藏族酒器

索朗卓瑪　達(dá)　娃

西藏的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其中體現(xiàn)民族傳統(tǒng)和風(fēng)俗的酒器是其重要的佐證之一。西藏最早的酒器可以追溯到三千年前拉薩曲貢考古遺址出土的陶制酒杯，這些酒杯大多以夾細(xì)沙的黑陶為主，且表面經(jīng)過打磨，非常的光滑，器壁上刻畫的紋飾大多是一些幾何紋，此時(shí)的陶器制作工藝在西藏早期文明中水平是最高的，高原先民以這些粗獷的酒器演繹著早期的酒文化。

藏族人民因所處的地域環(huán)境及生活方式的差異，產(chǎn)生了質(zhì)地、形式各異的酒器。制作陶質(zhì)酒器的習(xí)俗，在西藏農(nóng)區(qū)仍然普遍存在，其中雪雞酒壺是最具日喀則地區(qū)特色的酒器。雪雞是青藏高原特有的一種野生飛禽，它以冬蟲夏草為生，農(nóng)區(qū)的人們把它作為酒具的模型，把酒盛入這種酒器既有藥酒的寓意，形制又美觀，從一個(gè)側(cè)面體現(xiàn)了藏族人民豐富的想象力。

在藏區(qū)，飲用青稞酒是一個(gè)普遍的現(xiàn)象。人們?cè)趧谧鞯拈g隙，也會(huì)飲用青稞酒，但要在碗底墊一層糌粑，用以稀釋青稞酒中的酒精濃度，這樣既不影響勞作又可以解渴。節(jié)慶時(shí)使用的酒器就更加精致了，核桃木的碗用純銀或純金包著碗內(nèi)壁和碗底，只露出木制的碗外壁，不但美觀而且氣派。尤其在農(nóng)區(qū)，婚嫁時(shí)，在禮堂中央還要擺放一個(gè)黝黑的裝滿青稞酒的陶質(zhì)大缸，其邊上掛著幾個(gè)銅制大勺用以把酒盛入小型的銀制酒壺中，而且有些銀質(zhì)酒杯的口徑可達(dá)20厘米，以至于外地游客聽說三口一杯的習(xí)俗就已經(jīng)醉了。

僧帽壺因其頂端形如噶舉派的僧帽而得名，由于藏族人們對(duì)佛教的信篤，使其成為酒器形制的一個(gè)范例，其質(zhì)地及大小各異，使用的范圍也很廣。有陶制的，并在其表面繪制著彩色的瑞果；有銅制的，且在壺把及壺嘴鑲上銀花；還有純銀打制的，一般是在拉薩一帶流行。

藏北草原上嚴(yán)寒的氣候，使得這兒的牧民們有飲用烈酒的習(xí)俗，而這兒飲用的酒大多是從外地的林區(qū)運(yùn)來的。

青稞白酒就是最常見的一種。把青稞煮熟，放涼之后加入發(fā)酵粉，放在溫暖的地方發(fā)酵，直至聞到酒香就成了青稞酒，然后再把青稞酒中的酒精蒸餾出來，形成一種獨(dú)具當(dāng)?shù)靥厣那囡拙疲渚凭葦?shù)有時(shí)可達(dá)到50度。被喻為高原之寶的牦牛是當(dāng)?shù)鼐凭叩闹饕牧蟻碓础ｊ笈５钠ぶ谱鞯钠つ冶闶蔷偷厝〔牡姆独@種酒具的形制據(jù)說是從西亞沙漠地區(qū)傳來的，因其便利性得到了牧民的認(rèn)可，從而接受并沿用至今。還有用野牦牛的角制作的角質(zhì)酒壺，由于野牦牛非常兇悍，用它的角制作酒壺來彰顯男子的力量與勇氣。馬掛壺是從蒙古地區(qū)流傳進(jìn)來的酒壺形式，其形制是從皮囊演變而來的，民間稱其為扁壺。其中很大一部分金屬制扁壺至今還沿用古老的壓模法制作。器壁上的圖紋各異，青蛙的造型尤其精致。這些不易破損且攜帶方便的酒具，為馬背上牧民的游牧生活提供了便利。

林芝和昌都都是樹木繁茂的林區(qū)，這些地區(qū)的酒器大多是木質(zhì)的。把木頭刨成木片合并在一起形成桶狀，然后用滕條綁緊，并且利用木片上的枝椏巧妙地制作成壺嘴。這種酒器是最古樸、最自然的形制。制作完成后，還要用水浸泡一段時(shí)間，利用木頭在水中膨脹的原理，使木片之間的縫隙閉合。由于林區(qū)樹木繁茂，這里的人民也普遍釀造青稞白酒，這里流行的溫酒器，就極具特色。其形制與一般的酒壺相似，有彎曲的手柄，圓鼓的容肚，還有細(xì)長(zhǎng)的壺嘴，唯一的區(qū)別在于從壺肚內(nèi)升出的圓柱形炭管。當(dāng)酒溫?zé)岷笫⑷霚鼐破鳎侔褵t的炭塊夾入炭管中，以保持酒在飲用過程中的溫度。這種形制的溫酒器據(jù)說是從西域一帶傳來的，但確切的來源尚待考證。

酒器是藏族酒文化中一顆璀璨的明珠，通過對(duì)這些酒器的了解，可以感受到我們藏族人民的勤勞、智慧和對(duì)生活的熱愛。