有關Drappier的背景資料
歷史:Drappier是1908年成立于香檳地區Urville(于威爾)鎮的一個小香檳廠,年產約65萬瓶(在香檳地區這樣的產量是小廠,Moet Chandon年產量為2400萬瓶).雖然酒廠成立于上個世紀,但是葡萄園從公元1世紀就已經存在,并在中世紀由西都教會進行管理,酒廠12世紀的酒窖就建于那個時候。現在Andre Drappier和MichelDrappier父子掌管酒廠的全部事務,當然Michel現在已經全部解手,Drappier在這個家族的管理下釀造出充滿個性的與眾不同的香檳。
葡萄園:酒廠擁有大約75公頃葡萄園,在Urville擁有約40公頃葡萄園,離酒廠最近,其中75%種植P,notNoir(黑比諾),另外Chardonnay(霞多麗)和Pinot Meunier(穆尼耶比諾)各占15%。黑比諾葡萄主要來自Montagnede Reims(蒙塔尼)地區,而霞多麗則主要來自Cramant(克拉芒)地區.
釀酒法:除了傳統的香檳法,手工搖瓶并除泥外,Drappier在釀酒過程中還有些特別的工藝,比如除泥后添加的甜酒是Drappier用橡木桶和玻璃罐陳釀并特別調配的,以增加香檳成品的復雜度。這款桃紅香檳用saignee法釀造,類似于紅葡萄酒的發酵前浸皮,這樣Drappier的桃紅香檳有著獨特而迷人的玫瑰紅色。