廚房中“保鈣”技巧等

生活新主

張廚房中“保鈣”技巧

不良飲食及烹飪習慣往往會影響人體對鈣的吸收和利用。因此，作為全家生活“總管”的家庭主婦，對此應多加注意，要掌握食物的搭配、烹飪等方面的知識。

（１）烹調葷菜時常用醋，糖醋魚、糖醋排骨等是最利于鈣吸收的菜肴。醋是酸味食品，不僅可以去除異味，還能使魚骨、排骨中的鈣溶出。魚、排骨中的蛋白質和鈣的含量較高，在酸性環境中，鈣與蛋白質在一起，最容易被吸收。烹飪時，可用小火長時間焐燜，使魚、排骨中鈣的溶出較完全。

（２）把豆腐和魚一起燉。魚肉中含有維生素Ｄ，可促進豆腐中鈣的吸收，使鈣的利用率大大提高。

（３）西紅柿炒雞蛋、雪里蕻炒黃豆等“補鈣”作用也不錯。維生素Ｃ能促進鈣的吸收，而西紅柿是富含維生素Ｃ的食品，與雞蛋同炒，西紅柿中的維生素Ｃ可促進鈣的吸收，使鈣的吸收率提高。雪里蕻也富含維生素Ｃ，與黃豆同食，同樣可使鈣的吸收、利用大大提高。

（４）菠菜、莧菜等綠色蔬菜先焯一下。在消化道中，草酸、植酸等容易與鈣結合生成一種不溶性的化合物，影響鈣的吸收。所以，當食物中的草酸、植酸等過高時，不但影響本身鈣的吸收，還影響其他食物中鈣的吸收，因此烹調時應盡量除去這些不利于鈣吸收的因素。由于草酸易溶于水，可于烹調前在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，這樣就不會形成不溶性的草酸鈣了。

（５）把大米先在溫水中浸泡一下。因為大米中含有很多植酸，可以與鈣形成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。為此，將大米先在溫水中浸泡一下，可以去除部分植酸。

（６）黃豆發芽后食用。黃豆（大豆）中植酸含量很高，可采用發芽的辦法，去掉黃豆中的植酸，同時，黃豆中還原性維生素Ｃ含量大大增加，可促進鈣的吸收和利用。(Ｌ)（劉曉輝）

家政高參

幾個家政小招數

洗衣機螺絲釘防銹——暴露在洗衣機兩側及底部的螺絲釘容易生銹，維修時很難旋下。若在螺絲釘的洞孔內加注幾滴蠟燭油，將螺絲釘洞孔全部堵住，可長期保持螺絲釘不銹。

衣服要分類收藏——衣服怕潮濕，收藏時必須按照纖維的性質分層存放：棉質衣物、合成纖維較不怕濕，可放在衣柜的下層，毛織物放在中層，絹織品放在上層。

洗潔精清洗鞋刷——皮鞋刷上的鞋油和污垢，可在１毫升洗潔精加清水的溶液中泡１０小時左右，取出放在清水中上下撳幾下，污垢會脫落，然后用清水沖洗晾干。（Ｗ）(焰 冰)

