上海里弄風味小吃

在上海的貿市上除常見的水芹菜、雞毛菜、唐蒿、草頭等平素蔬菜外，薺菜可謂是素菜之首，由于它適宜各種烹調方法，并具有四季皆有、營養豐富、味感適口等特點，而倍受老上海人的青睞，難怪每日清早購物，老上海人免不了要稱上一些薺菜下飯。薺菜除家庭必備蔬菜外，在上海各區里弄都有制作蠻好的薺菜大餛飩出售，它個大皮薄，內餡碧綠，口味咸香，著實吸引了不少客人爭相品嘗。

原料：豬后腿肉、薺菜、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、姜茸、面粉。

做法：①將面粉加水和成面團，醒10分鐘。②后腿肉剁成末，薺菜汆水后切碎，與肉末、味精、胡椒粉、雞蛋、姜茸一同拌勻，最后放入精鹽，順一個方向打上勁。③醒的面團用搟杖搟成片，切成梯形大片，逐片卷入餡，入鍋煮熟。清湯即可食用，亦可調入蝦米、紫菜、香菜、蔥花、香醋、胡椒粉、辣椒點成酸辣湯食用，口味也是蠻好的。

特點：大眾口味，鮮香味美。

去年在上海學習期間，我居住在黃浦區南浦大橋附近的董家渡。董家渡是上海典型的老式住宅區，大多是老上海人居住，但外來人員在此處租房居住的也甚多。一天我拐出一個狹窄的里弄去上班，忽地聞到一股濃郁的蘿卜香味，一種久違了的感覺襲上心頭。在上海學習期間還沒有吃到蘿卜菜肴，故有一種家鄉的味道，我順味走去，原來是一外地人在三輪車 上放著一大盆糊狀蘿卜絲，油鍋內放幾個鐵絲小網兜，網子中的蘿卜絲餅沙沙地冒著氣泡，身邊排著購買蘿卜絲餅的長隊，由于味的誘惑，我還是耐著性子排隊，終于5角錢買了1只。……