給孩子做的“中式快餐”

鮮筍飯

材料：煮熟的筍二支，雞胸肉一大塊，米600克（約三杯）、柴魚汁約65毫升、雞精適量、鹽適量、生抽35毫升、荷蘭豆50克、海苔適量。

做法：筍切成寬一公分、長三公分的筍片；雞肉切小丁塊，過開水川燙表面；柴魚汁、雞精、生抽和鹽調(diào)勻。米洗好，在電鍋內(nèi)放下生米、柴魚湯汁、筍片和雞肉，煮成飯；煮飯的同時(shí)，將荷蘭豆用鹽抓過，入開水川燙，再泡入冷水中冷卻，瀝干水份切成細(xì)條；在煮好的竹筍飯中，拌入荷蘭豆絲，上桌前撒上海苔。

蛋包飯

材料：玉米粒、青豆仁各兩湯勺、火腿腸丁兩湯勺、飯一碗、蛋一個(gè)。

調(diào)味料：鹽、胡椒粉少許。

做法：1、先用兩湯勺油將飯炒松，倒入玉米粒、青豆仁、火腿腸丁和鹽、胡椒拌炒均勻；蛋打散入鍋煎成一張蛋皮，將炒好的玉米飯放在中間，兩邊蛋皮覆合成半月形。

牛肉面

做法：1、新鮮黃牛肉（肋條）一斤用開水川燙后，放入大湯鍋，加蔥、姜、酒、鹵包，注入清水（水量約為浸過牛肉二寸處）先以大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒一小時(shí)，將牛肉撈出，切成約一寸長的塊狀，剔掉湯中的蔥、姜，牛肉高湯和鹵包留著備用。

另外起油鍋，爆香蔥、姜、蒜，倒入豆瓣醬，拌炒出色后，放下牛肉塊翻炒到肉香浮出，淋米酒，加入醬油、糖、胡椒粉，再把牛肉高湯倒入，以小火慢燉到牛肉軟爛入味（一般大約要三小時(shí)左右），至此紅燒牛肉已告完工。每次多做些，放在冰箱里隨時(shí)可用。

2、等孩子回來了就可以下面（面條也很重要，一定要選夠勁的拉面），面煮好，對(duì)入原汁高湯，鋪上紅腴可口的牛肉，撒上青蒜絲或蔥花，好面上桌嘍。