飲食“替身”危害多

在職場辛苦打拼的白領女性總是忙忙碌碌，整天除了工作還是工作，好不容易有點空閑，還要忙著逛街、美容、瘦身，自然再也擠不出時間去治理庖廚，一日三餐只能因陋就簡了。但為了身體健康，攝取充足的營養總是必要的呀，這個矛盾該如何解決呢？聰明的美眉們想出了“飲食替身”的方法，如用水果代替蔬菜、用蛋白粉代替肉類等。這些辦法看似合理，其實是對營養學的斷章取義，長此以往必然會給健康帶來損害。

“替身”一：方便面、果汁代早餐

經常用方便面替代早餐，對人體健康是很不利的。因為，維持人體正常生理代謝需要七大要素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素。這七大要素缺一不可，而方便面中一般只含碳水化合物，僅能提供生命活動所需要的基本熱量，其他營養素則少得可憐。有的美眉也許會說：“面粉中的B族維生素含量不是很豐富嗎？”不假，但經過油煎這道工序之后會大大損失。所以，方便面是純粹的“燃料”，如果長期以此代替早餐，會導致頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，嚴重者可出現體重下降、肌肉萎縮等營養缺乏癥。

有些美眉的早餐十分“清爽”，喝一瓶果汁就了事了。也許她們還以為非常明智呢——不是嗎？既補充了營養，又避免攝入太多熱量，堪稱健康瘦身兩不誤。然而，事實證明這只是她們的一廂情愿而已。首先，果汁中含量最多的成分是蔗糖、果糖、麥芽糖以及葡萄糖等雙糖或單糖。由于這些糖類消化吸收十分迅速，結果就造成血糖值大起大落。這對健康以及上午的工作狀態是很不利的。當血糖迅速上升時，人體的胰島β細胞就要加緊“工作”，而且過高的血糖會刺激大腦產生5-羥色胺，使人產生困倦的感覺。等到在胰島素作用下血糖下降的時候，大腦又會因為能量不足而工作效率低下。因此，一頓完美的早餐要以淀粉類的復合糖類為主，輔以豐富的蛋白質和適量的油脂。這樣才能滿足身體的需要，并讓你精力充沛一上午。

“替身”二：蛋白粉、牛奶代肉類

不知從什么時候開始，各種品牌的蛋白粉大行其道。一些家庭甚至無論老幼，“全民”補充蛋白粉。誠然，這種食品的營養很好，基本成分是純大豆蛋白或乳清蛋白，又不含脂肪和膽固醇，愛美的太太小姐們怎么會放過如此“健康”的食品呢？一些人則以肉類熱量太高為由，將其拒之“肚”外，而以蛋白粉來代替。殊不知，這樣做簡直是拿自己的健康當兒戲。確實，肉類中含有一定量的脂肪，但這是生命活動所必需的，沒了脂肪，脂溶性維生素A、D、E、Ｋ就無法為人體吸收，時間一長，相關的維生素缺乏癥狀就顯現出來了。更重要的是，大多數蛋白粉的主要成分是大豆蛋白，這是一種植物性蛋白質，分子量相對較大，長期大量攝取會加重肝臟和腎臟的負擔。而且，植物蛋白和人體的蛋白質構成有較大差異，甲硫氨酸相對缺乏，對人體來說是一種“不完全”蛋白。盡管其蛋白質的含量很高，但質量卻較低，長期食用對健康不利。

隨著媒體的宣傳和營養學知識的普及，人們越來越認識到喝牛奶對健康的重要性，但在實際操作中總容易矯枉過正。一些美眉就犯了以奶代肉的錯誤。牛奶的營養成分豐富而全面，但并不意味著就是“全能”食品。雖然可以通過喝奶補充蛋白質、脂肪和鈣質，但攝取的鐵質卻少得可憐。牛奶是一種貧鐵食品，而對女性來說，鐵質的攝入是非常重要的，可補充生理期間的流失。而食物中含鐵最豐富的就要數肉類了。因此，為了獲得如花般嬌美的容顏，別再以奶代肉了。

“替身”三：維生素、礦物質制劑代蔬菜、水果

OL們的辦公桌抽屜里總少不了一瓶復合維生素和礦物質的制劑，工作繁忙，沒有時間認認真真吃飯的時候補上一粒確實對身體大有裨益。但是，有些人就不對了，把這種營養補充劑當成了家常便飯，而對蔬菜、水果不理不睬，認為光吃這些就夠了。要知道，營養劑再好也只能作為補充，主要還得靠日常的飲食。除非患上了嚴重疾病，無法消化普通的食物，在日常生活中不要以營養劑來代替蔬菜和水果，否則會得不償失的。