飲食營養新觀點

長期吃植物油不利健康植物中也含有有害物質，如花生、玉米油中混雜有一定的強致癌物質黃曲霉素，棉籽油中有使人中毒的棉酚，菜籽油含有的芥酸能致人高血壓等；植物油中有太多的不飽和脂肪酸，多食亦有害健康。所以，正確的食油法應是葷素搭配，最好按一份植物油和0.7份動物油比例混合使用。

飲料不能代替白開水汽水、果汁、可樂等飲料中，含有較多的糖精及電解質，大量飲用對胃會產生不良刺激，影響消化和食欲，而且會增加腎臟過濾負擔，妨礙腎功能，過多攝入的糖分還會使人發胖。故不能用飲料代替白開水，尤其是兒童和老人更應多喝水少喝飲料。

吃高蛋白食物后喝茶無助消化吃完肉食、蛋類、海味等高蛋白食物后喝茶，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，會使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內潴留的時間，既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。

蝦米不宜直接煮湯喝蝦米或蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。為防癌，食用蝦米、蝦皮前最好用水煮15—20分鐘再撈出烹調食用，將湯倒掉不喝。 （編輯：育之）