食療心得

燥人應多吃枇杷

中醫認為，新鮮枇杷能潤燥清肺、止咳、生津解渴、和胃止吐、降氣化痰，尤其是長期感到口舌干燥、燥熱體質的人，干咳及肺結核長期咳嗽、咯血的患者，更應該多吃枇杷。由于枇杷核中含有氰甙類物質，在食用時一定要去核。

一般來說，中醫入藥多是用枇杷葉，按治療病癥的不同，大體可分為枇杷葉和炙枇杷葉。前者是將枇杷葉經干燥處理后，直接入藥，可用于肺熱咳嗽、久咳不愈、咳喘等癥，有清熱止咳、平喘的功效，但因枇杷葉的背面長有許多細小絨毛，入藥時需用布袋包起再煎，否則絨毛會煎入水中，刺激咽喉部，使咳嗽加劇；若用新鮮枇杷葉入藥，在煎前一定要用棕毛刷將絨毛刷洗干凈，而且用藥劑量至少要在30克以上才有效。炙枇杷葉是在加工前將絨毛去掉，再加蜂蜜炙炒，可直接入藥，對治療秋天的肺燥咳嗽、口干舌燥，咳嗽時痰中帶血療效頗佳，有潤肺止咳的功效。

由于枇杷葉只對熱咳的后期有效，在感冒初期和治療其它類型的咳嗽都不適宜用，否則會使病情愈加嚴重，患者應辨明病情后，在醫生的指導下對癥使用。

枇杷和枇杷葉食療、治病效果皆佳，故推薦幾種：

1、糖拌枇杷將枇杷250克洗凈，去皮、核后切成兩半，放在盤內，加白糖適量，攪勻即成。能清熱定咳、清肺潤喉、解渴和胃，適用于肺萎咳嗽、吐血、嘔逆等。

2、百合枇杷藕羹將鮮百合50克洗凈，枇杷50克洗凈后去皮、核，鮮藕50克洗凈，刮皮、切片，再將其一起加適量清水煮熟，調入適量濕淀粉，稍煮一會，盛入放有桂花的碗內即成。能潤肺止咳，用于肺結核久咳、吐血，病后虛煩、口渴等。

3、枇杷粥新鮮枇杷10個，洗凈后去皮、核，切成兩半；取100克粳米，洗凈后加適量清水旺火煮沸后，放入枇杷肉，用文火煮成至粥，調入適量白糖即成。能清涼潤肺、生津止渴，適用于肺熱咳嗽、虛勞無力、腸燥便秘。

4、慢性氣管炎每次用新鮮枇杷葉30克，款冬花9克，甘草6克，加水適量，一同煎服，早晚各1次。

5、預防流感用枇杷葉煎水，早晚各服1次。

厚味傷人無所知 能甘淡薄是吾師

飲食調理與健康長壽關系十分密切，人體通過攝取食物獲得營養以養生，古諺有“民以食為天”、“安民之本，必資于食”，這說明飲食是生命活動的需要，是健康長壽的基本保證。

年老之人，脾胃功能下降，消化吸收能力減弱，且多有宿疾，故飲食宜清淡。即提倡素食和淡食，這樣飲食方法有益健康長壽。

根據老人的養生經驗，老年時期，應注意控制葷食，而多吃一些富有營養的清淡食品，如豆油、菜油、青菜、水果、粗糧、豆類、乳酪等，以利大便通暢，脾胃和健。現代研究證明：人體攝入脂肪過多，易在體內堆積，這些脂肪附在血管壁上，會促使動脈硬化；附在心臟和肝臟周圍，會導致脂肪心和脂肪肝；積存在皮下和腹腔內，會造成過度肥胖。

在提倡素食的同時，還應倡儀“淡食”。所謂“淡食”，并非是不吃有滋味的食品，而是說飲食五味（酸、甘、苦、辛、咸）不要太過，特別是要控制鹽的攝入量。五味是五種類型的食物，不僅是人類飲食的重要調味品，既可促進食欲，幫助消化，又是人體不可缺少的營養物質。中醫認為，五味入胃后，各歸所喜，酸先入肝、苦先入心、甘先入脾、辛先入肺、咸先入腎，五味入五臟，五味調和則滋養五臟，氣血旺盛。身體健壯，正如《素問·生氣通天論》謂：“謹道如法，長有天命”。若五味過于偏嗜，可致五臟之氣偏勝或偏衰，誘發多種疾病，或使人夭壽。古人有歌云：“厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補信有之”。

清淡飲食的原則是：免用肥甘油膩之物，如含油脂過多的豬肉、肥牛、羊肉、填鴨與肥雞等；避免油煎、油炸之食品；禁用各種辛辣刺激性食品及煙、酒等，可吃少量瘦肉、魚類，多食蔬菜及豆制品。

老年人臟腑衰弱，氣血虛少，故其飲食除清淡之外，尚需注意：飲食品種適當，勿過多過雜，以保證營養充足；保護脾胃功能，一般肥膩、煎烙、堅硬、生冷、粘滑不易消化之物，均應少食或不食。益養腎氣是防衰老的關鍵，食品中的肉、禽、乳、淡菜、蝦、海參等均是補腎佳品，但食品制作以清燉為好，以免礙胃，其它如桑椹、芝麻、栗子、核桃、蓮子等干鮮果品，也可補腎，性亦平和，可以煮粥熬膏食用，久服自有補益。