九味“透骨香”三千變十萬

到2005年春節(jié)，施建勛進入熟肉食品經(jīng)營行業(yè)已整整三年，他終于實現(xiàn)了最初確定的年收入10萬元以上的目標。

三年前，施建勛選擇肉食這個行業(yè)實在是不得已而為之，1996年到2001年連續(xù)6年虧多賺少的經(jīng)歷讓他虧怕了。到2001年年底，他的外債已高達9.6萬元，而且一家五口的生計重擔全部壓在他一個人的肩上，幾乎到了舉債無門、生活難以為繼的地步。因此，他選擇下一個項目必須“穩(wěn)”字當頭，確保萬無一失。經(jīng)過多方考察，他發(fā)現(xiàn)肉食加工這個行業(yè)只要肯吃苦、踏踏實實經(jīng)營，應該沒有虧本的道理，而且投資非常少，1000元即可開張。他的一個同學也正在此行中，當施建勛找到他的時候，交往多年的同學很爽快：“建勛，你要是想干，技術我來教你，干這行雖不能暴富，可讓一家老少過得舒舒坦坦絕沒問題！”雖然同學的手藝很一般，但也沒有其它門路可走，就這樣施建勛跟著同學學了5天的時間，就置辦了一些簡單的工具正式開張了。

俗話說萬事開頭難，雖然三年前的熟肉食市場競爭遠沒有現(xiàn)在激烈，可憑著毫無特色的產品打開市場，其難度可想而知。堅持干了半年多，月均利潤勉強維持在1000元左右，靠此還債根本不可能，怎么辦？長期這樣下去總不是辦法。其實，施建勛從一開始就在考慮改善肉食口味的方法，資料買了一大堆，甚至用最笨的方法——配好一個藥方便試一下口味，然而收效甚微，眼看著一年就這樣折騰過去了，生意也不見有起色。2003年春節(jié)，親友閑談中偶然提到姨姥爺曾是遠近聞名的老中醫(yī)，現(xiàn)在哈爾濱養(yǎng)老，雖已93歲高齡但精神仍然高齡但精神仍然很好。施建勛忽然想到肉食加工的配料就是中草藥，深諳藥理的姨姥爺也許能幫自己突破難關。說干就干，好在通訊方便，施建勛拿起電話撥通了姨姥爺家，請教一些常用配料的藥性，老人很詳細地做了講解，并告訴他哪些藥性相克，哪些可以組方。根據(jù)姨姥爺?shù)闹更c，再加上以前的基礎，施建勛又開始用老方法，一個配方一個配方地試，按藥理不斷調整藥材的種類和比例，終于在耗費了30多斤藥材后，燒制出了香而不膩，食之余香滿口，令人欲罷不能的好肉品。施建勛還特意到大商場買回幾份著名品牌的肉食請大家對比品嘗，結果眾口一詞，無論口感還是色澤與商場里的大品牌相比毫不遜色，甚至比某些品牌有過之而無不及，這次施建勛心中有了底。光有好口味還不行，怎樣讓人們認識還需要動一番腦筋，跟大品牌學做廣告顯然不行，小生意經(jīng)不起大“吆喝”。最后，施建勛想了一個簡單、有效的辦法，先給自己的肉食取了一個符合產品特點的名字——“九味透骨香肉食”，又請廣告公司做了一個招牌掛在自己攤位前，再買了一個錄音廣播器，錄進“九味透骨香，不怕您不買，就怕您不償，歡迎免費品嘗。”在攤位前反復播放。效果非常理想，有肉的品質做保證，凡品嘗過“透骨香”的人都會買“透骨香”的肉食，而且之后大多都成了“透骨香”的老主顧，未出一個月，口純利便穩(wěn)定在一、二百元之間。

目前，施建勛日均利潤約三、四百元，早在去年就還清了所有外債，去年夏天還花三萬多元買了一部小型面包車做交通工具。他說自己能夠在這么短的時間內走出困境，主要靠自己善于鉆研、勇于學習的精神。目前，各個行業(yè)的發(fā)展速度都相當快，光靠自己一己之力，很難跟得上發(fā)展的需要，總有一天會被淘汰，只有善于取人之長、補己之短，才能久立于不敗之地。因此，他非常注重向同行學習，只要聽說誰的產品有特色，就算路再遠他也要去學到手，回家后再結合自己的實踐去雜取精，反復實驗，制作出勝于所學品種，真正有自己特色的產品。靠著這股鉆研和學習的勁頭，施建勛目前的經(jīng)營品種已具備了豬、雞、牛、鴨、羊、兔、灌腸制品、豆腐制品、涼拌菜等九大類、數(shù)十個品種，而且燒、鹵、醬、烤、熏、炸、蒸、臘樣樣有特色。

施建勛說自己是有過那種窮困交加經(jīng)歷的人，對越窮越難的道理深有體會。既然搞培訓就要對得起學員。只有讓學員花最少的錢，學到最好的東西，自己的培訓之路才能走長遠。他特意把培訓費定得非常低，1280元就可以學到扒豬臉、醬鹵豬蹄、醬鹵豬肝、豬耳、口條、豬心、大肚、豬尾、拱嘴、元寶肘子、五香肉皮、馬蓮桂花熏肉、醬骨頭、荷葉雞、醬鹵整雞及雞頭、脖、翅、爪、腿、肝、雞架等所有雞產品，熏制整雞及所有雞產品，五香醬牛肉、醬蹄筋、丁香熏鴨、五香熏兔、水晶皮凍、素雞、豆腐，特制辣椒油及麻辣汁、辣醬油、怪味汁等六種涼拌菜調料的制作。3800元除可學上述所有品種外，還可學習北京烤鴨、九味透骨香特色烤鴨、香菇烤雞、雞絲卷、松花雞腿、各種烤腸制品、千層耳、千層皮、千層腸、軟炸里脊、金砂雞柳、獅子頭、五香臘牛肉、羊肉等，并提供區(qū)域保護。

施建勛提醒有意學習者，經(jīng)營熟肉制品成敗的關鍵在口味，其次是加工成本。之所以把學費定得這樣低，一方面是考慮到小本創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)濟實力，另一方面他希望給求學者多留點兒費用，多考察幾家培訓單位，選技藝最好的單位學習，還有一個原則希望求學者明白，就是寧花五千學好技術，不花一千學一般技術，因為這直接關系到將來經(jīng)營的成敗。如此的胸襟源于施建勛六年苦難人生的歷練，如此的自信，源于施建勛對自己產品及整個行業(yè)水平的了解。

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