栗子菜

栗子炒子雞取子雞，去骨洗凈，鮮嫩栗子適量，蔥段、黃酒、醬油、白糖、鹽、味精、醋、生粉、色拉油、麻油各適量。先將雞切成小方塊，用鹽、黃酒、生粉上漿，將黃酒、醬油、白糖、醋、味精、生粉調成芡汁。等鍋里的油五成熱時，將雞塊入鍋炒熟撈出。油溫再升高時，炒栗子，撈出后，再將蔥稍炒到香，把雞肉、栗子一起入鍋，差不多將要盛起時把調好的芡汁入鍋，略炒再加麻油，即成。

栗子燉牛鞭備好干凈牛鞭、栗子、黃酒、醬油、白糖、姜塊。把牛鞭切好入沸水撈一下，與栗子、姜塊一起入沙鍋，加白糖、黃酒、醬油燉至酥爛即可。

栗子紅燜肉五花肉、栗子、蔥、姜、黃酒、醬油、白糖。將豬肉切成小方塊。蔥、姜放在沙鍋底下，豬肉皮朝下放入沙鍋，加入栗子及作料，文火燒酥即成。