中國人自己的麥當(dāng)勞——永和大王

一個“中國麥當(dāng)勞”概念，讓一個名不見經(jīng)傳的老板，變成香港大亨李嘉誠以及荷蘭霸菱基金鎖定的投資對象，緊接著又被菲律賓最大的快餐連鎖集團(tuán)快樂蜂(Jollibee Foods Corp．)以其海外子公司的名義用2250萬美元的價格收購了永和大王85％的股份。這幾次資本運作把永和大王的創(chuàng)始人林猷澳，一下子搬上中國大資本舞臺。

1995年12月12日，永和大王第一家店在上海開張的時候，總的投資才5萬美金。而現(xiàn)在，永和大王在全國已有85家店，年營業(yè)收入達(dá)到了3億多元人民幣。

紅白相間的門店標(biāo)示，一個和藹的老年人頭像，這個酷似美國快餐巨頭肯德基的門面設(shè)計已漸漸為人們熟悉，這便是1995年在上海開出第一家店鋪的“永和大王”。

永和大王在上海開張，最初的主打食品就是豆?jié){和油條。這一慣例保持到了今天，截止到今年2月，永和大王已經(jīng)在北京、上海、杭州、武漢、深圳等城市開業(yè)80家直營分店，5家加盟店，工作人員總數(shù)超過3000名，年營業(yè)收入3億元，成為專業(yè)從事中式快餐連鎖經(jīng)營管理的大型餐飲集團(tuán)。

賣的是單價2元的油條、豆?jié){，怎么可能做到年營業(yè)額3億元?

讓“小本”變成“資本”，是執(zhí)行總裁林猷澳改變命運的關(guān)鍵。思考型的林猷澳，每星期打兩天高爾夫，但是腦子里卻是永和大王的全中國布局。

大者恒大，是大市場的法則，在中國做生意，一定要有經(jīng)濟(jì)規(guī)模。林猷澳認(rèn)為，永和大王至少要沖到50家，才有經(jīng)濟(jì)效益。

5萬美元顯然滾不動大市場。雖然兩年內(nèi)就開了8家店，但是8家店的利潤，并不足以支撐永和大王成為中式快餐第一品牌。

林猷澳動人的“中國麥當(dāng)勞”概念，讓李嘉誠的加怡新亞投資管理有限公司基金在1997年找上了門。投資200萬美元，持股l／3。有了風(fēng)險資金的注入，永和大王的開店速度一下子沖到了18家。

林猷澳的夢想吸引了霸菱，霸菱以更大的手筆，拿出l 100萬美元投資永和大王。

快餐業(yè)是一項傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但永和大王的成功引來了風(fēng)險投資者的青睞。1997年底，永和大王的連鎖店發(fā)展到了9家。一天，林猷澳回到辦公室，秘書告訴他，有位香港的蔡先生找他，留言板上記著：“我是長江集團(tuán)下屬的香港加怡風(fēng)險基金投資公司的董事，對永和大王有投資意向。”

什么叫風(fēng)險基金，林猷澳趕緊給做金融的朋友打電話。那位朋友聽明白以后說，風(fēng)險基金一投資就是200萬美元，憑你們的這種規(guī)模，風(fēng)險基金是不會投資的。不過，林猷澳還是試探性地給香港的蔡先生發(fā)了一份傳真。對方很快便給了肯定的答復(fù)。雙方洽談的結(jié)果是，永和大王接受對方入股，出售l／3的股權(quán)。

從此，永和大王發(fā)生了根本的變化，真正成為了一家公眾性公司，企業(yè)管理、財務(wù)管理、人事管理已步入國際化的軌道。

他們初期最重要的，是建立一支有理想，愿意把中式快餐作為自己事業(yè)的管理團(tuán)隊，于是他們以5000美元的薪金，通過獵頭公司到麥當(dāng)勞去挖人才。此外，他們建立電腦連接的財務(wù)及管理信息系統(tǒng)、配送中心、統(tǒng)一裝修店面、開發(fā)新產(chǎn)品。

林猷澳最驕傲的是，用一年時間進(jìn)行研究，產(chǎn)品已由最初的豆?jié){、油條、蔥油餅和飯團(tuán)，拓展到48個品種。

林猷澳說：“我們至今在廣告上的花費幾乎為零，我們是不靠廣告宣傳拉客的，主要還是口碑。”

林猷澳透露：“截至2001年底，我們的累計虧損已達(dá)到5000萬元。”連續(xù)虧損四年，林猷澳自己也沒有想到。

其實，在連鎖經(jīng)營的規(guī)模效益沒有表現(xiàn)出來之前，是必然虧損的。以麥當(dāng)勞為例，他們在一個城市要開70家店以上，才收支平衡。至于永和，林猷澳表示：“需要至少50家店鋪。”在2002年，永和扭虧轉(zhuǎn)盈，盈利達(dá)800萬元，永和連鎖經(jīng)營的規(guī)模效益已經(jīng)真正開始顯現(xiàn)。

為了快速發(fā)展，永和大王組織了訓(xùn)練、開發(fā)、企劃、產(chǎn)品管理、工程5個團(tuán)隊。但是永和大王最強(qiáng)的還是財務(wù)及訓(xùn)練。永和大王的財務(wù)報表有厚厚一大本，“銀行認(rèn)為我們是最好的客戶，霸菱就是看上我們這一點，”林猷澳說。快餐是做現(xiàn)金生意，財務(wù)一定要透明化，唯有如此，財務(wù)獨立的精神才會體現(xiàn)。財務(wù)沒做好，基礎(chǔ)等于白打。到目前為止，永和大王每個地區(qū)都有獨立的財務(wù)體系，總公司從不干涉，“如果財務(wù)主管和地區(qū)營運主管搞在一起，就完蛋了，”林猷澳說。