吳利忠和他的“吳字坊”

“吳字坊”的企業精神奉行——“業精于專，方顯卓越”！

“吳字坊”的立業根本——敬業、誠信、共同發展！

“吳字坊”的追求——永遠要做中國最有特色的食品連鎖體系！

江南名店——“吳字坊”，它的創始人吳利忠先生，開起了中國歷史上第一家“臭豆腐”專賣店，并別具一格的把“臭豆腐”做成油炸臭豆腐，貼上商標、打上包裝，搬上店鋪以連鎖店專賣形式銷售的人，至今已在全國二百多個地區發展連鎖店300余家，曾名噪一時的“紹興臭豆腐比武大賽”冠軍得主及名望天下的“三味臭豆腐專賣店”均出自吳利忠之手。凡嘗過“吳字坊臭豆腐”者，無不贊譽其美味絕倫、前所未有，故留有“嘗過吳字坊臭豆腐，三日不知肉滋味”之美名。

2004年5月，“紹興市吳字坊食品連鎖有限公司”正式成立了，同時公司投入資金二百多萬元，相繼開發了“吳字坊玉米食品系列”、“吳字坊湯包系列”、“吳字坊玉米面條系列”、“吳字坊豆制品系列”、“吳字坊花生風味系列”等五大類二十多種前所未有、味美絕倫的特色食品，形成了一個以“專業、特色、美味、營養”為著稱的“吳字坊食品連鎖”體系。

通常，在別人眼里一些名不經傳的小東西，而吳利忠卻把它們作為一種文化、一種產業來開發，采用品牌連鎖經營的模式，使得小東西也能融制于天下商業，并創造了一個50平米小店月利幾十萬元的奇跡。“紹興人民廣播電臺”、“紹興戲曲電臺”、“紹興電視臺1套、2套、3套”、“浙江衛視”、“錢江都市頻道”、“教育科技臺”、“東方衛視”、“山東農科頻道”、“山東衛視”、“香港無線電視臺”、“日本衛星電視”、“中央電視臺2套、7套”、“上虞日報”、“紹興縣報”、“紹興日報”、“紹興晚報”、“天天商報”、“錢江晚報”、“杭州日報”、“金華日報”、“都市快報”、“今日早報”、“南京日報”、“皖江晚報”、“新民晚報”、“荊州晚報”、“勞動日報”、“大家文摘報”、“大河文摘報”、“半月旬刊”、“大家周刊”、“作家文摘報”、“城市金融報”、“財富時報”、“揚子晚報”、“民主與法制報”、“旅游與購物”、“新青年”、“黨建文匯雜志”、“跨世紀雜志”、“財富人生雜志”、“百姓生活雜志”、“人間方圓雜志”、“生意金點子雜志”、“生意經雜志”、“生意通雜志”、“商界雜志”、“營銷時代雜志”、“現代營銷雜志”、“大眾商務雜志”、“致富時代雜志”、“今日財富雜志”、“經營與消費雜志”、“致富之友雜志”、“自己當老板雜志”、“特許與連鎖雜志”、“農村青年雜志”、“創業雜志”、“投資與營銷雜志”、“大眾投資指南雜志”、“知音雜志”、“打工雜志”等一百多家媒體和新聞網站相繼多次專題報道了“吳字坊食品”特色美味及其經營理念的創新。吳利忠本人被評為2004年度“中國平民致富典范”、“中國致富明星”、“中國創業先鋒”，同時被載入《紹興名人錄》、《越中名人譜》及《從頭再來》、《賺錢不難》等創業叢書。“吳字坊食品”相繼被認名為“浙江省名優土特產”、“消費者滿意單位”、“浙江省優秀品牌”、“第八屆中國美食博覽會金獎”、“全國連鎖與特許（食品）企業百強”、“全國年度優秀創富項目”等榮譽稱號。

73年出生的吳利忠看上去比實際年齡小的多，也許是江南秀水的滋潤，彌蓋了他臉上飽經滄桑的痕跡，而談吐間卻始終體現不出絲毫的奶油和稚嫩，字字句句都可以感受到一個江湖硬漢的不屈和頑強。

