德拉皮耶桃紅香檳

有關Drappier的背景資料

歷史：Drappier是1908年成立于香檳地區Urville(于威爾)鎮的一個小香檳廠，年產約65萬瓶(在香檳地區這樣的產量是小廠，Moet Chandon年產量為2400萬瓶)．雖然酒廠成立于上個世紀，但是葡萄園從公元1世紀就已經存在，并在中世紀由西都教會進行管理，酒廠12世紀的酒窖就建于那個時候。現在Andre Drappier和MichelDrappier父子掌管酒廠的全部事務，當然Michel現在已經全部解手，Drappier在這個家族的管理下釀造出充滿個性的與眾不同的香檳。

葡萄園：酒廠擁有大約75公頃葡萄園，在Urville擁有約40公頃葡萄園，離酒廠最近，其中75％種植P，notNoir(黑比諾)，另外Chardonnay(霞多麗)和Pinot Meunier(穆尼耶比諾)各占15％。黑比諾葡萄主要來自Montagnede Reims(蒙塔尼)地區，而霞多麗則主要來自Cramant(克拉芒)地區．

釀酒法：除了傳統的香檳法，手工搖瓶并除泥外，Drappier在釀酒過程中還有些特別的工藝，比如除泥后添加的甜酒是Drappier用橡木桶和玻璃罐陳釀并特別調配的，以增加香檳成品的復雜度。這款桃紅香檳用saignee法釀造，類似于紅葡萄酒的發酵前浸皮，這樣Drappier的桃紅香檳有著獨特而迷人的玫瑰紅色。