夏天兒童吃什么蔬菜好

多吃瓜類蔬菜

夏季氣溫高，兒童身體丟失的水分比其他季節要多，因此必須給兒童及時補充水分。一談到水，家長們往往會想到市場上銷售的“純凈水”、“太空水”以及孩子愛喝的酷兒、鮮橙多等汽水飲料，殊不料，這些含有碳酸、磷酸等有機化合物的飲料，會帶走兒童體內的鈣等維生素，而且飲后有飽脹感，影響兒童食欲。其實，蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，是任何工廠生產的飲用水所無法比擬的。夏季正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96％，其次是黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有的瓜類蔬菜富含鋅、鈣、鎂、碘等維生素，給兒童多吃此類蔬菜，不但能及時補充水分，同時能起到補鈣補鋅的作用。

多吃涼性蔬菜

夏季對兒童身體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入兒童身體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，消化不良，加之肉類等動物性食物體質呈酸性，多內熱。所以夏季多給孩子吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢？市場上常見的瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菜花、生菜、蘆筍、豆角等，也屬于涼性蔬菜。這些蔬菜正值旺產期，不妨經常食用。

多吃“殺菌”蔬菜

夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是兒童腸道傳染病多發季節。這時多給孩子吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究表明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。上述蔥蒜類蔬菜都具有不同程度的殺菌抑菌作用，經常吃是有益的。

不宜多吃的蔬菜

韭菜 好吃不過餃子，韭菜餡的更好吃。韭菜雖然是殺菌類蔬菜，但它所含的有機磷農藥殘留量在最近的國家抽檢中相對較高。有機磷農藥大量進入兒童身體后會引起兒童神經功能紊亂，中毒者出現多汗、語言失常等癥狀。所以即便食用韭菜，也要在烹調前盡量用淡鹽水浸泡半天以上。

醬菜 許多家庭飯桌上常常離不開腌醬菜，而這些小菜在制作過程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，那些指標超過國家標準的腌醬菜會對人體造成傷害。

蠶豆 夏季來臨后，蠶豆陸續上市，家族里有蠶豆過敏史的人，特別是3歲以內的男童一定要禁食新鮮蠶豆。一旦誤食，如果出現黃疸顯著和血紅蛋白尿等癥狀，即為急性溶血性疾病，應立即帶孩子上醫院。

溫馨提示：為了讓自己的寶寶愛吃以上三類蔬菜，另外媽媽們不妨多花點功夫，每天變著花樣做幾道孩子們愛吃的蔬菜：炒、燉、涼拌、包成餃子；或裝成漂亮的拼盤，吸引孩子的食欲；媽媽買菜或擇菜時可以讓孩子參與，使孩子對這些付出自己勞動的蔬菜產生好感，從而增進食欲。