吳利忠是村子里的第一個才子，高中畢業后考入紹興師范專科學院化學系。在上虞一個平凡的小鄉村里，鄉親為之歡慶，父母為之榮耀，而他本人卻是一種莫名的無奈。因為從教根本不是他人生的最終目標，盡管內心中那種壓制不住的叛逆不斷的涌動，考慮多方壓力他還是堅持讀完了大專。就在大專實習那年，一件迫使他沖破傳統，尋求自我的事情發生了。父母做主，在家鄉給他定了親。當時，吳利忠剛剛畢業，只有二十歲，根本就沒有考慮戀愛結婚，得知這個消息后，吳利忠只感莫明其妙、天旋地轉。回到家里，家里已經多了一個父母喜歡而自己沒有任何感覺的鄉村女孩。在那個傳統的小村里，定了親，就是老婆。受過高等教育的吳利忠怎么也接受不了這個天上掉下來的“林妹妹”。雖然女孩很樸實，賢淑，忙里忙外，幫著父母做活計，但是吳利忠一想到這將是自己一生沒有共同語言的伴侶，便郁悶有加，加之自己對教學的厭倦，滿腦子抱負的吳利忠做出了一個“大逆不道”的決定。走出去！前面一定會有一個屬于自己的天空！于是毅然辭去了工作，偷偷拿走了父親五萬元的存折。那一刻，他在心底暗暗對父親說：對不起，爸，兒子不孝，將來有一天，你會理解兒子的。五萬，我要把它變成五十萬！五百萬！

拿著五萬元，吳利忠去了福建，挖掘他人生的第一桶金。當時在福建開公司的朋友和臺商簽定了一個手工絹花加工合同，利潤很可觀，只是要冒很大的風險，貨到臺灣后才能返款。初涉商海的吳利忠決定賭一次。于是，兩個人在福建安溪辦起了一家絹花加工廠。從四川招來40多名工人，做起了絹花生意。每次交貨后，他們都在長久的等待中拿回貨款。生意做得提心吊膽，在收回投資并賺了幾萬以后，吳利忠收手了，一是不想再承受那種很有可能一去無回的投資。二是他想家，想父母。

經歷了這一次波折以后，吳利忠成熟了很多。對家庭的無奈，讓他全身心地投入到事業當中。回到上虞的當年，吳利忠被上虞市港區勞動服務公司聘任為公司經理，后公司轉為個人承包。當時上虞的港口剛剛開發，其間他承包過基建工程、建立了工程運輸車隊、做過晴雨傘、膠鞋、農副產品等很多生意。隨著公司經營的不斷擴大，接觸的人也越來越多，對于各類商業信息吳利忠都特別關注。一個偶然的機會，吳利忠得到湖北省宜昌、枝江、荊州一帶有養殖廠鵝毛價錢只有兩萬多錢一噸。而浙江當地羽絨加工廠的收購價格在三萬元以上，這中間有一萬多元的差價，吳利忠馬上意識到這是一個難得的商機。于是籌款前去采購，到了湖北以后，對方說：貨是有，但是沒有多少，剛剛被福建的一個客商拿走了。剩下不到一噸的貨，如果你要就先拿去，以后等第二批鵝屠宰后，第一個通知你。吳利忠仔細算了一下，雖然貨不多，但是運到家也能賺個七八千塊。于是驗過貨，簽定合同，欣然回到上虞。他一個同學的父親在蕭山辦羽絨加工廠，一轉手，吳利忠就得七千多塊。第一次輕松贏利后，吳利忠放心地在家等著對方通知。哪知道，這七千多塊正是把它推向深淵的一個香餌。一個月后，他接到湖北電話，有10多噸貨，如果要貨請速攜款三日內前來提貨。有第一次合作的成功，吳利忠想這回應該踏踏實實地狠賺一筆了。挖空所有門路，家里所有的存款，銀行10萬貸款，朋友借款，湊了三十多萬，驅車前往湖北。交了錢，付了貨，吳利忠沒有回家，直接把貨拉到蕭山羽絨廠。整整一卡車的貨在入庫前卻全部變成了毛片、碎布條、爛垃圾！不知什么時候全部被調了包，三十萬元換回了一車垃圾！來不及多想，吳利忠馬上又籌借了六千元返回湖北。可那里已經是人去樓空了，哪里還有什么養殖場呀，一打聽才知道，這些人在那租了多處房子，前后只有兩個月的時間，就搬走了。整個是一個騙局！吳利忠不甘心，他想起一個人，和養殖廠的人經常在一起。那人就在附近開歌舞廳，到那也許能得到他們的消息。一進門，吳利忠便一腳邁進入了鬼門關。黑乎乎的十幾個人上來，劈頭蓋臉打過來，一陣旋暈，只感到左跨部一陣發酸，一股熱乎乎的東西流了出來，他意識到自己被人捅了，便抱著頭狼狽地逃出了舞廳。

