特色打動人心 黿汁狗肉香飄全國

曹家錢出生在一代帝王之鄉(xiāng)，漢高祖劉邦的故鄉(xiāng)——江蘇沛縣黿(yuán)汁狗肉有著悠久的歷史。相傳漢高祖劉邦少時家境貧寒，隨屠狗為業(yè)的樊噲燒火煨肉，以求食狗肉，長此以往練就一手嫻熟的燒火技巧，劉邦七分火候把握入微，樊噲三分配料調(diào)理得當(dāng)，后經(jīng)劉邦點化，樊噲即以微山湖里甲魚與狗肉同煨，使“黿汁狗肉”更加風(fēng)味獨特。因狗肉有低脂肪、高蛋白、無激素，并且含有多種維生素，微量元素，氨基酸，對增加機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及其它器官功能有明顯作用，所逐漸為人們喜愛。

1996年，曹家錢看到周圍的人紛紛下海做生意賺了大錢，再也按捺不住好勝的心，決定干一番事業(yè)。通過考察，他選擇了毒蛇養(yǎng)殖，毒蛇藥用價值高，蛇毒比黃金貴十倍，市場前景非常廣闊。沒想到不到半年時間，小毒蛇全部死光，8萬元的投入竟賠得血本無歸。

從此他把自己鎖在屋子里誰也不見，不長時間，一頭黑亮的頭發(fā)竟然變得灰白。曹家錢的父親看著兒字的樣子，心痛地說：“孩子，別灰心，咱從頭再來，天無絕人之路，只要你好好干，情況完全會好轉(zhuǎn)的，你爺爺以前是個老中醫(yī)，曾留下一個鹵制狗肉的配方，你不妨試一試。”父親的一句話倒提醒了他，是啊家鄉(xiāng)的狗肉全國有名，手里又有爺爺留下的配方，又有什么理由做不好呢？曹家錢接過父親遞過來的配方心里暗下決心，這次一定要干出名堂來！

經(jīng)過一番深思熟慮，曹家錢拿著配方，踏上二次創(chuàng)業(yè)之路。他用配方親自鹵制狗肉，一遍一遍親自品嘗，還追著人家讓人家提意見。在親自實踐的過程中，他還不忘走街串巷，四處查看哪家鹵制的東西好，就前去品嘗研究。整個沛縣城被他走遍了也嘗遍了，他總結(jié)了一個經(jīng)驗，爺爺留下的配方，只有主料的配方，沒有關(guān)于輔料和工藝的記載，煮出的狗肉雖然色美味優(yōu)，但火候不好把握，幾鍋煮下來，不是煮爛了，就是煮不熟。于是他經(jīng)過朋友推薦，進(jìn)入沛縣一家最有名望的狗肉館打工兼學(xué)習(xí)。天資聰明的曹家錢很快掌握了工藝要領(lǐng)。

隨著技術(shù)一步一步趨于成熟，曹家錢四處尋找可以開店的地點，一天表哥打電話來邀到他那里開拓市場。在表哥那里，曹家錢感覺到這里畢竟是個大城市，人口數(shù)量多，消費(fèi)能力一定比家鄉(xiāng)的縣城要強(qiáng)，不久表哥就為他推薦了一個地點，這是一個有一萬多人的大型紡織廠，效益好，人口密集，如按照10%的人購買計算，會有1000人來購買，日收入可是不小的數(shù)目。從此曹家錢開始了第三次創(chuàng)業(yè)。

沒想到狗肉一上市就大受歡迎，每天都被搶購一空，如果到了工人發(fā)工資的日子，曹家錢的生意更是火爆。一時間黿汁狗肉的名聲越傳越遠(yuǎn)，不僅是工人購買，更有許多人遠(yuǎn)道慕名而來，一嘗為快。很多飯店也紛紛上門訂貨。廠里一位周工說：“小曹啊，你真行，我天天吃你做的狗肉都上癮了，真是百吃不厭啊！你這小伙子是不是在狗肉鍋里放大煙殼了。”曹家錢笑著說：“這昧良心的事我不會干。主要是經(jīng)過浸泡、清洗、腌制、鹵煮等多道工序，再加入八角、丁香、砂仁、蘋果、肉蔻等名貴天然植物辛料鹵制而成的。”曹家錢的生意越來越好，他不僅還清了債務(wù)，還在市區(qū)買了一套樓房呢！

生意打開了局面，曹家錢意識到要想在飲食行業(yè)創(chuàng)出特色，必須有絕活絕技：1.主料要嚴(yán)格選用上好成年土狗：一黃、二黑、三花斑，眼有神、兩耳尖、嘴巴長，站如釘、坐如山、走如風(fēng)、跑如箭、脊梁尾巴一條線為上品。2.調(diào)料：絕不使用外香型添加劑，而使用純正中草藥調(diào)味，以突出狗肉的原汁原味。3.調(diào)色：一改往日傳統(tǒng)的色素來調(diào)色，但人們所知它對身體有毒害作用，改用一種香辛料來調(diào)顏色的外表，保證了原狗肉的鮮嫩色彩。4.輔料配方：博采眾長在遠(yuǎn)配方的基礎(chǔ)上，增加至20余種，味美香濃之余，又有美容養(yǎng)顏之功效。

致富后曹家錢深知一些無特長的下崗職工再就業(yè)的艱辛，對一些慕名前來學(xué)藝的人毫不保留傳授他們。目前已有30多人學(xué)了黿汁狗肉加工技術(shù)，并外出到山東、河南、安徽等地開店，人均年收入10萬元以上。為把事業(yè)做大做強(qiáng)，他又專門調(diào)制了火鍋狗肉，紅燒狗肉，干煸狗肉等系列產(chǎn)品，創(chuàng)出享譽(yù)全國的品牌。并帶動更多的下崗職工投資創(chuàng)業(yè)，共同走上致富之路。

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