南極磷蝦

宋淑運

德國一位科學家在一份發表的報告中說，自2002年11月中旬開始。喬治王島一帶接連發生成片的磷蝦沖積下岸。中國一位科學家同年12月4日赴長城站。第二天一大早，他即沿南海岸，踏著冰碴兒，一路“咔嚓”往北看。所到之處，確見“血染長灘，慘不忍睹”。令人剞圣的還有，海鳥在海灘邊群起群落，視蝦而不見。磷蝦本是鳥兒喜愛之物，平日里風里浪里去尋蝦，而眼下海鳥竟拒蝦不食，這說明供大于求，而且時有多日了吧。

1977年～1986年的10年間有十幾個國家派出的17艘科學考察船在南大洋的不同海區進行科學考察，這是一次大規模的國際海洋考察的聯合行動，名為“南極海洋系統和資源的生物學考察”。這項計劃的主要內容是研究磷蝦及其與生態環境的關系，以及南大洋生態系統中的鯨、海豹、企鵝、魚類、頭足類、磷蝦等生物的個體生態學、現存生物量和可能的產量估算，以便查清南極的磷蝦資源和以磷蝦為核心的南大洋生態系統，為合理開發和保護南極的生態資源提供準確可靠的理論依據。

全世界共有85種磷蝦，從熱帶到寒帶，從近海到大洋都有分布。談起南極洲海洋生物，不能不提及南極磷蝦，南極磷蝦是生活在冰冷的南極海洋的甲殼動物，因其身上有許多發光器能發出點點磷光而得名。

磷蝦是繼企鵝與海豹之后，家喻戶曉的南極奇珍動物之一。這種蝦一樣的紅色小動物，在南極海洋中取之不盡。因為它蛋白質含量極高，被譽為人類新世紀的蛋白庫，南極磷蝦，在動物分類中屬節肢動物門，甲殼鋼，磷蝦目。在南極水域的磷蝦有11種之多，但數量最多個體最大的一種稱之為南極大磷蝦，也就是我們平常所稱的南極磷蝦。它的成年個體通常長5～6厘米，最大的可達7厘米，呈半透明的紅色，喜歡群居，而且屬于嗜冷水性動物，因而主要分布在不超過南大洋輻合帶。大洋中的磷蝦運動時僅僅依靠身體腹部短小附肢作為運動器官，完全抵擋不住海洋的巨大動力，在水中總是隨波逐流，因而被稱之為浮游動物。

南極海洋里磷蝦的數量多得驚人，它是南極生物之間的食物鏈中最基本、最關鍵、最重要的一環，它的數量多寡，它的盛衰，直接關系其他南極生物的生長。南大洋的生物之間相互依賴、互為關聯的生態系統，也逃不脫俗話所說”大魚吃小魚，小魚吃蝦米“的弱肉強食的生存競爭的鐵的法則。南極海洋中的營養鹽類十分豐富，為浮游植物——硅藻的繁殖提供了生長條件，磷蝦則以硅藻為主要餌料，而南大洋中的鯨、企鵝、鳥類、魚類又主要以磷蝦為食物。以鯨來說，它主要以磷蝦為食，一頭藍鯨一天吞食8～10噸磷蝦；一頭須鯨每年要吃掉4500萬噸磷蝦。從上個世紀60年代以來，前蘇聯、智利、德國、日本、韓國等國家紛紛派出遠洋漁輪，在南極域捕撈磷蝦，有的是試驗性的，有的則是商業性的。這種美味而富有營養的食品在一些國家已擺上家庭餐桌。1989～1990年總捕獲量達到37．5萬噸之巨。迄今，磷蝦捕撈業已成為世界最大的海洋甲殼動物捕拐業，并占南大洋海產撈量的80％以上，其發展迅速，前景透人。

科學家的研究表明，盡管小小的磷蝦與海洋的巨無霸——鯨魚的個體相比，可謂微不足道，但正是這不起眼的小精靈，在維持整個南極海洋生態平衡中起到巨大作用。所以，當人們張開大網，去南大洋肆意捕撈磷蝦時，曾否想到，這實際上等于把南極海洋動物置于死地，使運轉了千百年大洋生態系統毀于一旦。南極磷蝦的資源是相當有限的，它可以適當捕撈，但必須嚴加控制。

磷蝦是一種含有高蛋白和多種人類需要的營養物質的高品位海產品，新鮮磷蝦蛋白質的含量達16％，干磷蝦則高達65％，是其他動物食物的2～3倍。此外，磷蝦體內還含有大量的維生素A D和B，以及相當豐富的礦物質，如鈣、鐵、鎂和磷等。由于磷蝦主要生活在遠離人類社會南極海域，所以其體內受重金屬污染極少。對于人類采說，磷蝦是一種非常理想的食物，人們期待南大洋磷蝦成為未來人類蛋白質的來源。

磷蝦業畢竟是一種新興的行業，從加工技術到市場開拓都還有一些問題尚需解決。由于磷蝦體內存在一種低溫活性酶，使磷蝦在出水之后很容易變質腐爛。因此磷蝦捕撈上來之后就必須在幾小時內加工完畢，否則應立即冷凍在零下20℃以下的低溫容器中。另外，據我國禾斗學家研究表明，磷蝦的甲殼富含氟化物，在磷蝦死后與變質過程中，蝦殼中的氟化物會很快轉移并進入肌肉組織，使之無法食用。因此磷蝦作為海鮮食品資源的深度開發利用，從捕撈和現場加工，到半成品或成品，需要具備海上一條龍的現代化設備和技術。科學研究表明，磷蝦在自然生態中自身具有種群再生能力，磷蝦作為一種富有潛力的南極水產資源，其合理開發利用是完全可能的。