母親的補鈣膳

舒麗梅

母親就要過70歲生日了，兒女們都回來慶賀，誰知一進家門，就看見母親的脖子上吊著紗布，手臂上裹著石膏。唉，這已經是母親近10年來的第4次骨折了，2次斷了腿骨，2次折了臂骨。母親怎么老骨折呢?

3個月后，母親拆了石膏復查，醫生皺著眉頭：沒長好!究其原因，長期缺鈣、骨質疏松。這下我們醍醐灌頂，茅塞頓開，造成母親頻頻骨折的罪魁禍首原來是缺鈣。大家很快就達成了一致意見，眾志成城地為母親設計出系列補鈣食譜。

補鈣的三大主角是牛奶、豆漿、骨頭湯。牛奶，我們訂的是純牛奶，一天2瓶，母親每天早飯后1小時、晚上臨睡前各喝1瓶。

骨頭湯是補鈣膳的主角，幾乎每天都有亮相，所不同的是湯中的內容物，或蘿卜、海帶，或藕塊、香菇，或冬瓜、豆腐……各種應時蔬菜。湯中加上幾片火腿，汁稠味鮮，令以往不喜湯水的母親，漸漸喜歡上了這百吃百新的骨頭湯，偶爾哪天忘了端出來，母親還會不滿意：我喝的骨頭湯呢?

說起來也很有意思，不善家務而迷太極拳的父親，為了讓牙齒全無的母親每天喝上新鮮的豆漿，主動攬下了磨豆漿的活。每天早上，父親會泡上2把黃豆，用家用豆漿機將黃豆磨成豆漿，再煮沸給母親喝。

芝麻面、芝麻醬也是富鈣的食品。制作芝麻產品是二妹的“專利”，隔三岔五，二妹就會帶來芝麻面、芝麻醬，讓母親今天芝麻湯圓、明天芝麻餅，日日飽聞芝麻香。母親花白的頭發也滋生出光澤來了。

以往母親不喜歡豆制品，但我們各顯身手，制作出美味的豆制品佳肴，母親竟改變了幾十年的習慣，喜歡上了家常豆腐煲、魚頭豆腐煲、小蔥拌豆腐……

從小在寧波長大的母親，幼年的一日三餐就是蟹醬蝦皮“下飯”，以致一看到蝦皮就反胃。但蝦皮含鈣高，為了讓母親食用“小時候就吃怕了”的蝦皮，我們可是費盡了心思。我們買來了新鮮的白色蝦皮，用酒浸去咸腥味，再用來炒韭菜、炒雞蛋，或與葫蘆瓜、番茄、豆腐等配伍，或拌人餃子餡、餛鈍餡，量由小逐漸加大，終于使母親不再忌蝦皮。如今，母親一口一個韭菜蝦皮鮮肉餃，吃得可開心了。

我們還動員母親每天去公園曬曬太陽、打打太極拳，以促進鈣質吸收。

令人欣慰的是，大家的努力沒有白費。2個月后，母親去醫院復查，再拍X線片，醫生很驚訝，不但骨折部位恢復得很理想，骨骼的骨質疏松現象也較以前有了很大的改善。現在，我們不再害怕母親會骨折了。