這場毀滅性的災難沒有摧毀他奮斗的信念。他不想讓家里人知道，可紙里包不住火，最后還是沒有瞞住家人。敗家子、下流胚，一系列最難聽的頭銜都加在了他的頭上。禍不單行，因為心情不好，騎摩托車不小心又把右大腿骨給撞斷了。在床上整整躺了四個月不能動彈，這四個月里，債主踏斷門坎，流言蜚語更是撇頭蓋臉，在飽經世態炎涼的同時，也讓他深刻反思自己，為以后收拾舊山河做了充分準備。

腿傷剛好，吳利忠就立馬到上海投靠了一個朋友，因為公司是開不下去了，家里也已沒有他的立足之地。朋友在上海開的是美容院，也沒有適合他的工作。茫茫大上海，何去何從，吳利忠在失落和迷惘中度日如年。期間，他幫朋友當過伙計、在一家舞廳打過工，也閑待過一陣子。在極度的無奈中，他看到上海也并不是想象中的遍地黃金，要想在此東山再起，談何容易，不甘于碌碌無為的他，最后還是選擇了回家。

在一家媒體上，吳利忠看到了一種洗衣粉加工設備。他想，日常用品有無盡的市場需求，日用化工行業更是一個長遠項目。于是和一個朋友聯合投資購置了洗衣粉加工設備。然而事情并非想象得那么容易，設備購進后，根本生產不出合格的洗衣粉，濃度和洗滌質量都可以達到指標，只是生產出來的洗衣粉體積小，達不到膨化指標。朋友退出了，原本學化學專業的他，沒有放棄。查尋了大量的資料，走訪了專業衣粉的事實在一個化工科研所得到證實。既然膨化指標達不到，而我的洗衣粉雖然體積小但洗滌效果卻很好，為什么不能合二為一，外聯加工呢？他找到杭州萬里化工廠，這是一家國有企業，具有一整套大型的洗衣粉加工設備。經過協商，吳利忠和這家化工廠簽定了加工合同。于此同時，上虞市麗中日用化工廠成立，這一年是1995年。經過幾年的潛心經營，吳利忠終于打了翻身仗！還清了所有債務，車子，房子，一應俱有。曾被評為鎮十佳私營企業、市人大例席代表，一時成為上虞市小有名氣的人物。至此，“麗中”牌洗衣粉、洗滌劑已打入蕭山國際商業城，在上虞地區家喻戶曉。

日用化工廠一做就是六年，連年贏利。正是名和利步步攀升的時候，雕牌的出現，使全國所有的日化廠都受到了沖擊，麗中日化也未能幸免。生意日漸滑坡，此時吳利忠夫婦的感情也出現危機。妻子開店做生意賠進了幾十萬，夫妻倆的矛盾已經不可一日，離婚！再度讓這個幾經風雨的小伙子身無分文。用吳利忠自己的話說，我就象一顆野草，再大的風雨都能經得住考驗，就算今年把我燒的一干二凈，明年我還可以重生，而且長的更茂密。錢是人賺的，只要我頭腦還能運轉，總會有再出頭的一天。離婚的條件是吳利忠把所有的財產都給了對方。那一天，吳利忠身上只剩下最后的8塊錢，他買了幾斤米，一瓶腐乳和幾包榨菜，把自己關在出租房內整整三天。到底要做什么？自己的出路在哪里？今后的路該怎么走？吳利忠苦苦的思索……

