素食讓美麗與健康同行

在古代，吃素是一種嚴(yán)格的清規(guī)，只有在神圣莊嚴(yán)的場合，比如重大的祭祀活動的前夕，一定要“茹素?cái)?shù)日，以凈其身，清其心。”然而，時代在變遷，如今的素食已不再是朝圣祭祖時的專用飲食，而是美麗與健康的生活方式。

健康美麗和我們的日常飲食關(guān)系真是太大了，每天都要吃進(jìn)那么多的食物，對身體產(chǎn)生直接或間接的影響。當(dāng)今崇尚素食的人，即使并非完全吃素也是偏于素食，這是因?yàn)楝F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明，適當(dāng)?shù)囟喑运厥硨θ说纳硇慕】涤兄T多益處。

素食的分類

素食大致可以分為兩大類，即嚴(yán)格素食和不嚴(yán)格素食。嚴(yán)格素食就是全素食物，主要指蔬菜、菌類、果品和豆制品等制作的食品；不嚴(yán)格的素食是指包括奶蛋的飲食，牛奶、酸奶、奶酪、黃油等便在此列。奶制品可以制作出各種各樣可口美味的食品，這樣就可以補(bǔ)充人體所需的優(yōu)質(zhì)動物蛋白、動物脂肪，完善人體的營養(yǎng)成分。

從營養(yǎng)均衡的角度說，不嚴(yán)格素食比嚴(yán)格素食更加健康，因?yàn)楹笳邔τ趦和⒃袐D、病人及體虛者很難提供足夠的營養(yǎng)。

素食的誤區(qū)：

吃素?zé)o法攝取蛋白質(zhì)，易導(dǎo)致營養(yǎng)不良

人們往往認(rèn)為只有肉類中才含有完全蛋白質(zhì)，而事實(shí)并非如此。

蛋白質(zhì)不是肉類獨(dú)有的，谷物和豆類同樣含有豐富的蛋白質(zhì)，比如芝麻的蛋白質(zhì)含量近20%，燕麥約15%，黃豆約30%，腐竹可達(dá)到50%。

吃素就不能碰肉類

現(xiàn)在自愿吃素的人多是出于對保健養(yǎng)生的追求，所以即使崇尚素食的人也并非完全吃素，只是在飲食上偏于素食。事實(shí)證明，這樣做是可取的。

推崇吃素并不是要你完完全全地拋棄肉食，畢竟，肉食中也有許多素食中所沒有的營養(yǎng)，比如動物體內(nèi)的膠原蛋白就是很好的美容營養(yǎng)品。你可以一周內(nèi)選擇兩三天吃素，既清理胃腸，又均衡營養(yǎng)。

吃素的好處：

遠(yuǎn)離疾病素食之所以能預(yù)防疾病，是因?yàn)槠渲械娘柡椭尽⒛懝檀己蛣游锏鞍缀枯^低，而葉酸、維生素C和維生素E等抗氧化劑、類胡蘿卜素的含量比較高。素食者的總血清膽固醇和低密度脂蛋白、膽固醇水平通常較低。

排便通暢現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證實(shí)，肉食是導(dǎo)致人們便秘的一個直接原因。由于肉食纖維質(zhì)較少，攝入后在腸道中移動的速度比谷物和蔬菜等植物類食物要慢4倍左右，加之人類的消化道較長，大腸彎曲多皺，致使肉食不能及時排出體外，從而導(dǎo)致了便秘。

長壽概率高保持胃腸的清潔，遠(yuǎn)離各種疾病，自然延年益壽。

瘦身又美容的人氣素食餐：

香酥冬瓜條

材料：冬瓜500克。

調(diào)料：鹽5克，酥炸粉100克，番茄醬（或甜味醬）適量。

做法：① 冬瓜去皮去子洗凈，瀝干水分，切寬條。放入碗中用鹽抓拌并腌30分鐘，至冬瓜出水，撈出，瀝干水分。

② 酥炸粉放入小碗中攪拌成糊狀，放入冬瓜條蘸裹均勻，取出，投入約八成熱的油鍋中炸至金黃色，撈出。

③ 鍋中余油燒熱，快速倒回冬瓜條再炸一次，立即撈出，瀝干油分，盛盤。食用時蘸番茄醬即可。

提示：冬瓜屬低熱量的蔬菜，適合減肥時食用。

筍耳湯

材料：竹筍150克，黑木耳10克，蔥花5克。

調(diào)料：鹽5克，料酒1匙，味精3克，醬油1大匙。

做法：①竹筍去殼，洗凈，切薄片；黑木耳水發(fā)后洗凈，撕小朵。

②油倒鍋中燒熱，投入蔥花、筍片煸炒數(shù)下后，下入黑木耳、醬油、鹽、味精、料酒和少許水，湯開后撇去浮沫，加入味精即成。

提示：筍類含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B族、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、助消化和促進(jìn)排泄等作用，所以多吃竹筍有益減肥。