吃一頓取悅自己的法餐

今天要跟大家來一起品嘗幾道比較經典的法餐：烤羊排、傳統鵝肝披、漁夫海鮮湯。吃是一種藝術，但禮儀形式都還是第二位的東西，真正關鍵的還是要看你會不會吃這道菜，品不品得出它特有的內在。品味一道菜就像品味一個女人，不光要用眼睛看，還要用心去領略其中的美妙。

烤羊排

這道烤羊排是非常適合在冬季吃的一道佳肴，熱量比較大，可以抵御寒冷。

原料解析：它是用澳洲的頂級羊排為主材料的，秉承法餐一貫選料上的講究，以保證肉質的鮮嫩。然后配以燴白豆，燴白豆要用清湯煮出來的。綠色的豆子是國內普通的甜豆(嫩豌豆)，再點綴幾個紅色的小番茄，不論是從營養上還是視覺上都是一種極好的搭配。羊排上澆的汁是用純大蒜+奶油+白酒調治出來的汁。

饕餐心得：端到面前的時候，羊排立體的造型和配菜的色澤已經讓你的眼睛先美餐了一番，接下來再用你敏銳的嗅覺欣賞它誘人的香，羊排獨有的味道混合上面特別調制的汁，散發出食物最迷人的一面，你的胃瞬間就覺得餓了，做完這兩道程序之后，你可以開動刀叉了。切下一小塊來，放入嘴里細細咀嚼，熟的程度剛剛好，汁里的奶油讓羊肉變得分外滑口，蒜的氣味解除了肉的膩。仔細感覺，還有法國香草特有的氣息。

品嘗這道烤羊排，最適合的酒當然是一杯淺淺的羅納紅(Cotes du Rhone)，它口味比較濃厚要慢慢地品。它能充分解除羊排的油膩之感，抿一口閉上眼好好享受吧，

傳統鵝肝披

第一次吃法餐的人一定會點鵝肝，因為它在法餐中實在是占領了一席之地的。

原料解析：這道福樓傳統的鵝肝披是用上好的鵝肝為原料，將鵝肝先用上等的白蘭地和波特酒腌制一番，去掉鵝的膻氣，然后放在爐子里低溫烤上兩個小時。拿出來后，擱在零度一零下五度的地方凍上24小時方可食用。旁邊再配上用甜白酒做的透明赭哩，再配上用純西梅煮出來的西梅醬，異常爽口。

饕餮心得鵝肝披是一道極好的冷頭盤，肥美而香濃。越好的鵝肝含有的脂肪越多，也就愈加肥美。可是你不要以為吃了會不健康哦，鵝肝中所含有的都是不飽和脂肪酸，還含有很多卵脂，對健康是大有裨益！切一小塊放入口中，有一種入口即化的感覺。

吃鵝肝當然要配上一杯甜白酒才夠完美，最理想的搭配是波爾多地區的Premieres cotesde Bordeaux。

漁夫海鮮湯

喜歡海鮮的人一定鐘愛這道漁夫海鮮湯，簡單而美味。

原料解析：這道漁夫海鮮湯是用海雜魚(也就是各種海產的魚)，混合一些螃蟹、蝦等等海產品做出來的。先將海產品加上番茄一起炒，稍稍炒一下后放入魚水（即魚清湯)，然后蓋上蓋子慢慢熬，一定要熬制4個小時以上，才能將個中滋味都熬出來。這時候湯的色澤和香味都已經足夠讓你流口水了，不過別著急，還要用攪碎機把里面的“內容”都打碎，打成濃湯，然后再過濾，加上一點茴香頭和茴香酒，OK了！

饕餮心得：湯還沒到跟前香味已經先吸入鼻子了，稠稠的質感、米白的色澤讓你一看就知道好湯來了!拿起勺子淺淺地舀上一勺，嘗一口，微微有點燙。海鮮的味道讓你聯想到一首歌“濃情化不開”。不知不覺一會就見底了，不過要注意，不要忘形到喝出動靜來哦，那就有點不夠禮貌了。

吃飯的禮儀

坐姿應保持上身端正稍挺胸，臀部將整個座椅充滿，輕輕將餐巾拉開，蓋在膝上。避免含胸，或臀部只沾座椅外沿，

喝湯時，湯勺應由自身一方向外舀湯。這樣即使萬一潑灑也不會弄臟自己的衣服。記住，湯再燙也不要吹。

用餐時左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小塊，然后叉住送入口中。吃完一塊再切一塊，不要一次切很多小塊。而且注意每次要將叉上的食物完全放入口中，不要舉著一塊食物小口小口地咬。刀叉只有用餐時才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯時，請放下刀叉。

暫時離席時，餐巾應放在椅背上，刀叉應成八字形放在盤子上，刀刃朝自己，表示繼續用餐。如果刀刃向上，勺把指向自己，或將餐巾放在桌上離席，服務生很可能認為你已經結束這一餐，然后把你的餐具及剩下的食物收走。順便說一句，如果女士補妝，最好去衛生間，而不是在餐桌上。

用餐完畢，可以將餐刀餐叉合并在一起，湯匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉時要切一塊吃一塊，不要一次切完，吃魚不要翻過來吃，吃完上半層魚，再用餐刀將魚骨去掉，吃下半層，吃雞時可以用手拿著吃。已吃進嘴里的雞骨、魚刺，要用餐叉接住，輕輕放入盤內。

以上只是一些不成文的規定，在一些非正式場合法國人也是很隨意的，所以大家只要注意最基本的禮貌就可以了。