這時，一個非常要好的朋友，在移動公司上班。他給吳利忠透露了一個商機，移動公司有一種17951話費充值卡剛剛面市，具有很大的市場潛力，如果做代理的話，從中移動公司可以給予60%以上的回扣，利潤是相當可觀，再附帶經營一些通訊產品的話一定能賺錢。不久吳利忠的上虞市麗中商務有限公司成立，主營電信、移動終端產品。吳利忠是個極具商業頭腦的人，身無分文，不但創建了公司，而且業務也越做越大，幾乎壟斷了上虞的業內市場。公司籌備之初，因缺少資金，他就向社會招聘業務員，每個業務員須交幾千元的話費充值卡抵押金，幾個業務員就成全了他的整個創業計劃。

“臭豆腐”是一種極具特色的休閑風味，源遠流長，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。“臭豆腐”其名俗氣、外陋內秀、平中見奇、風味迷人。“聞著臭、吃著香”的經典口號更是耳熟能詳了。據說：臭豆腐一經制成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12，吃些臭豆腐，對預防老年性癡呆有積極作用。究其臭豆腐的來歷還有點“古”：清康熙八年， 安徽仙源縣舉子王生赴京考試落第，又無盤纏返鄉。王家原以做豆腐湖口，王生亦懂此手藝，于是留京以磨豆腐謀生。一日，遇到豆腐滯銷，積存不少，王生怕豆腐變壞，血本無歸，便將豆腐切成小塊，配以鹽和香料，置于壇中，并封其口，以為這樣便可造出腐乳來。誰知過了一些日子壇口打開，腐乳做不出來，豆腐卻臭氣熏天。王生試嘗之，其味鮮美。遂將此臭豆腐試銷，竟也獲得顧客好評。臭豆腐從此流傳開去，到 了清末，臭豆腐已是大行其道，連慈喜太后也嗜吃此物。

在江南的街頭巷尾，每天都在上演著這樣的場景：一副挑子，一頭小灶油鍋，一頭木格案板，油鍋小沸，案板上調料瓶、竹簽。小老頭從木格里取出一塊塊臭豆腐放入油鍋。隨著“吱、吱”聲響，臭豆腐漸漸轉成金黃色，奇特誘人、亦臭亦香的氣息彌漫開來。看著炸好的臭豆腐一塊一塊放在鐵絲篦上滴著油，孩子們的眼珠都快瞪出來了。小老頭用一根竹簽串起幾塊，抹上紅紅的辣醬。一個孩子迫不及待地拿過臭豆腐串，一口咬下去，燙得嘴里“吸溜嘩啦”，臉上卻堆滿幸福……一串小小豆腐，卻能讓人勾起一段回憶、一個地方、一種思念、一種回味、一種感受、一份心情、一切的記憶……

現行各式各樣的臭豆腐在全國大大小小的城市比比皆是，無論外形、色澤、口味和制作工藝都是各不相同。一千個地方就有一千種臭豆腐、一千種臭味，一千種吃法。然大家看到的都是一些街頭巷尾的小攤，而且魚龍混雜，有做了幾十年臭豆腐生意的老師傅，也有剛剛湊齊了家雜到街上掙幾個小錢的伙計，有的甚至炸出來的臭豆腐連自己都下不了口。

吳利忠做臭豆腐絕非偶然，他老早就看中了這門行業。在古城上虞的一個老鎮上，有一個叫沈天智的老人，沈老的祖上幾代一直都以開豆腐作坊為生，到沈老這輩，他從十七歲就開始入行，在鎮上的一個小弄堂里，以油炸“臭豆腐”為主業，到八十高齡才以歇手。六十余年中，他兢兢業業、嘔心瀝血，在祖傳工藝的基礎上潛心研制、不斷摸索，所制作的“臭豆腐”外酥內嫩、清咸帶鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是獨領風騷。所以在上虞，不論遠近，只要說起沈老的“臭豆腐”，就無人不知，誰人不曉。