靚妝出鏡

巧修眉毛我自有絕招

眉毛過于平直：可將過于平直的眉毛的上緣剃去，使眉毛形成柔和的弧度。

眉毛高而粗：這種眉毛可剃去上緣，使眉毛與眼睛之間的距離拉近些。

眉毛太短：這種眉毛可將眉尾修得尖細而柔和，再用眉筆將眉毛畫長些。

眉毛太長：太長的眉毛可剃去過長的部分，眉尾不宜粗鈍，宜剃眉尾的下緣，使之逐漸尖細。

眉毛稀疏：稀疏之眉可利用眉筆描出短羽狀的眉毛，以假亂真，再用眉刷輕刷，使其柔和自然。這種眉形不宜將眉毛畫得過于平板。

眉毛太彎：眉毛太彎可剃去上緣，以減輕眉拱的彎度。

眉頭太接近：眉頭太接近時，可剃去鼻梁附近的眉毛，使眉頭與眼角對齊。

眉頭太遠：眉頭太遠時，可利用眉筆將眉頭描長，以縮小兩眉之間的距離。（Ｗ）（小 蘭）

財商財富

成為好的投資者的七大秘訣

成為好的投資者并非難事。如果按如下７條原則行事，那你就會比大多數投資者獲得更好的回報。

１．攢錢：如果你每年攢３５００元，連續攢２０年，回報率將嚇你一跳。良好的投資回報當然起作用，但攢錢也同樣重要。

２．盡早起步：假設你的目標是攢２０萬元，但你早１０年開始攢錢，你不是每年存３５００元，連續２０年，而是每年存１２００元，連續３０年。

３．購買股票：從長遠看，股票的回報優于債券，而債券又好于現金投資，如貨幣市場基金、國庫券和儲蓄。

４．四面撒網：如果你只持有幾種股票，你可能獲得巨大收益，或遭受巨大損失。當你在投資組合中增添更多的股票，你就縮小了獲利范圍，因此潛在的收益沒那么耀眼，但同時，你的潛在損失也沒那么嚴重了。這樣說來，投資多樣化像是好壞參半，可它實際上是一份必要的保險。

５．減少投資成本：當你進行一項投資時，你永遠不敢保證自己是贏家。但如果承擔較大的投資成本，那肯定會降低你的投資收益。

６．尋找理財好幫手：大多數人認為，理財顧問是為那些有錢人準備的。不過，即使是普通人在理財方面也需要幫助。生活中的許多變化，例如結婚、生孩子，甚至是找一個新工作都是你重新審視你的財務狀況的好時候。一名理財顧問可以在投資、保險等一系列領域為你提供幫助，并找出適合你的最佳方案。

７．自我控制：一個完美的投資策略可能被幾個倉促的決定毀于一旦。（Ｗ）（阿 娜）

美好家居

餐廳布置得法三招

現代家居中，餐廳正日益成為重要的活動場所。布置好餐廳，既能創造一個舒適的就餐環境，還會使居室增色不少。

一、獨立式餐廳 這種形式是最為理想的。一般對于餐廳的要求是便捷衛生、安靜舒適，照明應集中在餐桌上面，光線柔和，色彩應素雅，墻壁上可適當掛些風景畫、裝飾畫等，餐廳位置應靠近廚房。需要注意，餐桌、椅、柜的擺放與布置須與餐廳的空間相結合，還要為家庭成員的活動留出合理的空間。如方形和圓形餐廳，可選用圓形或方形餐桌，居中放置?鴉狹長的餐廳可在靠墻或窗一邊放一長餐桌，桌子另一側擺上椅子，這樣空間會顯得大一些。

二、廚房與餐廳合并 這種情況就餐時上菜快速簡便，能充分利用空間，較為實用。只是需要注意不能使廚房的烹飪活動受到干擾，也不能破壞進餐的氣氛。要盡量使廚房和餐廳有自然的隔斷或使餐桌布置遠離廚具，餐桌上方應設照明燈具。

三、客廳或門廳兼餐廳用 在這種格局下，餐區的位置以鄰接廚房并靠近客廳最為適當，它可以縮短膳食供應和就座進餐的走動距離，同時也可避免菜湯、食物弄臟地板。餐廳與客廳之間可靈活處理，如用壁式家具作閉合式的分隔，用屏風、花格作半開放式的分隔，用矮樹或綠色植物作象征性的分隔。這種格局下的餐廳應注意要與主要空間即客廳在格調上保持協調統一，并且不妨礙通行。（Ｗ）（阿 娜）

廢物變寶，個性居室飾品

生活中有許多東西看似廢物，花點心思，好好利用一下，卻都是寶呢！

吊式花瓶：三只相同式樣、相似顏色的汽水瓶，洗干凈，用麻繩捆捆，連接起來，再綁上吊環，就成了一只別有風味的吊式花瓶！

雅致花缽：這只花缽，是用什么做的，知道嗎？一次性筷子。沒想到吧？在里面插上些花啊草的，擺在書桌上，極雅致！

精巧小木筒：模仿傳統式木筒的造型，將平常吃完的雪糕棒洗干凈，并收集，拼貼于塑料容器外圍，再加上手提把手的設計，便可制造出惟妙惟肖的精巧小木筒。（Ｈ）（四 丫）

快樂導購

服裝“打折”大淘寶

服裝打折可以分為季節性打折、清倉打折、促銷打折等。作為消費者要學會如何利用打折期挑選到物有所值的服裝，這里給您支幾招：

１．您平時逛街時，可以對自己比較喜歡的品牌稍加留心，看看它是否會經常打折，而你可以盡量在這幾個月的月初去選購。因為打折初期商品的選擇余地會比較大，自然是最好的購物時機。

