香辣婆全雞 享譽小本餐飲業

林衛玲的特色經典美食品牌“味我獨尊”（香辣婆全雞和老王家和樂）自從推向市場后，引起眾多投資者的關注，這些人中既有馳騁商海、在餐飲界揮灑自如的飯店老板，也有從未做過生意，對餐飲一無所知的下崗職工、打工仔及小本創業者，他們的創業激情和對成功的渴求，令林衛玲感動不已。餐飲業經過20多年的高速發展后，已進入第4次市場洗牌期，無論街頭隨處可見的流動小吃攤，還是上千平米的豪華大酒樓，沒有特色就意味著死亡。作為小本投資界的一匹黑馬，“味我獨尊”的成功有其必然因素。

口味絕冠 “香辣婆全雞”做法精致

“香辣婆全雞”為啥這樣火？為啥被四面八方的學員所推崇？為啥所到之處就出現食客排隊等候現象？來自內蒙的徐先生對此深有感觸。2003年，徐先生厭倦了長年奔波的煤炭生意，選擇小型餐飲作為二次創業的起點，那時重慶火鍋風頭正勁，在內蒙還沒有流行開來，他的重慶火鍋店一改當地沿襲上千年的涮羊肉火鍋，生意異常火暴，看到他賺了大錢，不到一年，周圍就冒出三家重慶火鍋店，有的規模大他三、四倍，殘酷的競爭讓他寢食不安。火鍋店就這樣不死不活地維持著，一年下來沒有多少利潤。2005年10月，徐先生看到關于“香辣婆全雞”的介紹，為之一振。為了防止上當受騙，去山東之前他先到北京、重慶、河南、湖北等地考察，品嘗各地美食，最后才來到“味我獨尊”總部。徐先生也吃過好多雞類菜肴，像歌樂山辣子雞、小雞燉山蘑、道口燒雞等，口味雖然也不錯，但這些品種市場上已很普遍，缺乏競爭力。徐先生認為：“香辣婆全雞”的獨特風味是現在世面上所有雞類菜肴所根本無法企及的。它傳承百年歷史，汲取國內外各大菜系之精華，借鑒當前大行其道的農家菜之做法，依據傳統藥膳養生理論，融合現代飲食科學，輔以祖傳秘方，歷經上百次實驗、對比、篩選，聽取最挑剔食客的意見后制作而成。是雞類菜肴的精品之作。徐先生還了解到：負責技術的王老師已有16年從業經驗，曾在香港、新加坡進修廚藝，是有名的特級廚師。有這樣的技術力量做后盾，哪有學不好的道理？雞為百菜之王，清代大美食家袁枚贊之：“雞功最巨，諸菜賴之”， “香辣婆全雞”選用優質農家雞為主料，無污染，純綠色，不添加任何香精，每一步都嚴格按照標準和程序來操作。徐先生發現，王老師用的甜黃醬是當地特產，口味獨特。全雞成品色澤淡紅，湯色濃郁，雞肉嫩滑，骨里透香，香辣適中，湯肉皆食，口齒生香，回味無窮。望著這誘人的美味，徐先生再也顧不得斯文，嘖嘖稱贊：“走南闖北這么多年，我怎么就沒吃過這么好吃的雞呢，這回服了，服了！”學成回去后，徐先生只用兩天時間就備齊所用的原料，現在，他那不到60平方米的小店每天從中午11點到晚上9點，客流不斷，幾乎天天出現排號等位的現象，惹得客人老抱怨來晚了。目前，他正在籌劃擴大店面，力爭滿足顧客地不斷需求

特色為贏 “老王家和樂”贏得滾滾財源

“老王家和樂”到底有何魔法讓顧客趨之若鶩？有啥高招使毫無餐飲經驗的打工仔在不到40平方米街邊小吃店里演繹財源滾滾的奇跡？廣東的施先生做過工人、擺過地攤、推銷過保健品，妻子有病，經濟拮據，是高昂的創業激情激勵他從一個門外漢成為當地響當當的小吃大王。施先生是2005年9月下旬來濰坊出差，偶然品嘗到“老王家雞鴨和樂”的，“和樂”是“河漏”的諧音，1997年曾被評為“中華名小吃”。當初慈禧太后垂簾聽政時，常用“和樂”在宮內款待重臣，寓意和和樂樂，江山永固。它與一般的面條、米線、涼粉、冷面等有本質的區別，經特制機械壓制而成。其湯鹵經過近10道工序的提煉，成品筋道，晶瑩剔透，爽滑味美，即使四、五個小時也不會泡軟。 “老王家雞鴨和樂”的澆頭非常講究，在學習過程中，技術老師特別強調旱肉制作方法，它是用肉餡蒸制而成的。施先生看到：一碗做好的“老王家雞鴨和樂”不但非常好吃，還特別好看， “和樂”上放著旱肉、雞鴨肉、糖蒜、香菜、蛋皮、木耳、芝麻、咸韭段等等，五顏六色，絢麗多彩，讓人不忍下筷。施先生的“和樂店”開在大商場旁，雖然房租貴點，但人氣很旺，從剛開始一天賣二、三百碗，逐漸發展到現在每天賣四、五百碗，月純利近2萬元，好多人為了吃到他的“和樂”，跑十幾里路也樂此不疲，弄得晚上9點多了還收不了攤，施先生說：“只要多掙錢，再苦再累也愿意啊”。

營銷制勝 “保姆式扶持”助推投資者成功

對投資者負責，就是對自己負責。小型餐飲投資業以其投資少，風險小，門檻低，資金周轉快而引起廣大下崗工、打工仔、小本創業者的青睞，為了確保投資者成功，“味我獨尊”向社會鄭重承諾：為每一位投資者提供終生保姆式營銷支持，為每一位投資者量身打造個性化投資方案。針對廣東的施先生從未做過餐飲、“雞鴨和樂”屬大眾化快餐的特點，總部營銷老師建議他選址在一家大商場旁，受資金限制，開始施先生并不贊成，營銷老師動之以情，曉之以理，幫他全面分析、權衡利弊，最終接受了總部的建議，后來的成功證明了一切。總部還對他“和樂店”的開業進行了策劃，比如：建議他在開業前三天出動宣傳車反復宣傳，沿街逐個門店發放傳單，在當地媒體打廣告：“老王家雞鴨和樂味冠群芳，開業三天請大家免費嘗嘗”，總部還建議施先生為婦女、兒童特制紅的、綠的“和樂”，為老人特制保健養生“和樂”。這樣的“老王家雞鴨和樂”哪有不賺錢的道理？獨特的風味，良好的服務態度，潔凈的就餐環境，行之有效的促銷手段，一嘗就把他們嘗成了回頭客。

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