在沈老的“臭豆腐”攤前，吳利忠也是其中的一個老食客，只不過去的次數多了，他的目的就不僅僅只是吃的了，他曾感慨的說：“打我記事起，這老人就在炸臭豆腐，可以說我是吃他的臭豆腐長大的！幾十年了，如此好的東西且始終走不出這個小巷子，如果我能擁有這門技術的話，我一定能把這塊蛋糕做大。”

朋友都取笑他：“別開玩笑了，你是個經理級別的人怎么能干這買賣！”

“行業不分貴賤，小東西也能做出大買賣，轟轟烈烈是事業，平平常常也是事業”頭腦機敏的吳利忠心中已經有了一本經：一個連兩輛自行車并排都過不了的小巷子內，一個老頭只是炸炸臭豆腐，就能做出這么大的名氣，而且幾十年如一日，生意天天都有這么好。幾分錢的東西，能賣到幾元錢，這利潤也相當可觀。只要能做出同樣品質好的東西，不怕沒有市場！

“我要把這平平常常做得轟轟烈烈，你信不？”吳利忠的話朋友都把他當做玩笑話。吳利忠曾不止一次的跟老人說過。 “沈老，我想做您這行可以嗎？”

“現在的年輕人哪有做這行當的，吃不了這份苦不說，也不是啥體面的活兒，你做不了的。”

“我是真的想做這行，我愿誠心誠意拜您為師！”

“ 看你整整齊齊的形象也不能做我這行當的人，我就是把手藝帶到棺材里也不外傳，小伙子，別開玩笑了，呵呵……”吳利忠的一片真誠，卻讓沈老爺子當成了戲言，不加理會。

雖然老人總是一口回絕，可吳利忠卻從來沒有放棄過，一如既往的天天往祠堂弄里擠。他看到：臭豆腐是一種非常古老的休閑小吃，千百年來一直被人們所認可和接受。沈老在這小小的弄堂里幾十年如一日，天天有如此好的生意，如果能把它做成品牌小吃，一定能做出大生意。眼下當務之急就是怎樣才能擁有這門技術，于是吳利忠到處托人，先找到老人家鄰居、又找到老人的親戚前去做說客，后來又找到沈老的兒子說情，可是始終都沒有結果。真當吳利忠近乎絕望的時候，幸從師娘那里打開了缺口，老人終于答應教他臭豆腐的制作技術。2003年2月，吳利忠從沈老處獨家傳得這一秘門技術。吳利忠的吃苦耐勞，謙虛踏實的勁頭，讓沈老大加贊賞，學習過程中，師徒倆建立了深厚感情。

2003年4月，隨著市場競爭的嚴峻，公司的各項業務利潤漸薄，吳利忠干脆放棄不做了，專心致志的投入到臭豆腐中。從豆子的浸泡到磨漿，點漿，成型，入鍋……每一步、每個環節，他都親自實踐、認真操作。并在沈老原傳統、落后、低效的工藝上，又進行了大刀闊斧的改進，使得“臭豆腐”的品質在原有的基礎上更上了一層樓。起初，他在朋友的一個小吃部外面擺了一個攤兒，像師傅一樣，一只爐子，一口油鍋，一雙筷子，吃客還真不少。不少從前的朋友來他這里捧場，吃完后，扔下幾塊錢，還補充幾句：“不用找零了，你吳經理的生意，咱哪能不照顧。”吳利忠怎么聽都不對味兒，明擺著刺激人嘲笑我嗎！他心里暗暗地使勁兒，等著瞧吧，我吳利忠一定要讓你們知道，我的臭豆腐是中國最有名的。直到有一天 他的攤前，出現一對剛剛吃過臭豆腐又走回來再買的情侶，吳利忠興奮地放下手里的筷子，用感激的目光看著這對情侶，激動地說：“你們是我的第一個回頭客，以后到我店里，上虞第一家臭豆腐專賣店，那是我的，我請你們免費吃個夠。”吳利忠的話不是隨意說的，開連鎖專賣店的想法自從他看好臭豆腐那天起，就已經胸有成竹了。

