窖內冰棚冬儲蘿卜技術

窖內冰棚冬儲的蘿卜不會長芽、不糠心、表皮鮮艷、出窖上市便利，經濟效益可觀。現將這種儲藏方法介紹如下：

1.窖內結構選擇半地上半地下窖，半地下有利于保溫，半地上有利于降溫。窖內總高度不低于2.5～3米，應從地面以上留前后窗，以便對流通風降溫，利于調節窖內溫度，每隔若干米在窖頂最高處留一個天窗。入冬后隨著氣溫逐漸降低，先關閉陰面窗，后關閉陽面窗，天窗于最寒冷時關閉。如窖內溫度升高時，應先開天窗，再開陽面窗，最后開陰面窗。

2.冰棚設計在所儲蘿卜四周及頂部用大棚膜罩上，即在窗內支一層棚膜，所用棚膜以整體無破損為佳。如將棚膜直接蓋在蘿卜袋上，則窖內結凍后易凍壞膜下被儲的蘿卜。棚膜與所儲蘿卜袋之間應留20～30厘米的間隙。

3.儲前準備切去的蘿卜頂部生長點和下部主根，刮掉毛及細根。切根時注意將刀口處控制在最小面積，以利于保鮮。用不透氣塑料袋裝儲修整好的蘿卜有利于保鮮。最大袋容量不宜超過30公斤，否則不利于蘿卜呼吸、保鮮。

4.儲放位置底層袋立放，袋與袋之間應有間隙，既能預防受熱又利于散熱降溫。上層袋橫臥放，仍留空間。蘿卜袋堆碼的長、寬、高不限，可充分利用窖內空間，如立體儲藏窖儲容量最大。

5.高濕處理在碼袋前將窖內地面多灑幾次水，使濕度呈飽和狀態，環境中含水量越高越有利于保鮮。如地面無法吸水，可裝盆水放在存放蘿卜的邊棚內。

6.窖溫控制蘿卜入儲后，前后窗及天窗全部開放，當窖內棚外溫度達到-3～5℃時，塑膜棚內將出現霜凍或膜上結冰現象，這時不要人為破壞膜內的冰霜層，因它能起冷藏封閉作用。一般棚內溫度在-1～2℃時蘿卜無凍害。蘿卜袋堆碼邊緣袋內的蘿卜有麻花凍則不為凍害，蘿卜解凍后會恢復鮮樣。如蘿卜表皮鼓起冰瘤，則解凍后表皮易破損，產生異味，應立即終止儲藏。如窖內膜棚內長期處于結霜狀態，保鮮效果最理想。

通過開窗與關窗來控制窖內溫度。地面以上墻體一定要有保溫效果好的材料設施，否則在寒冷季節無法保溫。窖頂雖有天窗，也應注意保溫。控制窖溫，避免忽冷忽熱，做到膜內冰霜不增厚、不脫落最為理想。

早春窖外冰化雪消時，窖內溫度隨之升高，觀察冰棚內溫度情況，首先打開陽面窗，但窗外應有遮光物，做到只放氣不進陽光（冬儲后也遮光），最后開陰面窗。早春以通風降溫為主要儲藏保鮮措施。

棚膜霜凍脫落后應及時清除出窖外，將上層袋疏散開，以便于散熱，延長儲藏期。

采用上述方法儲藏保鮮蘿卜，可隨時出窖，方便利用，而且蘿卜表皮鮮艷如初，口感脆甜，上市后深受消費者歡迎，經濟效益十分顯著。（新疆楊東福）