，等于雪上加霜；燥紅質屬虛熱之體，當用寒涼食物補之，多吃溫燥的食物，就是火上加油。

“對號入座選食物”，這個方法不太深奧，只要你用心留意一下，也許能起到事半功倍的養身效果。

體質類型及表現特征

燥紅質 形弱消瘦，口燥咽干，飲不解渴，內熱便秘，心煩心急，易失眠，易發怒，喜涼飲，耳鳴聾，舌紅少苔或無苔。

遲冷質 形體白胖，面色不華，形寒怕冷，口唇色淡，不口渴，不想喝水，四肢冷，大便次數多、不成形，耳鳴聾，喜熱飲，舌邊常有齒印。

倦白光質 面色白無光澤，有氣無力，頭暈目眩，心悸健忘，稍動即出汗，脫肛感，子宮下墜感；女性有手腳易麻，月經淡少，舌淡苔多薄白。

膩滯質 體形肥胖，胃常飽脹，口甜黏，身重如裹，大便不成形，口干不飲，舌苔多膩。

晦澀質 面色黯黑，口唇發紫，黑眼圈，皮膚粗糙，舌質青紫，身上有固定的疼痛處。

正常質 體壯力強，面色潤澤，耐寒暑，口微干，二便調，胃口好，脈有力，舌正常。

5種體質的化解對策

1．面唇過紅、易發怒(燥紅質)

需要滋補肝腎，滋陰潤燥，瀉火下氣。

補品：冰糖五果羹

材料：連皮大生梨1個，去皮香蕉2只，紅棗5枚，龍眼肉15克，枸杞子10克。

制作：先將紅棗、龍眼肉及枸杞子共煮開10分鐘，將帶皮生梨及去皮香蕉切碎，放入溫開水中，加冰糖（或白砂糖）適量，即能食用。

功效：滋陰潤燥，消熱化痰，滑腸通便，補益脾胃，補氣養血，養心安神，補肝明目，壯腰健腎。

主治：干咳，便秘，心悸，失眠，耳鳴，目眩。并能解酒毒，降血壓及膽固醇。

特別提示：本品味甘性平略偏涼，故脾胃虛寒而便溏者不宜多服。齲齒嚴重者少服，或去大棗。外感初起及余熱未盡時不宜服。

燥紅質適宜食物

小米、綠豆、黑芝麻、豆腐、芹菜、薺菜、蕹菜、青菜、黃瓜、竹筍、萵筍、茄子、百合、銀耳、茭白、絲瓜、草菇、鴨肉、鴨蛋、黑魚、田螺、螺螄、蟹、鱉、蚌、蛤蜊、發菜、梨、李子、香蕉、草莓、西瓜、甜瓜、芒果、獼猴桃、橙子、菊花、決明子、金銀花等。

2．手足冷，夜尿多(遲冷質)

需要溫中補虛，暖肝補血。

補品：五香羊肉

材料：肥羊肉500克。

制作：羊肉煮熟，切片，加鹽、生姜、大蒜、五香粉（５克）及黃酒適量。

功效：溫中補虛，開胃健力，溫腎填精，暖肝補血。

主治：腎虛所致四肢不溫，腰膝冷痛，陽痿不舉，夜尿頻頻或小便不利；產后血虛經寒所致的腹痛，身面浮腫。

特別提示：此食譜為辛溫大熱之品，凡燥紅質及陰虛內熱、相火熾盛，痰火濕蘊及外感初染或余邪未盡之時，切忌沾口。

遲冷質適宜食物

牛油、菜油、豆油、芥菜、韭菜、香椿、辣椒、大蒜、蠶豆、蔥、生姜、牛肉、羊肉、雞肉、鰱魚、帶魚、黃鱔、河蝦、蚶、海參、淡菜、泥鰍、荔枝、石榴、橘子、栗子、檸檬、楊梅、米酒、白酒、黃酒、葡萄酒、茴香、花椒、玫瑰花等。

3．有氣無力，頭暈目眩，心悸健忘(倦白光質)

