癌癥患者的飲食調(diào)理

我有一位親戚，在不到50歲時(shí)就患上了淋巴癌，醫(yī)生對她說這種癌的發(fā)展過程較慢，所以不用著急，如果是各方面調(diào)理得好，她可能還有15年好活。

現(xiàn)在已經(jīng)過去23年了，但她還是好好地活著，而且活得很瀟灑。向她取經(jīng)的癌癥病人很多，原來她的法寶有二：一是精神因素，她從不悲觀失望，總是以樂觀精神來看待人生；二是她的飲食調(diào)理得當(dāng)，20多年來的經(jīng)驗(yàn)，使她幾乎可以寫出一本有關(guān)“癌癥患者飲食調(diào)理”的書，她的主要經(jīng)驗(yàn)是：

1.攝取充足的熱量與蛋白質(zhì)，維持機(jī)體的氮平衡——在一般情況下，一個(gè)60公斤體重的患者，每天從飲食中應(yīng)攝入的熱量為2400～3000千卡。同時(shí)，膳食中要滿足構(gòu)成機(jī)體生命的物質(zhì)基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)的供給。衡量膳食蛋白質(zhì)是否充分及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量，主要要看其中氨基酸的搭配是否全面而適當(dāng)。人體所需要的8種氨基酸，只能由食物來提供。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要食物來源有牛奶、雞蛋、魚蝦、肉類、家禽和豆制品等。癌癥患者在化療、放療時(shí)要交替多吃，以補(bǔ)充身體對蛋白質(zhì)的需要。

2.多進(jìn)食富含維生素A、C的食物——維生素A的主要功能是維持上皮組織正常結(jié)構(gòu)，刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體抗癌的積極性，抵抗致病物侵入機(jī)體。對癌癥患者來說，維生素A的攝入必須高于常人50%～100%。

國外醫(yī)學(xué)研究表明，多吃富含維生素C的蔬菜和水果，能增加細(xì)胞中間質(zhì)功能，是組織癌細(xì)胞生成擴(kuò)散的第一道屏障，并認(rèn)為攝入大量維生素C能增強(qiáng)機(jī)體的局部基質(zhì)抵抗力和全身抵抗力，從而達(dá)到治療癌癥的目的。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天大量服用維生素C能夠抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，維生素C能增強(qiáng)人體產(chǎn)生抗癌物質(zhì)干擾素。干擾素具有抑制病毒以及抗腫瘤發(fā)展的多種生理活性，既能抑制癌細(xì)胞的增生，還可防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

3.少食多餐——癌癥病人，特別是在化療和放療過程中，消化系統(tǒng)會出現(xiàn)一系列的反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹瀉、食欲不振等。此時(shí)要采取少食多餐的進(jìn)食方法，將一日三餐改為一日五餐，并且增加一些體積小、熱量高、營養(yǎng)豐富的食品，如點(diǎn)心、面包干、雞蛋、巧克力等。若嘔吐較厲害時(shí)，首先要讓病人安靜，不要恐慌，不耍害怕吃后嘔吐，應(yīng)吐后再吃，吃一口算一口，多吃一口食物，就能多獲得一口食物的營養(yǎng)，多增加一份抵抗疾病的物質(zhì)力量。

4.對癥調(diào)理飲食——對厭食的病人，可在飲食中增加一些調(diào)味品，增鮮提味，增進(jìn)食欲。如厭食某種食物，可用另一種食物取代，以改變其口味，避免惡心、嘔吐。

剛動(dòng)過手術(shù)的病人，有時(shí)在進(jìn)食時(shí)易嗆食。此時(shí)可食無渣流食，如牛奶、豆?jié){、藕粉、油菜、肉湯掛面、大米粥、蒸蛋羹、水果泥、菜泥等，細(xì)嚼慢咽即可避食嗆食。

讓抗癌食物成為你進(jìn)食中的主力軍

這位與病魔奮戰(zhàn)了20多年的“抗癌英雄”的拿手法寶是在進(jìn)食時(shí)每餐都吃一些國內(nèi)外公認(rèn)的效果卓著的抗癌食物，例如：

A、番茄——研究發(fā)現(xiàn)，番茄中的番茄紅素，可以降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)。西瓜和杏也含有番茄紅素。番茄紅素是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。

番茄紅素也存在于番茄制品中，包括番茄汁和番茄醬。

B、綠色蔬菜——研究顯示，深綠色的多葉蔬菜能預(yù)防許多種癌。菠菜、芥蘭菜和深綠色的生菜等都含有豐富的抗氧化劑，包括β胡蘿卜素、葉綠素和葉黃素。通常，蔬菜的綠色越深，抗氧化劑的含量就越多。

C、刺激性的食物——大蒜、洋蔥和青蔥等蔥蒜類蔬已證實(shí)含有大量具有抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的化學(xué)物質(zhì)。

德國最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，一種名為阿育尼（ajoene）的大蒜化合物對惡性細(xì)胞有毒殺功效，并且能促進(jìn)免疫功能，從而對已經(jīng)存在的癌腫產(chǎn)生抑制作用。

D、柑桔類水果——美國毒理學(xué)專家阿伯特、皮爾森把柑桔類水果稱為萬能防癌水果，研究證明這類水果含有許多種已證明能在動(dòng)物體內(nèi)遏制各種強(qiáng)力致癌化學(xué)物質(zhì)的天然物質(zhì)，例如類胡蘿卜素、類黃酮等。

E、十字花科蔬菜——十字花科的各種蔬菜，例如大白菜、卷心菜、花椰菜、孢子甘藍(lán)、芥蘭花、芥蘭菜、芥菜和蘿卜等，都有抑止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。但吃十字花菜科的蔬菜最好生吃，或者只是煮得半熟。如果煮得過久，會把菜中具有抗癌作用的化合物吲哚（indole）破壞。

F、大豆——大豆含有至少5種可以抑制癌腫的化合物。在以動(dòng)物為對象的研究中，發(fā)現(xiàn)這些化合物能減緩癌細(xì)胞的生長和分裂速度，從而阻止某些癌癥癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

干的豆和罐頭豆，包括毛豆、兵豆、四季豆、青刀豆、菜豆、黑豆、赤豆和白豆，也含有防癌功效的物質(zhì)。美國加州的一項(xiàng)研究顯示，每星期都吃豆及豆制品的人，死于胰腺癌及淋巴結(jié)癌的可能性比那些每星期吃豆不到一次的人低了40%。

除此之外，有抗癌作用的食物還有薺菜、甲魚、番茄、山藥、黃花菜、胡蘿卜、白木耳、百合等。海帶、海藻、海蜇等海產(chǎn)品，既可軟堅(jiān)散結(jié)，又有一定的抗癌作用。

美國國立癌癥研究所建議，想從食物中吸收到最多的防癌化合物，必須每日吃5份以上的水果和蔬菜。一份的量等于半杯八成熟的生的蔬菜和水果，一杯生的多葉蔬菜，或一個(gè)中等大小的新鮮水果，又或者170克的果汁或蔬菜汁。理想的防癌膳食應(yīng)該包括各種營養(yǎng)豐富的食物，例如水果、蔬菜、谷物、豆類、種子和堅(jiān)果。如果想吃動(dòng)物蛋白質(zhì)，吃脂肪含量少的。