餐飲泰斗助陣“諸葛烤魚” 兩強聯手指點美食大計

特色美食引來大師助陣

2005年8月，中國飯店協會副秘書長、國際烹飪大師、中國十大烹飪大師張正雄老先生正式加入諸葛飲食文化有限公司技術顧問團，出任技術總顧問及首席專家，在業內引起不小的震動。張正雄先生從事餐飲業多年，技藝精湛，經驗豐富，在中國首屆美食節上被評為“中國十大烹飪大師”，堪稱國內餐飲界泰斗。如此重量級的人物為一家成立還不到一年的公司擔任技術總顧問，是否有失身份？人們議論紛紛。公司負責人笑稱：“我們請張老出山堪比當年劉備三顧茅廬，不僅有誠意，還有一幅敢分天下的宏偉藍圖。”

張老也說：有此決定是經過一番細致考察和深思熟慮的。萬州烤魚早在幾年前就蜚聲重慶，雖然工藝上有可取之處，但做工粗糙，用料簡單，味道一般，實在難登大雅之堂。幾個月前，聽說萬州出了家“諸葛烤魚”，別具特色，獨領風騷，并將連鎖店陸續開到了全國許多省市，還以為是某些炒家的手筆；直至7月份到萬州出差，有幸親口品嘗，才知道傳言非假，對其色、香、味、意、形，至今仍記憶猶新。諸葛烤魚在民間百年秘方的基礎上，集重慶火鍋和傳統燒烤用料及烹飪工藝之優長，集傳統川菜與新派川菜之大成，創造了傳統烹飪前所未有的新境界：一、工藝上的新境界。以腌、烤、燉等多種工藝的復合應用，一改傳統烤制方法的簡單、粗糙，首先將現殺的活魚用獨家秘制調料，經特殊方法腌制一段時間，然后放在炭火上烤至九成熟，最后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火持續燉煮，讓湯中的料香和營養成份慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味，又有料的醇香，還有一股獨特的焦香味蘊藏其中，口感醇厚，回味無窮。二、用料上的新境界。充分借鑒重慶火鍋的用料特點，精選四十多種中草藥及調料，結合現代營養學及烹飪學理論，經科學方法調配而成。如所選原料多以鮮美見長并含多種谷氨酸，可使烤魚鮮上加鮮，百吃不厭；三、口味上的新境界。深入研究各地飲食習慣，不斷調整配方及工藝，在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時，又形成了泡椒味、蠔汁味、豆豉味等十幾種復合味型，滿足了不同人的口味需求。四、食用方法上的新境界。借鑒火鍋“邊吃邊涮”的方式，在吃魚的同時，隨時加入新鮮的蔬菜、豆制品、面食等，邊燙邊吃，葷素搭配，別具一格。總之，諸葛烤魚因為獨特所以流行，因為創新所以火爆，火得有理由。

聽說公司繼諸葛烤魚后，又不斷加大研發力度，推出了諸葛烤排、諸葛烤兔、諸葛干鍋、諸葛香水魚等新技術，同樣風味獨具，倍受青睞。其中，諸葛香水魚又是傳統烹魚技藝的一項創新，精選無污染水域的淡水魚，用二十多種原料秘制的調料配以各種鮮料，單鍋現炒而成，也可自助涮燙。麻、辣、鮮、香、嫩，層次分明，不腥不燥，入口滑嫩，回味悠長，富含人體必需的脂肪酸、孵磷脂、腦黃金及多種微量元素，經常食用具有益氣養血、健脾養胃等功效。張老頻頻點頭，贊不絕口：“諸葛烤魚已經形成一個獨立系統、技術成熟、品種豐富的餐飲品類，必將成為繼重慶火鍋后又一個火爆全國的美食項目！”

貼心服務樹立誠信口碑

雖然重慶諸葛飲食文化公司創立不久，卻早已名聲在外，先后榮膺中國飯店協會會員、全國綠色餐飲企業、中國烹飪協會會員、重慶市連鎖協會常務理事、重慶市飲食協會常務理事，“諸葛烤魚”更獲得過第五屆中國美食節“重慶名菜”稱號。就在最近，公司又被中國質量誠信促進會評為“AAA級質量誠信會員單位”和“質量誠信消費者信得過單位”，贊譽不斷。

對此，山東加盟商李先生感觸頗深，坦言：“誠信”二字，公司當之無愧。與目前許多打著招商旗號圈錢騙人的商家不同，公司從簽約開始就與加盟商并肩作戰，想方設法為加盟商解決各種難題，直到加盟商盈利了，賺錢了。加盟商能有什么難題？無非技術和經營兩方面。

據公司負責人透露：“公司顧問團除張老之外，還有兩位赫赫有名的重量級中國烹飪大師組成，公司的技術研發實力將空前強大。選擇諸葛烤魚就意味著擁有了一個金牌后援團，可以源源不斷地獲得最新的美食項目，隨時隨地享受最強大的技術支持。”公司還有一支技術過硬的培訓教師隊伍，編制了科學、系統的培訓流程和詳實的書面教材，讓沒有任何基礎的學員也能一看就懂，一學就會；另一方面，與有需要的加盟商簽訂勞務輸出合同，輸出專業廚師，長期駐店工作。所有廚師均由公司統一培訓，熟練掌握諸葛烤魚、諸葛烤排、諸葛干鍋等各項技術精髓，不滿意可隨時調換，從而從根本上降低了加盟商的投資風險。

經營上，公司還可以根據加盟商的實際情況，提供創業方案和經營指導，或開一家高檔三國文化餐廳，或經營一家專業的烤魚店，或作為已有燒烤店、飯店、快餐店新的盈利項目，每種方式如何起步、如何運作、如何發展壯大等等，一應俱全；還可以根據加盟商的實際需求，為其輸出專業的營建人員，到當地扶持建店。營建人員由公司統一培訓，熟悉開店的每個細節，實際經驗豐富，從選址、裝修、廳堂布置、人員招聘到日常管理、促銷活動等等，都可為加盟商全權代勞，提供保姆式全程服務，確保加盟店迅速步入經營正軌，真正實現無憂經營。

如此精湛的技藝、如此貼心的服務，加盟費卻不過幾千元，諸葛烤魚理所當然贏得各地投資者的充分認可，在眾多餐飲項目中脫穎而出，掀起了一場持續不斷的加盟熱潮。。目前，諸葛烤魚已落戶山東、河南、江蘇、黑龍江、新疆等全國80多個城市，在全國開一家火一家，食客均排隊拿號等候，所到之處的競爭對手都驚呼“狼來了”。加盟商月純利少則上萬、多則數萬，紛紛成為當地餐飲業的佼佼者、領頭羊。