百合為多年生鱗莖植物,有野生和栽培兩種,入藥以野生者為佳。主要產(chǎn)于湖南、河南、江蘇、浙江、四川、甘肅、貴州等地。以產(chǎn)于江蘇宜興的百合為好,素有“太湖之參”的美稱。
百合的花供觀賞,亦可藥用;秋季采挖其鱗莖,供食用和藥用。百合的鱗莖酷似大蒜頭,由多瓣合成,故稱作“百合”。百合又含有“百事合意”、“百年好合”之意,因此每逢喜慶節(jié)日,百合成為饋贈親友的佳品。
關(guān)于百合的命名,還流傳著這樣一個故事:很久以前,東海一伙海盜洗劫了一個漁村,搶走許多婦女、兒童和財物,然后向大海一座孤島駛?cè)ァ滋旌螅1I離開孤島又去搶劫,對被搶來的人認為無法逃離,也未留下人看管。海盜們走后的第二天,海上狂風(fēng)大作,雨如瓢潑,海盜們?nèi)荚诒╋L(fēng)雨的襲擊下葬身魚腹。半個月后,島上的東西已全部吃光,正當(dāng)大家饑腸轆轆,無處尋食之時,有個婦女挖來一些蒜頭形草根,煮熟一嘗,卻很香甜,她們便以此充饑。這種東西不僅能像米飯一樣解餓,而且還使身體虛弱、癆傷咳血的人恢復(fù)了健康。第二年,一條采藥船偶然駛達孤島,船上的采藥人聽說了他們的不幸遭遇后,奇怪地問:“這么久沒吃糧食,你們?yōu)槭裁炊及装着峙郑俊庇谑牵麄儼淹诘降摹按笏忸^”拿給采藥人看。采藥人一嘗,味道的確甘甜,便斷定一定具有很好的藥性。后來,采藥人把婦幼們送回了家,并在自己的藥園里種上了帶回來的“大蒜頭”。這種藥草有潤肺止咳的功效,使不少鄉(xiāng)鄰身受其益。當(dāng)有人問起藥草的名字時,采藥人想起發(fā)現(xiàn)遇難婦幼合計有百余人,便由此取名為“百合”。
百合含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、淀粉和多種生物鹼等。中醫(yī)認為,百合味甘性平,有潤肺止咳、清熱養(yǎng)陰、補中益氣、安神利尿等功效,適用于神經(jīng)衰弱、肺虛干咳、肺結(jié)核咳血、慢性支氣管炎、肺氣腫、水腫及心悸、失眠及熱性病后期產(chǎn)生的精神不寧、神志恍惚,亦可用于癔病和婦女更年期綜合征等。
百合除供藥用外,又是一種營養(yǎng)豐富的補品。新鮮者,可蒸可煮,亦可制成粉,供食用。和肉一起食,補性更佳。
用百合食療,可選用下列方法:
1.百合糖水百合100克,白糖適量,水煎,食百合飲汁。適合肺結(jié)核和熱性病后期的病人,失眠、心悸、精神不安者亦可服用。
2. 百合燉肉百合100克,瘦肉(豬、羊、雞肉均可)500克,共燉佐餐。適于身體虛弱、慢性支氣管炎、水腫病人的調(diào)補。
3.百合蜜蒸百合100克,蜂蜜20克拌和,上籠蒸熟,睡前食用。適用于神經(jīng)衰弱、睡眠不佳、久咳、口干等。
4.清蒸百合鮮百合洗凈,蒸食。對肝炎、胃病、貧血、體虛有一定的療效。
5.百合粥百合、蓮子、薏米適量,煮粥食用。適用于各種虛弱,有滋補、安神、益胃的作用。
6.百合湯百合30克,烏藥9克,水煎服。可治久治難愈的胃痛。
7. 鮮百合汁鮮百合3個,洗凈搗汁,以溫開水沖服,早晚各一次。可治肺結(jié)核咳嗽咯血、慢性支氣管炎伴有肺氣腫。
8.百花煎百合30克,冬花15克,水煎服。可治肺熱咳嗽、咽干口渴。
9.百合知母湯百合30克,知母15克,水煎服。可用于熱性病后期的各種癥狀。
10.百合粉將百合干品研成粉,每次6克,溫水送服,早晚各一次。可治耳鳴、耳痛、耳聾。