2003年4月18號，吳利忠的第一家“臭豆腐”專賣店——“六十年老磨坊”終于在上虞市區開張了！并別具一格的為“臭豆腐”量身定做了一個極具文化氣息的包裝盒。“臭豆腐”專賣店自從開業以來，生意一直火爆。（2003年5月10日《紹興縣報》報道： 空氣里飄滿了臭豆腐的香味，記者在現場看到，臭豆腐店里擠滿了來吃臭豆腐的顧客，店內六七個伙計同時忙著炸臭豆腐；門外，竟然出現了四五十人排長隊買臭豆腐的奇觀。５塊錢一小盒的臭豆腐，顧客們吃得格外香。就這么一爿６０平方米的小店，經營一個毫不起眼的臭豆腐，營業收入每天卻有一萬左右，最多時超過了兩萬元，店老板吳利忠看在眼里喜在心里……）， 2004年8月，因“六十年老磨坊”的商標在申請時未能被國家商標局受理，吳利忠的“臭豆腐”專賣店便另名為“吳字坊”，同時技術也申報了國家專利。

為了讓八方游客都能嘗到最美味的紹興傳統“臭豆腐”，2003年10月，紹興“魯迅故里”曾面向全社會展開了“誰能做紹興最香的臭豆腐”征集活動，誰的“臭豆腐”做的最好，誰就有資格在“魯迅故里”經營一家“三味臭豆腐”專賣店。一時間，各地百余名臭豆腐制作高手云集紹興，拉開陣勢，吳利忠毅然揭下英雄帖，并進入決賽前五名之列。吳利忠是這次比賽中唯一內穿襯衣扎領帶，外罩工作服的參賽選手，格外引人注意。比賽邀請了來自不同城市的各地游客參加評選，決賽那天，吳利忠的攤前圍滿了人，其它參賽選手卻“庭前冷落”。有幾個上海游客因來晚了一步，只剩最后幾塊豆腐，托在手里分食，不小心滑落到地上一塊，其中一個游客非常稀罕的拾起來，剝去外面一層臟皮，放進嘴里，還連贊好吃好吃……，單憑這場面足可見吳利忠已勝券在握。

這次比賽不僅要考臭豆腐制作的技藝，還要求進入前五名的選手提交一份今后如何經營臭豆腐店的策劃書。吳利忠的計劃書令評委們咋舌，他要把這小小臭豆腐以連鎖專賣的形式加以發展，有統一的形象、統一的包裝、統一的服裝、統一的技術、統一的店面、統一的廣告、統一的經營、統一的理念……等等，計劃書厚厚一疊。經過一個多月的激烈角逐、比武，吳利忠以絕對優勢成為了“三味臭豆腐”的掌門人。在吳利忠近一年的苦心經營后，“三味臭豆腐”終成為紹興第一名小吃而名噪天下。同時，在紹興魯鎮和上虞解放路步行街的兩家“吳字坊臭豆腐”店又相繼開張了。“吳字坊”的食客已越來越多，名氣也越來越大。（網上有一文--《故鄉》摘錄：魯鎮上新開了許多店，其中有一家叫“吳字坊臭豆腐”，店門口張了個牌子，稱是紹興最好吃的臭豆腐，是比賽的冠軍。我排了十五分鐘的隊，終于買到了一盒，剛吃了一口，就覺的這十五分鐘的隊沒白排，讓我再多排十五分鐘我都干。那真的叫香啊—我一直都搞不懂，臭豆腐為什么別人都說聞著臭、吃著香，我覺的聞著也都是香啊！外面是脆脆的皮，里面的豆腐又嫩有滑。知道豆腐花嗎？就是這種感覺！那真的叫好吃，這八塊臭豆腐完全顛覆了我對臭豆腐的概念。原來臭豆腐的排名只是好吃，現在，臭豆腐簡直就是極品了！！！……）

