維生素神話的破滅

長期以來，醫學界有這樣一種說法：補充維生素C可以預防感冒。可是，一項最新的研究打破了這個維生素神話，而且也波及到了其他的維生素的功效。

著名化學家、諾貝爾化學獎獲得者萊紐斯·鮑林在20世紀70年代提出，補充大劑量的維生素C可以預防普通感冒。這一提法后來得到越來越多的人的認可，維生素C的銷量直線上升。可是，今年6月，研究人員最新發現，補充維生素C幾乎沒有任何益處。

維生素并不適合每個人

位于堪培拉的澳大利亞國立大學的羅伯特·道格拉斯和赫爾辛基大學的哈里·赫米拉對以前的55項研究進行了綜合分析后發現，一個人即使每天補充2克維生素C——比醫生建議的劑量超出33倍，該感冒還是感冒。

他們發現，那些長期在非常寒冷的環境里工作或運動的滑雪者、士兵、馬拉松運動員補充維生素C，還真有些益處。但是，對于大街上的普通的男人和女人來說，補充維生素C并沒有預防感冒的效果，因此，大家都補充維生素C也就沒有什么必要。

英國飲食協會的弗蘭基·菲利普也指出，對多數人來說，補充維生素C純粹是在浪費時間和金錢。她說：“改善你的飲食結構，才是你獲得均衡營養的可取之道。”

但是也有例外的情況。毫無疑問，對于那些體內缺乏維生素和礦物質的人來說，適當的補充是有益健康的。

比如為了避免胎兒出現脊柱裂型病變的情況，醫生都會建議懷孕女性在頭三個月里適量補充葉酸；嚴格的素食主義者應該補充維生素B12；而光合作用下產生的維生素D對很少外出的老年人則是有益的選擇(但對于其他的人來講，每天10～15分鐘的日光浴就足以達到目的了)。

菲利普說：“如果人們比較關注飲食攝入的話，最安全的補充多種維生素和礦物質的方法就是：100％按照醫生建議的每日攝取量服用。迄今為止，沒有證據表明補充大量的維生素或礦物質會給人體帶來好處。”

歐盟公布維生素補充指南

有證據顯示，豬服用大劑量的維生素C，豬的身體受到了損害。英國食品標準局警告說：每日維生素C的服用量超過1克就可能導致腹痛、腹瀉。為了試圖減少人們因服用過量的維生素和礦物質所可能導致的傷害，歐盟出臺了一項指南——對最高安全攝入量作出限制，該指南已在7月末正式公布。

菲利普表示，服用過量的維生素A會導致肝臟和骨骼受損，出現掉頭發、腹瀉和不孕；過量的葉酸(維生素B)會掩蓋維生素B12的缺乏；過量補充鋅、銅、鐵會影響其在人體的吸收。

補充不當，維生素也可致命

去年10月，在醫學雜志《柳葉刀》刊登的一份專欄評論中，對從幾項研究中找到的證據進行評估，分析攝入抗氧化劑對人體的影響 (包括維生素A、C和E與食道癌、胰腺癌、胃癌和肝癌等一系列疾病的關系)。研究則表明，補充維生素的人群的死亡率甚至高于其他人群。11月在美國、西班牙和英國進行了一次有13萬人參與、多達19次的試驗，結果顯示服用維生素E的人群，死亡率比其他人高出10％。