海鮮的食療功效

黃　一

海鮮味道鮮美，歷來是人們所喜愛的美味佳肴。它不僅營養豐富，而且具有食療功效，可用來防治多種疾病，是理想的保健食品。

一、鮭魚鮭魚所含的維生素A、維生素D遠比其他魚類高，維生素B₁、維生素B₂和煙酸的含量也高。吃鮭魚可以促進血液循環，尤其是腸胃虛弱、容易感冒、體力欠佳的人適宜多吃鮭魚。

二、秋刀魚富含不飽和脂肪酸，具有擴張血管、防止血液凝結，降低血液中的膽固醇濃度，防止動脈硬化等作用。此外，秋刀魚富含維生素B₁₂與維生素E。常吃秋刀魚即可治療貧血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。

三、海參含豐富的營養，素有“海中人參”之稱。海參具有補腎益精、滋陰壯陽、潤燥的功效，精力減退者多吃海參非常有益。海參又具有增血作用，可補充體力，故適宜婦女產后食用。炎夏身體容易疲勞，常吃海參可有效消除疲勞，并可改善便秘、皮膚粗糙等癥。

四、牡蠣含豐富的鈣、磷、鐵與維生素B₁、維生素B₂，還含有可調節血脂的物質。可使高血壓與低血壓者保持正常的血壓值，并可預防血栓，改善心悸癥狀。此外，牡蠣含有人體必需氨基酸，可幫助體內排出毒素，并可有效預防動脈硬化、心肌梗死等病。牡蠣對改善貧血也很有效。

五、鮑魚一般說來，鮮鮑魚的滋陰功效比干鮑魚好，不過干鮑魚的鈣質含量為鮮鮑魚的4倍左右。鮑魚可以有效改善視力疲勞。干鮑魚則被視為“強精圣品”，煎煮食用可以清熱、消除暈眩、促進排尿，尤其對黃疸、膀胱炎等癥非常有效。鮑魚的外殼在中藥上稱為石決明，常被用于治療白內障、結膜炎等癥。新鮮鮑魚具有養眼、補腎、強精益氣的功效，高血壓者吃鮮鮑魚可促進新陳代謝與血液循環；糖尿病患者吃鮮鮑魚可促進胰島素的分泌。

但是，過敏體質的人不宜吃太多海鮮，一旦超量，很可能會引起濕疹，故須特別注意。