另有一位文人發表了一篇文章，他是這樣描述“吳字坊臭豆腐”店的：最吸人眼球的是一家臭豆腐店，店堂居中掛一大匾，上書“臭名遠揚”，旁邊一幅“ 幾桌古人嘗著臭豆腐抿著紹興酒”的畫，更為店堂增添了幾多文化氣息，類似當鋪的曲尺形高柜臺里，幾個油鍋架在一口長方形的大灶上，一字橫排——好大的陣勢。幾個白衣高帽的大師傅并排坐在油鍋前，用孔乙己排文錢的手勢，排出片片白色小豆腐，動作整齊地伸出右手握著的長筷子，里一翻，外一翻，適時地夾出炸得金黃的臭豆腐——天下奇觀——讓人看得呆了。回過神來一嘗，那個酥啊!那個嫩啊!入口即化，有點像豬八戒吞人參果的樣子，事后回味，當真是天下一絕。

2004年3月，央視7套《致富經》欄目報道了吳利忠經營臭豆腐品味獨特、理念無二，題目為“美名遠揚的臭豆腐”。同月，《民主與法制報》又報道了一篇題為“中國第一臭”的吳利忠事跡，一時間，全國各地前來加盟和取經的人踏斷門檻，連國內外一百多家媒體也聞“臭”而來：“紹興電視臺“、“浙江衛視”、“山東衛視”、“香港無線電視臺”、“日本衛星電視”、“中央電視二臺”、“上虞日報”、“紹興縣報”、“紹興晚報”、“天天商報”、“都市快報”、“生意經雜志”、“商界雜志”、“打工雜志”……

2004年5月，“紹興市吳字坊食品連鎖有限公司”正式成立，至此，“吳字坊”已在全國發展連鎖店二百余家，所到之處，開一家賺一家。同年九月，“吳字坊食品連鎖”被評為“全國年度優秀創富項目”。

2004年12月，吳利忠被評為“中國平民致富典范”，赴北京科技會堂參加“平民致富典范論壇會”，在這次會議上，吳利忠接識了中國食品工程技術研究所所長、玉米食品學科帶頭人、著名科學家張志表教授。與張教授的結交，又為“吳字坊”的歷史揭開了新的一頁。

玉米又名六谷、苞米、苞谷、棒子、玉蜀黍等，名稱不少于50個。玉米具有很高的營養價值和保健功效，被譽為“黃金食品”、“糧食中的營養之王。《本草綱目》載：玉米可“調中開胃”；《醫林篆要》曰：玉蜀黍可“益肺寧心”；祖國中醫認為：玉米味甘、性平，具有開胃益智、寧心活血、調理中氣等功效，還能利尿排石、降脂、降壓、降血糖；現代醫學研究表明：玉米含有豐富的B族維生素、不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、膳食纖維、維生素E和谷胱甘肽等營養物質，可延緩人體衰老、美容健身、潤腸通便、明目醒腦、增強記憶力，同時還有抗癌、防癌的積極功效。

玉米的營養價值（特別是膳食纖維）是小麥面粉和大米的13-75倍以上，然而，誰都知道玉米只是一種粗糧，它口感粗糙、味道辛辣，所做的面食不滑爽、無筋道。在東北三省的玉米主產地，它扮演的角色只是飼料，卻很難上百姓的餐桌。為了給過剩的玉米尋找出路，張志表教授歷經十九年不懈的努力、頑強的拼搏，攻克了常人難以相象的資金、技術、設備等各種難題，于二OO四年成功研制出“玉米特強粉”。玉米特強粉的問世，立即引起了業內行家的震撼，認為一個全新的產業、無限的商機又出現了。玉米特強粉將粗細糧之間的千年天塹變為通途，它保留了玉米特有的色澤、香氣、美味和營養，去除了玉米蛋白胚胎中的苦澀辛辣味，解決了玉米面粉口感粗糙，缺乏粘彈性和延展性的難題。使之可以生產出小麥面粉所生產的一切對應食品：包子、水餃、糊和粥、糕點、面條等等，而且色澤、口感和營養遠遠超出小麥面粉，食用后不增加血糖、不產胃酸、不燒心、易消化、易吸收，同時能刺激腸胃積極蠕動，使人新陳代謝流暢，能有效地控制高血脂、高血糖、高血壓、肥胖癥等。玉米特強粉經國家科技成果鑒定，認定為：“屬于國內首創，世界未見相同技術”；同時被國家科技部、國家稅務總局、國家對外貿易局、國家質監總局、國家環保總局聯合批準為“國家重點新產品”；是唯一獲得“中國食品工業科技進步優秀項目獎”的玉米產品。

