當美食邂逅地中海

地中海的晴空下，藍色的海洋自由而華麗。坐在塞浦路斯帕佛海灘的露天酒吧里喝一杯當地特產的威士忌，品嘗希臘風情的美食，看著遠處紅色的漁船消失天際，美味誘惑與地中海完美邂逅。

塞浦路斯現在聽來已經不是那么陌生，越來越多的國人已經逐漸認識這個東地中海上毗鄰希臘的美麗小島。那里有世界上最美麗的沙灘，與希臘、土耳其、敘利亞、黎巴嫩、以色列、埃及隔海相望，自古以來就是連接中東、非洲和歐洲的交通要道，現代人把它比喻為“東地中海不沉的航空母艦”。

提起塞浦路斯就不得不提及希臘，因為在這個面積為9251平方公里的小島上居住著希臘族人和土耳族人，但在民風上卻和希臘人有很大的相似之處。

雖然民風相似，但飲食習慣卻各有殊異。這一點從飲食上就可以體現出來。塞浦路斯一年之中有320~340天是晴天，日照充足，水果、蔬菜等常年可以收獲。再加上是島國，海產豐富。3000多年的外族統治以及從世界各地前來的商人帶來了不同的烹調技術，在吸取了希臘、土耳其、阿爾巴尼亞、黎巴嫩、敘利亞、意大利、法國、英國等各地的風味之后，塞浦路斯人創造出自己獨特的飲食文化。

當夜幕降臨，臨近海邊的小餐廳和酒吧燈火通明，歌聲和歡笑聲不時從里面傳出來。希臘族人非常熱衷于享受生活，他們性情開朗，很多人都是邊吃邊唱，唱到興起會站起來跳舞，空氣中彌漫著一種自由、愉悅的地中海風情。我順著歌聲來到一個門口開滿鮮花的小餐館，這是由一家人經營的家庭式餐廳，爸爸是老板，媽媽是廚師，而女兒就充當了服務生的角色。

我找了一個可以欣賞黃昏海景的窗邊位子坐了下來。看我是外國人，老板就親自迎來為我點餐，操著一口濃郁的“希臘式”英語為我介紹了一下塞浦路斯傳統飯菜形式。

主菜一般都會點塞浦路斯的名吃——套餐。在塞浦路斯幾乎每個飯店和餐館里都有套餐，它一般是由15~20種菜組成，5~7.5塞浦路斯磅左右，味美量足，全是塞浦路斯家庭傳統風味。套餐有海鮮套餐和肉類套餐兩種，海鮮套餐包括魚、蝦、螃蟹、魷魚等海鮮類為原料的飯菜，肉類套餐則以烤香腸和排骨為主，此外還有以新鮮蔬菜和橄欖油為主的鄉村套餐，以及介于兩者或三者之間的混合套餐。在塞浦路斯，海鮮套餐比肉類套餐價格要高，而且兩者之間的價格差越大，就說明使用的海魚越新鮮。套餐的主食則是配上了新鮮地中海魚子醬的黑面包。

在吃主菜的時候一般都搭配一些紅酒，在上紅酒的時候，餐廳老板拿來了一盤像豆腐一樣的東西。問過老板才知道這是塞浦路斯很著名的用山羊奶制作的奶酪，有軟、硬兩種，鹽味很大。最流行的做法是放在網狀器皿上烤制，烤至表面呈金黃色，吃起來外脆里嫩，口感十分獨特。

飯后是香氣撲鼻的咖啡時間。我邊喝著咖啡邊聽老板熱情地講解當地人引以為豪的三種塞浦路斯咖啡：一種是過濾式咖啡，即在塑料制濾網內放上咖啡豆，然后放在咖啡杯上，自己沖熱水；一種就是常見的速溶咖啡，有一包咖啡粉，自己用熱水沖；還有一種是沖兌好的咖啡和水一起端上來，濃淡可以自己調節。這最后一種咖啡據說是將咖啡和熱水一起倒在一個面包一樣大小的小鍋里，放在滾燙的沙上煮開的，杯底會留下一層厚厚的東西，那是咖啡末，不能喝。

在這個小而富裕的島上，民風極為淳樸。塞浦路斯人喜好交際，待人誠實寬厚，不講究繁文縟節，只要對您表示好感，則一見如故，不必過分謙讓，否則會引起對方不快。他們對游人尤其熱情，有時您在酒館喝酒，旁邊會有一個陌生的塞浦路斯人為您付款，然后笑笑揮手告別。塞浦路斯人請您吃飯，如果沒有特殊理由最好不要拒絕。島上有句俗話：“咖啡沒涼就離開是不禮貌的”。

我一邊喝著香濃的塞浦路斯咖啡，一邊欣賞著當地人自發組織的歌舞表演，不時還有陣陣海風吹來，不知不覺中已經到了午夜時分。在這個神奇而古老的地中海島國里，我忘記了時間的存在，而且，忘記了陌生的感覺。