新米上市換種花樣燒飯

又是一年新米上市時。像新生的嬰兒一樣，每一年的新米總是那么討人喜歡，用來煮粥香飄滿室，用來燒飯家人會多吃上半碗。大米年年換新，可否想著為家人換種花樣燒飯呢？

【墨魚仔包飯】

墨魚仔生就一副討人喜歡的小可愛面孔，我們總是在火鍋里留戀它的鮮嫩，但它那圓鼓鼓的白肚皮不禁讓人想像：這樣鮮嫩的它也許能給里面的東西不一樣的清新？果然，有它煮出的米飯這叫一個鮮！

原料：新大米１００克，墨魚仔７只，洋蔥５０克，青、紅椒各１個。調料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。做法：１．大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。２．上述原料放鹽、油拌勻待用。３．墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制１０分鐘。４．將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。

小貼士：墨魚仔不能挑個兒太小的，否則米粒塞不進去。而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，否則解凍時頭身易散架。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。

【排骨飯】

排骨飯是沙鍋飯里的代表作，也是“先煮飯后放料”煮法的代表。這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因為七八成熟的飯米粒間空隙大，汁能很快滲入進味。

原料：新大米１５０克，糯米５０克，排骨１００克，香菇２朵，油菜心３棵。調料：鹽、油、醬油、姜、蒜。做法：１．大米和糯米洗凈，加水煮至七成熟。２．姜、蒜爆鍋，下排骨翻炒，加醬油、鹽燒至將熟，放入油菜心翻炒兩下出鍋，澆在米飯上，再一同煮熟。

小貼士：排骨先濾一下水再燒味道更好。大米加進少許糯米是為了增加飯的黏稠度，加多加少根據各人愛好。另外這道飯尤其適合用沙鍋煮。

據《新民晚報》