現在，“吳字坊”率先舉起了玉米食品營養美味的旗幟，二OO四年十二月，“吳字坊”與張教授簽定了玉米特強粉國內代理權，同時高薪聘請了一大批知名面藝師，以特有的工藝研制出玉米包子、玉米糊涂粥、玉米金松糕、玉米面條、玉米餅、玉米水餃等十多種特色新玉米食品。它們不但外形美觀、色澤金黃、香氣宜人，而且口感細膩、營養豐富、特色濃郁。有朋來“吳字坊”，您可以聞聞淡淡地玉米清香、感受濃濃地玉米文化、體味悠悠地玉米情懷……

隨著社會生活實踐不斷向前發展，密切結合生活飲食上的需要，饅頭逐漸演變由“饅頭”里邊裝上肉餡的食物，因為是用面和肉包成的，故被人們恰到好處的取名為“包子”了。在一個小鎮上，有兄弟三人，祖上幾代都靠著一手做“湯包”的絕活以開早餐店為業，傳到他們兄弟三人，就各自在這個小鎮上開了三家早餐店，三家很不起眼的小店面，沒有一點企業文化，不做任何廣告宣傳，就經營一個“湯包”，靠著“味道好”這個硬道理，三兄弟平均每人每天可做三千元以上的營業額。三兄弟中的老二，多次看到吳利忠“把小小臭豆腐做成大產業”的報道后覺得：自己也有好東西，但只局限的開了一家小店。他也想把這一行做大，之后他多次拜訪了吳利忠。在不斷的交往中，他們成了摯友，于是，“吳字坊”又多了一種賣點食品——“湯包”。“吳字坊湯包”選料精細、工藝考究，使之深得“清真妙品、皮薄如紙，餡嫩湯鮮，佐汁香濃” 之風味獨到。剛出籠熱氣騰騰的包子，看上去如同薄霧之中含苞秋菊外形玲瓏剔透、雪白晶亮、柔軟細膩，騰騰的霧氣中，那面香、肉香以及蒸籠荷葉的清香糾纏在一起，那誘惑實在是難以抗拒、引入垂涎。咬上一口，頓覺湯汁滑嫩盈口、香氣醇正濃郁、入口油而不膩。同時，在這基礎上，“吳字坊”又開發出“玉米面湯包”，更是與眾不同，前所未有。

玉米粉做面條、做水餃，誰也沒聽說過，現在“吳字坊”做到了，它不加任何防腐劑、抗氧化劑、化學膠類物質、面筋增強劑、增白劑等，所做的面條和水餃水煮不渾湯，口感細膩滑爽、柔和綿軟。蒸、煮、炒、炸，應有盡有……

“吳字坊”生產豆制品的工藝更是細致、獨特與講究，與現行大眾化的“豆漿分離式”生產工藝截然不同，完全采用老傳統工藝、現代化設備生產。如“吳字坊豆漿”，加工時先脫除豆皮而去除了豆皮中的苦澀味，用傳統工藝磨漿，再經高溫蒸汽加熱后過濾，保證豆漿口味純正，鮮而不濁，連純豆漿喝起來都是甜的；“吳字坊豆花”更是口感細膩滑溜，回味悠長無窮……

用花生做的豆漿，把花生作成豆腐糕，這些東西您都吃過嗎？……

“吳字坊”弘揚的是特色、美味的飲食文化；倡導的是營養、經濟的飲食氛圍；追求的是專業、卓越飲食體系……