需要補脾養血、寧心安神。

補品：山藥湯圓

材料：山藥粉80克，蓮子（去心）20克，紅糖15克，糯米粉500克。

制作：先將蓮子煮熟、搗爛，然后和山藥與紅糖為餡，用糯米粉如常法制成湯圓。

功效：補脾養胃，補肺益腎，寧心安神。

主治：食少倦怠，氣血不足，心神不寧，健忘失眠，便秘便溏，糖尿病消渴，女子白帶過多，肺虛久咳，遺精遺尿。

特別提示：有外感實熱時不能用此方。糖尿病患者，用此方宜去紅糖，加赤小豆泥15克。

倦白光質適宜食物

小麥、玉米、粳米、糯米、黃豆、花生、豆漿、腐乳、燕麥、豆腐皮、花菜、卷心菜、西洋菜、南瓜、土豆、芋艿、刀豆、平菇、金瓜、西蘭花、甘薯、豬肉、豬肝、牛肚、雞肫、鵝肉、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、雞蛋、鵝蛋、鱸魚、鳊魚、黃魚、鯧魚、刀魚、牛奶、桃子、棗、葡萄、龍眼、椰子、蘋果、橄欖、甘蔗、松子、南瓜子、枸杞子、白果、核桃、蜂蜜、咖啡、紅糖、五香粉等。

4．體形肥胖，經常飽脹，舌苔多膩(膩滯質)

需要和中化濕，利水消腫。

補品：四仁赤扁豆粥

材料：薏苡仁20克，赤小豆20克，冬瓜仁15克，白扁豆15克，苦杏仁5克，白蔻1克，粳米150克。

制作：將以上諸物加適量水，煮粥。

功效：清熱利濕，消暑止瀉，健脾滲濕，利水消腫，定喘，化痰，清熱排膿，潤腸通便。

主治：風濕疼痛，水腫，女子白帶過多，肺熱痰壅，慢性支氣管炎，咳喘，胃脘痞滿，脾虛泄瀉等，兼具美容功能。

特別提示：本補方功在除濕化膩，故凡燥紅質者忌用。

膩滯質適宜食物

白扁豆、薏苡仁、黃豆芽、綠豆芽、赤小豆、冬瓜、白蘿卜、青蘿卜、四季豆、扁豆、荷蘭豆、豇豆、草魚、青魚、鯉魚、鯽魚、海蜇、烏梢蛇、陳皮、茯苓、代代花、荷葉等。

5．面色黯黑，皮膚粗糙，黑眼圈(晦澀質)

需要化瘀血，消內積。

補品：山楂內金粥

材料：山楂片15克，雞內金1個，粳米50克。

制作：將山楂片文火炒至棕黃色，然后與粳米同煮到爛。雞內金一個用水洗凈，并用３７攝氏度烘干，研成細末，倒入煮沸的粥中，即熄爐火。略等片刻即成。

功效：化飲食，消肉積、痰飲、痞滿、吞酸，行結氣，化瘀血。

主治：高血壓、冠心病、高血脂癥、膽石癥、尿路結石、食積停滯、胃脘痞滿、消化不良以及婦女產后瘀血痛等。

特別提示：雞內金必須洗凈，在37攝氏度烘箱中烘干，溫度不宜過高。注意，絕不能用霉爛之品。山楂用于降壓、降脂必須生用，用于化瘀則必炒焦用。

晦澀質適宜食物

玉米油、蓮藕、洋蔥、蘑菇、香菇、木耳、海帶、魔芋、金針菇、豬心、桃仁、菠蘿、香榧、山楂、菱角、刺梨、醋、紅花等。

6．體壯力強，面色潤澤（正常質）

特別提示：正常質雖無食物品種上的禁忌，但絕不能暴飲暴食。總體以清淡為宜，忌五味偏嗜，即忌過甜、過酸、過苦、過辣、過咸、過寒、過熱以及偏食或久食一種食物等，力求五味調和。凡有緩補腎陰腎陽作用的食物，都可收到增強體質的效果。