方便面競(jìng)爭(zhēng)向健康軌道邁進(jìn)（之一）

20年來(lái)，中國(guó)方便面產(chǎn)品大同小異，口味趨同，真正意義上有創(chuàng)新的產(chǎn)品實(shí)屬難見(jiàn)，企業(yè)在同質(zhì)化中靠?jī)r(jià)格拼殺。經(jīng)歷過(guò)生死考驗(yàn)后的企業(yè)幡然悔悟：大打價(jià)格戰(zhàn)，受傷的最終是自己。惟有技術(shù)不斷創(chuàng)新，不斷提升，才是在激烈競(jìng)爭(zhēng)中贏得一席之地的明智之舉。

隨著新的競(jìng)爭(zhēng)格局逐步形成，從去年歲末，到今年年初，業(yè)內(nèi)沉寂了10年的產(chǎn)品創(chuàng)新出現(xiàn)整體突破，“統(tǒng)一”、“華龍”、“中旺”、“白象”紛紛推出具有市場(chǎng)號(hào)召力的新品，維系十余年“紅燒牛肉面”產(chǎn)品的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，開(kāi)始向定位于不同層次的差異化競(jìng)爭(zhēng)“漸變”，總體檔次正在提高，方便面競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始走向健康軌道。

華龍日清骨湯彈面全面升級(jí)

在“日清”與“華龍”正式簽署合資協(xié)議之后的八個(gè)月，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合后的“華龍日清”重磅出擊，于2004年歲末，推出集國(guó)際領(lǐng)先制面及調(diào)味技術(shù)于一身的“今麥郎VIP”及“骨湯彈面”。其以“中國(guó)南極科考專用面”之名，憑借央視黃金時(shí)段一分鐘廣告的強(qiáng)大攻勢(shì)，演繹出一幕驚心動(dòng)魄的極地救援“大片”。

“今麥郎VIP”實(shí)現(xiàn)了非油炸面餅直接沖泡并達(dá)到良好口感這一中國(guó)制面技術(shù)的重大突破，而濃厚醇香的骨湯配料使工業(yè)化產(chǎn)品達(dá)到家庭化風(fēng)味的構(gòu)想成為可能。據(jù)介紹，消費(fèi)者只要食用“VIP”或骨湯彈面中的一份產(chǎn)品，就相當(dāng)于在家里食用了227～600克動(dòng)物鮮骨燉煮的骨湯。這兩個(gè)產(chǎn)品的推出，使方便面一改以往價(jià)值感低、香精味重、營(yíng)養(yǎng)缺乏等不足，以全新的口感、質(zhì)感樹(shù)立了方便面新形象，同時(shí)也在高端市場(chǎng)上掀起了以“營(yíng)養(yǎng)”為核心的新一輪競(jìng)爭(zhēng)熱潮。

對(duì)于“今麥郎VIP”每碗高達(dá)9．8元的市場(chǎng)零售價(jià)，在市場(chǎng)上與同行間引起了不小的震動(dòng)。盡管大塊肉包讓其價(jià)值感大大提升，但消費(fèi)者是否買賬，還有待市場(chǎng)檢驗(yàn)，好在“華龍日清”也僅將其定位為“形象大使”。而這一輪競(jìng)爭(zhēng)中真正的主打產(chǎn)品是與“VIP”具有同樣濃度骨湯的骨湯彈面，其每份2．8元的定價(jià)雖然比戰(zhàn)績(jī)輝煌的“今麥郎彈面”高出1元多，但其口感、質(zhì)感的全面提升，為方便面高端產(chǎn)品樹(shù)立了新的價(jià)值標(biāo)桿。

統(tǒng)一主打高湯牌

今年3月，“統(tǒng)一”憑借調(diào)味技術(shù)的獨(dú)到之處，在自己擅長(zhǎng)的湯料上下功夫，不失時(shí)機(jī)地推出“統(tǒng)一100高湯面”。

美味源自創(chuàng)意。正如其廣告詞所言，“統(tǒng)一100高湯面”每一包面里都有液體高湯包。高湯面以名廚做招牌，運(yùn)用“統(tǒng)一”獨(dú)創(chuàng)的特殊工藝，將燉煮好的高湯經(jīng)過(guò)真空濃縮，在第一時(shí)間包裝并高溫殺菌。因?yàn)樗唤?jīng)過(guò)爆炒，所以營(yíng)養(yǎng)成分損失很少，能最大限度地保持原汁原味。

高湯面?zhèn)溆?種口味，給消費(fèi)者豐富的挑選空間：“玉黍排骨湯”是用上等肋排和新鮮蔬菜合理搭配熬煮；“四海匯鮮湯”的湯里含魷魚、干貝和蝦仁等天然海鮮精華，配以時(shí)令鮮蔬；“精燉牛肉湯”則用上等牛肉加八角、花椒等20多種小香料以小火慢燉；而最后一款，堪稱經(jīng)典的“靚煲母雞湯”，是將老母雞和上等黑木耳、香菇精心煨制而成，湯汁金黃，雞肉的鮮味和菌菇的香氣相互交融，入口鮮香甘醇、回味無(wú)窮。