２．千萬不要被打折的假象所迷惑。因為一些服裝品牌的策略就是打折，所以這個品牌每天都在打折，那你也就不存在何時選購才最實惠的問題了。每天打折也就等于不打折了。

３．在挑選打折商品時，千萬要瞪大眼睛。因為庫存久了或挑選的人多了，服裝往往會有破損。對于有破損的服裝最好還是敬而遠之吧。

４．在打折期間，貨品往往會出現斷碼的情況，貨品不是特大就是特小。對于一些身材比較瘦小或高大的顧客來說，這可是個不容錯過的時機。

５．最好選擇有一定影響和知名度的品牌，因為它們可以保證質量，而且要注意標簽上的面料成分和洗滌要求。（Ｈ）（梅 子）

逍遙游

中國五個最值得一去的小城（一）

麗江：云南的桃花源

幾年前許多人還誤將其當做一條小江，現在可謂盛名在外，聯合國都將其確定為世界歷史文化名城了。其實，早在明清時，麗江就享譽中原，其城關大研鎮的黑龍潭，潭水澄清，明潔如玉，游魚細石，歷歷在目。在玉泉公園，低頭觀水，見一雪山倒映其間，終年不化。仰頭看山，山就在城西北，為玉龍雪山。玉龍雪山山頂雪峰皚皚，山腰岡巒碧翠，其間常見云帶縹緲，真是風光無限。走在麗江的石板小路上，你突然感覺自己猶如東晉武陵人，誤入桃花源，只見樓宇錯落，屋舍儼然，納西民風樸素，雞犬相聞，古意盎然。這里因為遠離戰火和現代工業，是明代殿宇保存比較完整的地方，據說是麗江土司木氏在其鼎盛時期仿北京紫禁城之制而建，也有金水橋，也有三大殿，更有“御苑”。殿宇群落中的大寶積宮與玻璃殿，四面墻壁畫有大面積的宗教題材的壁畫，色彩富麗，風格粗獷，集漢、藏、納西、白等族繪畫于一體，古風肅然。（Ｈ）（瀟 瀟）

食全食美

養顏靚湯：“月婆雞酒”

女人嘛，每個月都有那么幾天，消耗大量的血，各類微量元素損失太多，尤其是鐵。這一切是女人最喜歡的白里透紅膚色的“天敵”。俗話說，“一白遮百丑”，是講膚色在容貌中的重要性的。如何讓膚色好看亮澤呢？我要說的就是天然“雌激素”，我的養顏靚湯——“月婆雞酒”。

材料：嫩母雞肉（盡量用家養的未生蛋的母雞，去皮去油）半邊，姜片５０克，米酒１００克，油、鹽適量。

操作：１．雞肉切塊，拇指般大小，姜切薄片。２．燒紅鐵鍋，下油，炸香姜片。３．把雞肉也放進去猛炒，直到雞肉不見紅了，然后把米酒倒下去，繼續猛炒，讓酒發散，大約８分鐘，見酒揮發得差不多了，就倒５００毫升的水下鍋，猛火燒開后用文火繼續熬４０分鐘，湯已成白色，下鹽，大功告成。

你可能會懷疑，此湯有酒有姜有雞，很熱氣的，吃了不起痘痘、不喉嚨痛？我要告訴大家，是叫你經期剛過的時候才飲的，那幾天身體大量失血，很虛弱，你補進去是適宜的，不會有什么后遺癥。雞肉有豐富的蛋白質，母雞有足夠的雌激素，是女人滋陰的佳品，姜溫熱，酒驅風寒，三樣配伍，是調理女人子宮虛寒、血不歸經的好湯，對滋潤女人的膚色很有好處。怕胖的女人可以舀開上面的油，只飲湯，少吃肉。連補三個月，你的氣色肯定會漂亮起來！（Ｈ）（張錦云）