糖尿病常用湯羹類藥膳

專家簡介

彭銘泉，中醫藥膳教授、主任藥師，“中國藥膳學”創始人。《糖尿病新世界》雜志顧問。

冬菇燉豆腐

【配方】豆腐300克，冬菇50克，枸杞10克，蔥5克，雞油15克，精鹽少許，胡椒粉2克，高湯500克。

【制作】1.將香菇洗凈；豆腐切塊；枸杞浸潤；蔥切花。

2.將鍋內加入雞油燒熱，放入蔥爆香，加入高湯，然后放入豆腐、冬菇、枸杞，用文火燉出香味時，加入鹽、胡椒粉調味即成。

【功效】 清養肺胃，降血脂。

川貝雪梨湯

【配方】川貝母10克，雪梨2個，精鹽少許，枸杞10克，清水500克。

【制作】1.將雪梨去皮，去瓤，切3厘米寬、2厘米長的塊；川貝母、枸杞潤透。

2.將雪梨、川貝母、枸杞、精鹽放入燉鍋內，加入清水，將鍋置武火上燒沸，再用文火煮45分鐘即成。

【功效】健脾補肺，清熱利濕。

二冬煮鮮藕

【配方】天冬10克，麥冬10克，枸杞子5克，鮮藕250克，精鹽少許，姜3克，蔥5克，香油5克，清水1000克。

【制作】1.將天冬洗凈；麥冬用水浸泡一夜，除去內梗；鮮藕去皮，切成薄片；姜拍松，蔥切段；枸杞子去果柄、雜質，洗凈。

2.將天冬、麥冬、枸杞子、藕、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水，置武火上燒沸，再用文火煮35分鐘，加入精鹽、香油即可食用。

【功效】養陰潤肺，益胃生津。

蘿卜牛肚湯

【配方】白蘿卜150克，牛肚100克，陳皮5克，生姜6克，花生油10克，蔥6克，精鹽少許，胡椒粉2克，高湯1000克。

【制作】1.將白蘿卜洗凈，切塊；牛肚洗凈，切塊；陳皮洗凈；姜拍松，蔥切段。

2.將鍋內放花生油燒熱，加入姜、蔥、牛肚炒片刻鏟起，和其他用料一起放入鍋內，加入高湯，再用文火煲至牛肚軟熟，撈出陳皮不用，加入鹽、胡椒粉調味即成。

【功效】健脾胃，消積滯。

粟米冬瓜湯

【配方】粟米20克，冬瓜400克，精鹽少許，清水1000克。

【制作】1.將冬瓜洗凈，不去皮，去瓤，切3厘米寬、5厘米長的塊；粟米潤透。

2.將冬瓜、粟米、精鹽放入燉鍋內，加入清水，將鍋置武火上燒沸，再用文火煮45分鐘即成。

【功效】清熱解毒，利水消腫。

貝母水魚湯

【配方】川貝母15克，水魚1只，蔥5克，生姜8克，花椒8克，精鹽少許，高湯800克。

【制作】1.將生姜、川貝母、花椒洗凈；用滾水燙水魚，令其排尿，然后洗凈，切開，去其內臟；蔥切段，姜拍松。

2.將全部用料放入鍋內，加入高湯，先用火煮開后，改用文火煲1小時，至水魚甲脫落，放入精鹽調味即成。

【功效】滋肺陰，退虛熱，止咳喘。