一看二品三咨詢 “厚德福”投資展會搶頭彩

雞絲卷：打動各地投資者

2005年3月24日，長春“厚德福”醬肉食品廠亮相第十屆中國中小型實用項目(技術、產品、投資)洽談會，又像以往每一次公開亮相一樣，賺了個人財兩旺，紅得一塌糊涂。從始至終，小小的展位前就沒有斷過人流，帶去的三十多種產品被大家品嘗、搶購一空，當晚離京時還有來自山西、新疆、貴州等地的5位學員直接跟隨趙德方回長春學習。

東北醬肉素以色澤亮麗、口味香濃而優于鹵肉，居全國之首；長春“厚德福”更因色優、味美、形正、用藥、用料出神入化而聞名遐邇，成為東北醬肉的代表。如此高超的烹肉手藝是厚德福食品廠廠長趙德方在祖傳秘方的基礎上，經十余年精心研究的成果，其種類涵蓋豬肘、豬耳、豬舌、熏雞、熏雞腿、熏雞翅、醬雞手、醬雞頭、醬牛肉、醬蹄等30多種系列化的熏醬制品，都是平時人們常吃、愛吃的食品；更有雞絲卷、松花雞腿、小肚、千層肉皮、鴛鴦腸、五香熏豆腐腸等幾道“厚德福”特色菜，技藝精湛，口味獨到，許多人聞所未聞，令他們大開眼界。

以雞絲卷為例，雞絲卷屬灌制品，肉餡以豬前槽肉的頭一刀為主要原料，加入肉骨鮮汁和淀粉混合而成，在腌制過程中，先后加入三包特制的調料，分別起到去異味、增加粘合度和提香味的作用。腌制的肉餡先用由雞蛋、淀粉、鹽攪勻攤出的薄薄的、黃澄澄的蛋皮包上，再上鍋蒸，待涼透后，切上薄如紙張的一小片，可以看到肉色淡紅，肉塊大而新鮮，無蜂窩眼，拿在手里，彎到360度都不斷，吃起來則香味濃，留香好，回味悠長。聽說趙德方在牡丹江的一位學員張老先生，別的產品不做，專門為各熟食店、飯店、賓館配送雞絲卷。一斤雞絲卷成本在2元左右，批發價為5元，老先生每天按訂數做貨，一天可送50斤，日利潤150元，月利四五千元，在場的許多人紛紛表示不可思議。

馬蓮桂花肉：征服山西行家

山西太原的王先生夫婦是餐飲業的行家，手下有三家飯店，對烹飪技術格外挑剔，卻在會上一眼相中了“厚德福”食品。尤其看好“馬蓮桂花肉”，色澤金黃、自然，吃后滿口留香，回味無窮，拉著趙德方問個不停。趙德方向夫妻二人透露了幾個秘訣：如選肉，一定要選擇豬胸口肉，這是豬身上最好的肉，五花三層，肥而不膩，香味十足；腌制時一定要采用干腌法，而且必須腌夠時間，這樣才能使料香味充分滲入肉中……兩個人越聽越有興致：“您做的肉顏色可是一絕，怎么會這么漂亮，是用了什么特別的添加劑或色素嗎？”“我們的產品絕對不摻任何添加劑和色素，之所以這么鮮亮誘人，是采用了獨特的熏料、熏鍋和熏制方法。傳統方法多用糖來熏，熏出的肉容易變糊、發苦，我們除了糖，又特別加入了茶葉、花椒、油等多種熏料，不但肉的顏色油亮、自然，味道也別具特色。另外，我們的熏鍋也是特制的，根據放在鍋里的糖的溶化速度、反煙高矮等自行設計而成，熏出來的產品顏色是用任何色素都調不出來的。”王先生夫婦聽后頻頻點頭，當即決定當晚就隨趙德方到長春學習。

在長春，兩個人詳細考察了食品廠的生產情況和八家專賣店的銷售情況，對“厚德福”食品又有了一個全面細致地了解，對趙德方更加欽佩不已。尤其在用藥方面，他不但熟悉各種中草藥的藥性、藥理，使中藥的有益成份與食物本身的營養元素相挈相合，還能將二十多種中草藥靈活運用到調色、調味等食品加工的各個環節，“藥供食力，食助藥威”，味美香濃之余，更有美容養顏、醫療保健之功效。夫妻二人參加了1800元的學習班，都是豬肉、雞肉、牛肉、鴨子等大眾食品，還額外交了900元，學習了哈爾濱紅腸、雞絲卷、千層肉皮等幾道特色菜。臨走前，王先生滿懷信心地說：“吃慣了鹵肉的山西人哪見過這些好東西，學了‘厚德福’的絕技，我的生意一定會比以前更紅火。”

松花雞腿：引來新疆學員

貴州省凱里市的王先生對“厚德福”聞名已久，頗感興趣，因為路途遙遠，一直沒有機會前往長春考察，沒想到，竟在北京碰了面。他一一品嘗了展位上的各式食品，比雜志上報道的還要好吃，在貴州肯定有市場。聽說趙德方當晚就要回長春，王先生當即表示：“啥也不看了，就跟您學了。”掉頭就去買了火車票。到長春后，他二話不說，馬上掏出5000元錢，申請加盟，學習“厚德福”所有的產品技術和配方。每天和其他學員一起穿上工作服，深入車間，親自參與廠里每天上百斤貨的加工生產，親自跟隨趙德方學習各項關鍵技術，親自嘗試抓料、放料，到不同的部門跟隨不同的員工體驗不同的生產環節，不到十天已經成為一名烹肉高手。

與趙德方一同回長春的還有來自新疆和碩縣的謝先生，讓他最終下定學習決心的是“厚德福”的松花雞腿。松花雞腿的傳統做法是用雞腿包松花蛋，因為雞肉粘性不好，一切就散。趙德方借鑒灌腸工藝和配方對其進行了改進，將雞腿肉切成塊，加入水和淀粉，外面再包上雞皮，因此無論怎么切，斷面都不會散，且肉質分明、亮澤。聽說天津一位63歲的老太太僅憑松花雞腿一道菜每月收入過萬元，謝先生不禁動了心。由于資金有限，謝先生只學了1800元的內容，都是大眾項目，利潤穩定，又沒什么風險。趙德方建議他，不妨先買輛推車，購置一些基本用具，有1000元足夠了，從跑早、晚市做起，這樣可以省去攤位費。謝先生信心大增，相信要不了多久就能收回成本，等賺了錢一定要把“厚德福”的絕招、絕活全都學到手。

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