
陽光燦爛的地中海沿岸,碧藍的海水,溫暖的海灘,古老的教堂,遠處山坡上布滿了茂盛的橄欖樹,一陣風吹來,空氣中彌漫著淡淡的清香。當橄欖果實成熟的時候,種植者們沿用古老的手工方式將樹上結的新鮮果實采摘下來。采集后,橄欖要經過清洗、切碎攪拌、加水后壓制、油水分離等幾道工序才能變成清澈的橄欖油。它是惟一不經過任何化學方法直接壓榨出的天然果油,保留了橄欖中大量的營養成分,具有極高的營養價值。難怪愛它的人說:橄欖油不是油,而是果汁。
橄欖油不僅可以取代高膽固醇的奶油或果醬涂在面包上,還可以取代高熱量的千島醬拌蔬菜沙拉。用橄欖油烹調海鮮,或者自制調料汁淋在意大利面上,味道好極了。所以,趕快學著用橄欖油做幾道地中海風味的美食給家人品嘗吧。
檸檬沙拉汁
原料:1個檸檬,1大勺橄欖油,1勺鹽,少許切成薄片的紅椒。
做法:
1.將檸檬皮削掉,把檸檬肉切成薄片。
2.把檸檬片盛在碗里,加鹽與之混合。
3.加入橄欖油和紅椒片與檸檬片充分混合,放置15分鐘后即可食用。
提示:用面包蘸這個果汁非常好吃。加鹽則是為了降低檸檬的酸度。

香蒜意粉汁
原料:3勺松子仁,50克紫蘇葉,1大勺橄欖油,2粒大蒜,2勺奶酪粉,鹽。
做法:
1.大蒜去皮,加少許鹽搗碎。再加入少量的松子仁,完全搗碎。
2.加入紫蘇葉繼續搗拌,直至成為油滑的糊狀,再慢慢加入橄欖油攪拌。
3.攪拌的同時放奶酪粉,攪至均勻滑潤即可。
提示:這種醬汁可以用來裝飾意大利面和一些蔬菜。
番茄炒鮮蝦
原料:12只鮮蝦,2個切碎的番茄,1個切碎的小洋蔥,鹽,橄欖油,白酒,羅勒葉。
做法:
1.用鍋將橄欖油加熱,放入蝦翻炒,然后盛出備用。
2.鍋中加入洋蔥和番茄,再加入白酒,待汁變得濃稠時放入蝦,最后加入羅勒葉即可。
意式魷魚飯
原料:1個小洋蔥,300克鮮魷魚,6勺橄欖油,1粒大蒜,1勺芹菜粒,400克米飯,1升魚湯,鹽和胡椒粉。
做法:
1.鮮魷魚洗凈切成條狀,將洋蔥、大蒜切碎。
2.用鍋將橄欖油加熱,然后用中火炸鮮魷魚,翻炒幾下,再放入洋蔥、大蒜炸至金黃色,倒入250毫升魚湯,煮30分鐘。
3.最后放入米飯,加剩余的魚湯調味后再煮20分鐘。撒上芹菜粒,放5分鐘即可。